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沈钰说着,用两个竹夹转动着铁铛里渐渐开始鼓包变色的饼胚,不时地还用竹夹掀起饼胚一角,看下饼底的颜色是否已开始变色。
待到饼底的颜色开始变浅黄色,整张饼开始定型。
沈钰就小心地用两把竹夹,夹起饼的两边,灵巧的一个翻转,一大张饼稳稳当当地翻了面后,又落在铁铛里。
玉桃在旁眼睛都不眨一下看完全程,才惊叹道:“这样一大张饼,又这样软,姐姐怎么翻的如此轻巧。”
沈钰笑了笑道:“翻的多了,自然就会了。”
饼胚又转着煎了一会,沈钰把竹夹交给周大郎,交待他:“翻的时候不要怕,要动作快,别犹豫。”
“万一真掉在旁边,一定要要躲开,不要被烫到。”
周大郎信心十足:“姑娘,你就放心吧。”
说着两手拿稳竹夹,就要翻面。
沈钰却突然想起,以前在烹饪班有同学在学做这个饼时,翻面时饼掉到地上,又赶上是夏季,掉到地上的饼还把脚给烫了的事情。
她素来是个谨慎小心的,忙赶紧叫道:“等一下,我再找个夹子过来,饼掉地上不可惜,万一人被烫到了,就麻烦了。”
沈钰在灶间扫了一圈,一时没看到多余的竹夹,就去拿了个长把的锅铲来。
站在炉灶一旁道:“我在旁看着,万一不稳当我还能推一下。”
周大郎觉得沈钰过于紧张了,就笑道:“姑娘放心,不过是饼大了些,我小心些就是。”
说着就用竹夹学着沈钰的样子夹起了饼的两边。
可是看着容易,做起来难。
他两手夹着饼用力一翻,再落下时,饼却撕开了一个口子,一小半饼留在夹子上,其它的大半饼软软地掉了下去,险险地就要从铁铛边滑出去。
沈钰眼疾手快,用铁铲给推了一下,饼胚这才又滑回锅中间去,只是堆成了一叠。
周大郎一下子窘的脸通红,讷讷地拿着竹夹,夹着一块饼站在那里,不知怎么做才好。
玉桃却被吓到了,失声问道:“周大哥,你没被烫到吧。”
沈钰也赶紧去看周大郎的手。
周大郎慌忙摆着手,自责道:“没有没有,是我太笨了,我看着沈姑娘翻的很轻巧,还以为很容易。”
“没想到大张的饼这样的软,这下坏了,这饼都没个模样了,怎么售卖呀。”
沈钰见周大郎没事,松了口气道:“没烫到就好,模样不好就自家吃,再做就是。”
说着就拿竹夹接过周大郎手里的饼,一起放在铁铛里,重新铺平。
沈钰把饼胚整理成型,笑道:“你看,咱们晌午的餐饭不就有了吗,这张做好放一边,下张再拿去售卖。”
周大郎有些沮丧。
沈钰安慰道:“真没事,第一次翻这样大一张,失手很正常,我一开始也不会翻,还掉地上过呢。”
“你去擀下一张,多试几次就找到手感了。”
玉桃也在旁安慰他:“我和娘第一次包包子时,还不会擀皮呢,捏的褶子又难看又漏馅,我们自家吃了好几顿皮厚馅少的包子呢,”
“现在我和娘包起包子来,却又快又好看。”
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