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钱国祥见状,嘴角勾起一抹“你懂的”微笑:“商家逐利,这本是常态。在外卖平台的重压下,加之同行的激烈竞争和房租的不断攀升,他们的日子确实不好过。为了应对这些挑战,有些商家会耍小聪明,选择在菜品中增加青菜、洋葱或土豆等配料,以此提升分量,让菜品看起来更加丰盛一些,不至于那么‘寒酸’……”
吕鹏飞:“……”
唉呀妈呀…
为什么要让他知道真相啊?
这让他以后……还怎么吃得下外面店里的“黄焖鸡”啊?
他一时之间,不知该感谢钱国祥,还是该心疼自己了…
话说!
外面店家套路深,他吕鹏飞要回幼儿园,而且还是哆来咪幼儿园…
可惜,梁园长不收三百多个月的大宝宝啊…
钱国祥压根没注意到吕鹏飞那快难堪的脸色,依然继续说道:“但咱们哆来咪幼儿园,始终坚守着良心办学的初心。在孩子的伙食上绝不马虎。食材必须精挑细选,确保新鲜健康,分量也绝对充足,让孩子们吃得饱、吃得好。这一切,都只为了孩子们能够茁壮成长,拥有一个健康快乐的童年。”
吕鹏飞赞同地点点头。
确实。
放眼全市,要论幼儿园的伙食,哆来咪幼儿园若称第二,没人敢称第一啊!
这边,钱国祥将泡好水的鸡块捞出来,轻放在了操作台上:“黄厨,鸡块泡好了。”
“好的!”
黄骏简短地回应一声后,便冲发愣的吕鹏飞喊了一声:“吕主播,开始拍摄吧!”
“哦~”
吕鹏飞缓过神来,连忙将拍摄设备对准了黄骏。
“各位家长,大家好!欢迎来到我们的烹饪课堂,今天,我将带领大家学习制作一道经典美味——黄焖鸡米饭。”
黄骏对着镜头,简单地介绍了一下菜名后,便开始了他的烹饪演示:“现在我们要开始炒糖色。炒糖色通常用三种糖来炒制:冰糖、白砂糖、绵白糖。”
“这三种糖炒出来的糖色各有千秋,绵白糖和白砂糖炒出来的颜色最为鲜亮,而冰糖炒出来的颜色则最为淡雅。对于黄焖鸡来说,不需要那种过于红润的颜色,冰糖的糖色刚刚好。”
说着,黄骏往锅里倒了些油,待油烧热后,他将火调至小火,并抓起几把晶莹剔透的冰糖,撒入锅中。
“炒糖色,慢工出细活的活儿,急不得!”
黄骏拿着勺子,在锅里搅动着冰糖,还不忘对着镜头说:“咱们得让热油跟冰糖慢慢融合,变成那金黄诱人的糖浆,这样炒菜时肉才能均匀上色,好看又好吃。”
“火候那是炒糖色的灵魂,大了糖就糊了,小了颜色又不够。所以啊,得用中小火,慢慢炒。”
“等到糖浆变成那种让人流口水的枣红色,还咕嘟咕嘟冒着小泡泡,这时候糖色就算炒到位了。”
炒好的糖色有两种用法,第一种简单直接,就是跟肉一块炒,特别适合那些油多水多的肉,比如五花肉,那味道,绝了!但鸡块不一样,它油少水也少,这么炒容易糊,鸡块也跟着变黑变苦。所以啊,我们得用第二种方法。”
“先把糖色炒好,然后加点开水进去,再把这糖色水倒出来备用。接着,另起一锅炒鸡块,鸡块炒得差不多了,再把那糖色水倒回去一起煮。这样做出来的鸡块,味道鲜得能掉眉毛,颜色也红亮诱人,看着就让人食欲大增!”
说着,黄骏看到锅里的糖色已经变成了枣红色,还冒着小泡泡,赶紧接了开水倒进去,边倒边叮嘱:“这一步可得小心了,千万别用冷水,冷水一激,热油热糖四溅,容易烫着。用开水就没事,糖浆立马就跟开水融合了,颜色也更好看!”
看到锅中的糖浆与开水完美交融,他将糖色倒入另一个容器中,放置于一旁,静待其用。
转身重新点燃炉灶,倒入适量的油。
油花随着温度的升高而泛起涟漪,他把事先准备的香料一股脑儿投入锅中。
香料在热油中,逐渐释放出迷人的香气。
他将鸡块被倒入锅中,边翻炒边解释道:“鸡腿肉适合煸炒的时间稍微长点,这样能将鸡皮下的油脂慢慢逼出,让鸡肉口感更加滑嫩,同时减少油腻感。”
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