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有竞争才会有进步,社会的发展,就是靠着不断地竞争中实现的,身边的每事每物,也处在竞争中,只有经过优胜劣汰,能更好的生存下去。
店铺也是一样,一家独大,并不见得就是好事,有竞争,才会有鞭笞力。
“不好了不好了,明子哥,出大事了”。下午休息的时间,王纯力急急慌慌的跑来。
“出了什么事,慢慢说,稳住”。王纯明递了一杯水,即便是天大的事,也要稳住。况且,事情已经发生了,不管你慌张不慌张,它都不会改变的。
“在街尾那边,新开了一家店,叫做天宇黄焖鸡,卖的东西,跟咱们一模一样的”。王纯力气愤的说,那么多吃的,你怎么不卖拉面,不卖炸糕,不卖麻辣烫,卖什么黄焖鸡的啊!
“切,被你吓了一跳,我还以为店里出什么事了呢。”王纯明紧张了半天,还以为有人去店里闹事,亦或者,店里出了什么事故呢。
“大力,别一惊一乍的”。徐璐璐也笑着说,刚才嗓子眼都被你提上来了。
“这还不够紧张啊”!王纯力依旧有点紧张的神色,那可是咱们的竞争对手啊。
“这有什么,人家开店,想卖什么就卖什么,咱们管不了那么宽的,就好像拉面馆一样,这里有好几家吧,那第一家开的,也不能不让后来的几家开啊,还有,咱们刚开始摆摊的时候,卖生活用品,后来呢,不是出现了四五家,咱们能不让他们卖?况且,出现了竞争者也是好事,可以督促你进步啊”。王纯明笑了笑,这算不得什么大事。
“嗨,都在呢,东西给你们打包来了,你们慢慢研究吧,我就先撤了,杨浩喊我去网吧呢”。李宇笑嘻嘻的走进来,扔下几个打包盒就开溜了。
“额,我得知以后,就让李宇哥去他们店里,打包了几份回来,看看情况”。王纯力挠挠头的说,没想到他给送到这边来了。
“做的不错”。王纯明赞了一句,正所谓知己知彼百战百胜,有了对手以后,就要去了解他,这样,才能战胜他。
“来,咱们一块尝尝,吴杰,拿筷子来”。王纯明把打包盒一一打开,里面有黄焖鸡,黄焖排骨,可以说,自己这边卖的,那边都有。
王纯明先是夹了一块鸡肉尝了尝,又夹了一块排骨。
“大力,你先说”。毕竟王纯力是负责黄焖鸡那边的,先让他发表意见,看看是否偏颇。
“鸡肉有点老了,发硬,排骨煮的有点烂,而且,咸了点”。王纯力尝了尝,给出了评价。
“吴杰,你补充两句”。王纯明喊道,还有没有别的问题。
“颜色不行,有点发黑,看起来没什么食欲”。吴杰感觉,要是自己,就不会选择吃这个。
“嗯,你们俩说的都不错,首先,咱们做餐饮的,就是要味道好,这黄焖鸡,火候一定要把握好,多压半分钟,鸡肉就会老了的,那样就没有了脆感,也不嫩了,吃起来,口感就会差很多”。
“就好像这排骨,压得有点过了,没什么嚼头,就不好吃了”。
“第二个呢,就是颜色了,咱们平常评价一道菜,最常用的一个词,就是色香味俱全,为什么色在最前面,就是因为,一道菜,你即便是做的很好吃,太难看的话,就会没有食欲的,就好像这黄焖鸡一样,有点发黑了,看起来就跟剩菜一样,我看到,也不想吃的”。
王纯明一一讲解,把其中的优缺点,全部指出来。
当然,眼前的这几个,明显的是缺点多于优点的,还有一个优点,那就是便宜一块钱。
别小看这一块钱,很多民工大哥,会奔着这一块钱去的。
现在市场上,还没有专门做这个黄焖鸡调料的,毕竟到目前为止,就两家店卖的而已,所以酱料,都是自己调制的。
所以,王纯明把调制酱料的东西,都搬到自己家那边去了,放在宿舍那边,人多,不怎么安全。
王纯明紧接着说:“人家虽然现在做的不好吃,但是,毕竟是新手,肯定还会持续改进的,这些缺点,也会一一克服的,所以,你也不能懈怠,平常没事的时候,也要琢磨琢磨,有什么点子的话,可以跟我说,需要试验的话,报备一下,就去做就行,还有一点,包括吴杰这边,万一做坏了的,感觉不能上桌的,就不要硬上,人家吃了,感觉不好吃,下次就不会来了,也许一个宿舍的人,都不会来了,还会给咱们负面的评价,也会影响到很多人的”。
王纯明提醒的说,就好像昨天,吴杰炸的鸡米花一样,明显的已经老了,色泽都不行了,吃起来还有点发苦,根本就不能上桌的。
王纯明以前跟着学厨的时候,就遇到过很多这样的事。俗话说常在河边走哪有不湿鞋的,即便是老师傅,也有失手的时候,一道菜或者咸了一点点,或者微微有的焦了。这个时候,有的老板,或者厨师长会让从新做一份,但是有的会说,行,凑合上去吧。
这个凑合,吃的别人不大满意,即便是以后还会来,也不会再点这个菜呢。
“知道了”。王纯力和吴杰,都点头答应,绝对不会的。
正所谓三人成虎,负面评价多了,那很多人选择来用餐的时候,就会犹豫的。
王纯明就是这样的,以前在某宝上面买东西之前,就会去看看评论,有没有很多差评,要是有的话,就不打算购买了。
虽然是,一人难称百人意,但是,负面评价多了,那就说明,的确有问题了。要是一两个人不满意,倒还好说。
“行了,都回去休息一会吧,再过一会,又要忙了”。王纯明摆摆手,都回去吧,回去以后,没事的时候,多想想。
“哎,知道了”。王纯力点点头,拎着打包盒,就先回去了,即便是不好吃,那也是钱买来的,不能浪费了。
吴杰也回去休息了,因为住的那边距离店很近,所以,店里,王纯明就没有单独留休息的宿舍,直接回那边休息就是了。
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