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第478章（第1页）

有酒的地方，总有故事。以北京的天堂超市、白酒酒吧为楔，我们觉得，是时候写一写那些与酒有关的人和地方，无论你是饮者也好，滴酒不沾也好，希望你们都能读到一些有意思的文字。

靠零售啤酒，从便利店白手起家，几年间以难以置信的速度扩张四月份刚刚在延安西路开设了400平方米的二店，下个月，在苏州河畔、杜月笙粮仓旧址，又要开设规模再扩两倍的三店。

阿姨是如何成功的她的模式看起来过于简单而易于复制。

是什么秘诀令她成为沪上最著名的阿姨之一，我们不想简单给你一个定论，于是叨扰了几次阿姨，问了半圈老顾客，并在八月将一整个工作周，贡献给了阿姨店内的硬木长板凳。

最早的啤酒阿姨，是开餐馆的张银娣。

阿姨忆起当年餐饮业的小小事业，是还留着一点骄傲：”法华镇没有不知道圆圆餐厅和凯琳达饭店的”。

饭店老板娘，应付日常营业琐事，必得人情练达。她酒量好，性格又真诚爽利，免不了坐下来与熟客喝个几杯。常是一桌大老爷们玩笑，邀她斗酒，最终把自己喝到桌上酣醉不醒。五十度的五粮液，阿姨一人两瓶，不在话下。

普通人看来，饭店生意耗神耗力，阿姨的好酒量与应酬手段，却在这一行中如鱼得水。若非种种不可抗因素让餐厅不得不歇业迁址，开一家便利店，并非她的第一选择。

因为就在海富公寓门口，便由着小区的名头，成了海富便利店。

本也只会是魔都千千万万的便利店之一。没什么名堂地开在居民区旁边，卖可口可乐与光明冰砖，也卖洗头水与雕牌肥皂，没有连锁便利店光明敞亮的落地窗，也没有低到令人不禁牙齿打颤的强劲空调，很难说有什么竞争力。

对绝大多数顾客来说，便利店时期的阿姨，大约只算是无名无姓的一个“阿姨”符号。她会记得熟客的购物选择，也会叮嘱你走好，但这时候谁也不知道、也不关心阿姨姓甚名谁，无人会赠她绰号，也没客人再叫她坐下来一起喝一杯。

况且，便利店的生意并不好做。

利润几乎没有回旋余地。加价则流失客户，低价则亏。在05年前后，前有电商飞速发展，后有连锁便利店急急扩张。两者夹击中，海富的生意举步维艰。

到了11年，也许是阿姨拥有敏锐的生意嗅觉，她闻到了空气中的变化海富便利店旁边即是新华路，一条街上密密麻麻驻扎着十几间酒吧，徐家汇大批的外国居民，附近的交通大学还有许许多多年轻洋气的留学生说不清楚究竟经过怎样的酝酿与时机，海富便利店在这一年，开始转型了。

她卖掉了大部分的杂货，投钱进了几个冰柜，找到从前开饭店时的酒水供应商，购入了一批啤酒，啤酒阿姨的雏形，就此诞生。

“第一次去阿姨那儿，真是打开新世界大门的感觉。”面面说到自己的海富初体验，放下了正要递向口中的鸡腿，”那种感觉就好像，第一次喝到p的感觉，酒花香气，哇，简直是炸裂，直接就改变了你之前对啤酒的认知。“

他是沪上一家颇有名气的面店老板，自己也在做着精酿啤酒生意。虽然因为生意缘故，有供货商渠道，喝酒价格便宜，种类也足够丰富，现在很少再去阿姨店内。但他承认，阿姨的啤酒便利店，是他开启精酿旅程的一个关键节点。

尤其遥想几年前，进口啤酒在魔都，仿佛潜流般只在几个小圈内为人所知，这时候踏入阿姨店内的惊喜，媲美抽中查理巧克力工厂金奖券的心情。

“那时候你去阿姨那边，会看到很多酒圈熟人，有个什么活动的话，也会约在那边。”我们坐在阿姨老店的二楼，鲁尼和气的圆脸上显出一点可惜的神情，“但现在真的是很少去了。”

他是阿姨老店只有两个冰柜时就去定点拜访的最早酒友之一。

“喜欢的地方，为什么就不去了？”

“感觉不一样了呀。”

他对最初的阿姨，有一种近乎纯真的执念。准确来说，他描述的不是啤酒阿姨是只有两个冰柜、一张小桌子都摆不下的海富便利店。

那时候啤酒的种类远远不如现在多，慕名而来的人也有，门口窄窄的一小片空地摆着两张桌子，撑着把大阳伞。有位子固然好，不过喝开心了，谁也不在乎那两张小桌子，大家蹲在地上、坐在路边、站在树旁，站累了可以换条腿来撑，撑累了就蹲一会儿。平易，简洁，亲切。

“喝酒应该是件轻松，没有压力的事情，真的不一定要打扮得西装革履，去什么有情调的、后工业风格的酒吧里喝。”

而阿姨会在海富的角落里坐着，叫十块钱的烧烤，配一瓶二百多块的修道院啤酒。在所有人的知识来源有限、想吹牛逼都没得吹的情况下，她用这种最朴素老实的学习方法，喝遍自己冰柜里的每一款酒，凭借经验来给客人推荐，也算是与客人一起成长。

在四月份，延安西路新店刚刚开张的时候鲁尼还是去看了看，他最喜欢的是在两排楼房之间腾出的一小片空地，撑着大阳伞，随意地放着几张圆桌，是他怀念过的那种，曾经海富才有的自由感，但是

除了有更大的空间、更多的冰柜、更多的酒、更高的天花板之外，阿姨的经营模式，其实从来没有改变过：

非常非常多的酒，放在非常多的冰柜里。

这种简单的经营模式，带来的问题也非常明显：啤酒生产日期的批次不够新鲜、保存也是有问题的放在落地窗前陈列的啤酒或葡萄酒经过暴晒，时间一长，对于风味其实有相当程度的损失。

又因为她的名声响彻沪上，供货商自然都想来这里蹭一蹭流量，正如阿姨的老顾客、魔都精酿啤酒协会的林林老师直白的一句：“在魔都做进口啤酒，没做进阿姨店里的话，那就跟没做一样。”

这等人气，也会体现在选品的变化上。举个例子，店内进门一排生啤龙头都来自同一家公司，但可以进的生啤酒那么多，阿姨为什么单单只选它家的生啤？门外空地，这家公司赞助的十几把太阳伞，应该能给你答案。

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