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第九十五章油炸小鱼小虾（第1页）

“闺女呀，这真是你买的？”季建国挑着框子都不敢进去了。

“爸，您这挑着不重呀，赶紧进去吧，我都快冷死了。”季安宁搓了搓手催促道。

每年腊月都会有雨夹雪，今年也不例外。从家里下来，冻得手冰凉。

“爸，赶紧的，我背都开始痛了。”季春节也跟着催促起来，她年纪本来就不大，不想给爸爸和姐姐添乱的她，硬是一个人将十来斤的菜给背到了城里。

“那我进去了。”

爸爸的小心翼翼让季安宁的眼睛都忍不住湿润起来，老爸老妈那都是出了名的老好人，一辈子勤勤恳恳没什么心眼，却没想到，奶和大伯一家竟然会算计他们一辈子。

“再不进去，你是想冻死我们不成？”季冬梅早已经走了进去，赶紧结果老爸手里的担子。

季安宁直接让老爸将小鱼小虾给倒进院子里的鱼缸里，然后换好衣服后就舀了满满一篮子。

这鱼虾吃的就是一个鲜味，在下锅之前，先将小鱼给洗干净，然后将入盐巴和葱姜蒜，再加入生抽和料酒搅拌，这样腌制出来的小鱼，腥味就不会特备重。

在研制的过程中，就开会时调制面糊，先敲了一个自家老母鸡生的土鸡蛋，然后加入淀粉和面粉，还有食用油使劲搅拌，接着就将鱼倒进面糊里面，要保证每一条小鱼上面都会裹上一层面糊。

要想小鱼就不回软，还特别酥脆。油炸的过程也非常关键，等油温起来后就转入中火慢慢炸，等到微黄的时候就先捞起来，等所有的小鱼炸完以后，将锅里的渣滓捞起来，接着再炸一变，这次小鱼变成金黄色就可以起锅了。

小鱼最麻烦的，其实还是清洗的过程，由于都不大，需要慢慢清洗，要是清洗得不干净，鱼炸出来会有一股子腥味。

油炸小河虾比小鱼还是简单些，在清洗的时候直接放入篮子中冲洗，然后加入盐巴，再加入淀粉，在加入淀粉搅拌的时候就需要注意，不要太过用力，要不然就容易把小河虾给搅烂，还有就是面粉必须搅拌均匀，保证每一条小河虾都能被面粉包裹。

小鱼小虾，季安宁用的都是菜籽油，这油就是她用收来的菜籽去粮油局换的，另外一些就是王大伟找的第一个物资局的朋友弄的。她原本是想让徐耀辉帮忙的，奈何王大伟说他有路子，她就没去开这个口。

“季同志，你们家这是在炸什么呀这么香，我家孩子都不肯吃饭了，非要我过来问问。”

在季安宁刚刚捞起第一锅的时候，隔壁的就忍不住过来敲门问了。她要的就是这个效果，所以呀，就在院子里的亭子下面炸的。

“是杨大姐呀，也没弄什么好吃的，就是我爸这不是从乡下弄些小鱼小虾过来嘛，死了就可惜了，我赶紧给炸起来，就是不知道好吃不好吃，你拿点给两个孩子去尝尝。”

季安宁给二妹使了个眼色，用自己没事的时候编的两个竹篮子装起来拿了过去。“闺女呀，这真是你买的？”季建国挑着框子都不敢进去了。

“爸，您这挑着不重呀，赶紧进去吧，我都快冷死了。”季安宁搓了搓手催促道。

每年腊月都会有雨夹雪，今年也不例外。从家里下来，冻得手冰凉。

“爸，赶紧的，我背都开始痛了。”季春节也跟着催促起来，她年纪本来就不大，不想给爸爸和姐姐添乱的她，硬是一个人将十来斤的菜给背到了城里。

“那我进去了。”

爸爸的小心翼翼让季安宁的眼睛都忍不住湿润起来，老爸老妈那都是出了名的老好人，一辈子勤勤恳恳没什么心眼，却没想到，奶和大伯一家竟然会算计他们一辈子。

“再不进去，你是想冻死我们不成？”季冬梅早已经走了进去，赶紧结果老爸手里的担子。

季安宁直接让老爸将小鱼小虾给倒进院子里的鱼缸里，然后换好衣服后就舀了满满一篮子。

这鱼虾吃的就是一个鲜味，在下锅之前，先将小鱼给洗干净，然后将入盐巴和葱姜蒜，再加入生抽和料酒搅拌，这样腌制出来的小鱼，腥味就不会特备重。

在研制的过程中，就开会时调制面糊，先敲了一个自家老母鸡生的土鸡蛋，然后加入淀粉和面粉，还有食用油使劲搅拌，接着就将鱼倒进面糊里面，要保证每一条小鱼上面都会裹上一层面糊。

要想小鱼就不回软，还特别酥脆。油炸的过程也非常关键，等油温起来后就转入中火慢慢炸，等到微黄的时候就先捞起来，等所有的小鱼炸完以后，将锅里的渣滓捞起来，接着再炸一变，这次小鱼变成金黄色就可以起锅了。

小鱼最麻烦的，其实还是清洗的过程，由于都不大，需要慢慢清洗，要是清洗得不干净，鱼炸出来会有一股子腥味。

油炸小河虾比小鱼还是简单些，在清洗的时候直接放入篮子中冲洗，然后加入盐巴，再加入淀粉，在加入淀粉搅拌的时候就需要注意，不要太过用力，要不然就容易把小河虾给搅烂，还有就是面粉必须搅拌均匀，保证每一条小河虾都能被面粉包裹。

小鱼小虾，季安宁用的都是菜籽油，这油就是她用收来的菜籽去粮油局换的，另外一些就是王大伟找的第一个物资局的朋友弄的。她原本是想让徐耀辉帮忙的，奈何王大伟说他有路子，她就没去开这个口。

“季同志，你们家这是在炸什么呀这么香，我家孩子都不肯吃饭了，非要我过来问问。”

在季安宁刚刚捞起第一锅的时候，隔壁的就忍不住过来敲门问了。她要的就是这个效果，所以呀，就在院子里的亭子下面炸的。

“是杨大姐呀，也没弄什么好吃的，就是我爸这不是从乡下弄些小鱼小虾过来嘛，死了就可惜了，我赶紧给炸起来，就是不知道好吃不好吃，你拿点给两个孩子去尝尝。”

季安宁给二妹使了个眼色，用自己没事的时候编的两个竹篮子装起来拿了过去。

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