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时光匆匆,转眼间已临近正午。
哆来咪幼儿园厨房里。
黄骏带领三位后厨人员正忙碌地准备着小朋友们的午餐。
正当黄骏准备开始制作最后一道菜肴时,林婶开口忍不住发表了自己的看法:“要我说,幼儿园的菜谱里就不该安排洋葱这道菜的。我儿子那么大个人都不肯吃洋葱,更别说这帮小朋友了。”
李婶赞同地点了下头,顺着话题接道:“对呀,我在家里每次做洋葱,无论是清炒洋葱、洋葱炒肉还是鱿鱼炒洋葱,家里人压根都碰都不碰一下,连带着里面的肉片和鱿鱼都不吃了,害得我每次做完都是我一个人吃的,想着他们既然不喜欢炒的,那就换个方式,给他们油炸试试看,还特意跟网上学做菜,弄了个油炸洋葱圈,你们猜怎么着?结果还是一样,他们照样不吃,说味儿还是有点冲……”
今天中午的午餐中就有洋葱这道菜,这玩意许多大人都不喜欢吃,更何况是那些本来就挑食的小朋友呢?
因此!
每当幼儿园提供含有洋葱的菜肴时,总会有一大堆小朋友挑食,导致这道菜剩下很多。
黄骏虽然刚来幼儿园的时间还不长,但他深知每日的带量食谱都是根据科学依据精心安排的。
面对林婶她们的吐槽声时,他笑着耐心解释道:“洋葱虽然气味独特,但它的营养价值还是非常高的。含有植物杀菌素,能够杀菌消毒防感冒,还富含槲皮素和硒元素,有预防癌症的作用。此外,洋葱还能促进消化、增进食欲。虽然小朋友们可能不太喜欢它的气味,但偶尔尝试一下也未尝不可。”
他继续说道:“再说,专业的事情应该由专业的人来处理,幼儿园的每日带量食谱是由保健主任精心制定的,而我作为厨师,只负责按照食谱做就行了。”
见黄骏如此淡定,钱国祥相信以黄骏的厨艺,一定能够巧妙地解决这个问题。
他笑着说:“好了好了,咱们就别咸吃萝卜淡操心了,我相信一旦洋葱到了黄厨的手中,定能变得美味诱人,让孩子们都愿意尝试的。”
林婶和李婶听了,便没有再发表意见。
黄骏笑了笑,开始动手准备炸洋葱花。
他熟练地在不锈钢大盆中磕入一些新鲜的鸡蛋,混合上一些披萨草,再缓缓倒入牛奶,用打蛋器迅速搅拌均匀,确保蛋液与牛奶完美融合,变得丝滑且均匀
这会,钱国祥已经将洋葱全都保留根部,等分切成了16瓣,犹如一朵朵盛开的菊花一般。
见此,黄骏笑着对钱国祥指示道:“钱助厨,麻烦把切好的洋葱花全都拿过来,放在蛋液中浸泡一下,花瓣那一面朝下,这样才能让每一片花瓣都充分裹上蛋液。”
“好,这我知道的!”
钱国祥了然地点了下头,便乖乖地按照黄骏的指示,将切好的洋葱花瓣那一面朝下,一一放入混合好的鸡蛋液之中浸泡。
黄骏看了一眼钱国祥的操作,微微点头表示满意。
随后,他转身取来一个干净的大不锈钢盆,开始精心调制干粉蘸料。
他熟练地将面粉、玉米粉、孜然粉、盐和胡椒粉按照一定的比例倒入盆中,然后用筷子搅拌均匀,直至形成一份改良版的干粉蘸料。
钱国祥看着黄骏的操作,眼中闪过一丝惊讶:“我记得以前这一步,只需要放面粉就可以了。”
“是的,传统做法确实只需要面粉。”黄骏笑着解释道:“但我尝试做了一些改良,加入了一半的玉米粉,这样炸出来的洋葱花会更加香脆可口。而且,我还特意选用了更适合小朋友口味的孜然粉作为调味料。”
“原来如此啊!”
闻言,钱国祥的脸上露出了“涨知识”的表情。
他对黄骏的改良表示赞同,同时也对接下来的炸洋葱花充满了期待。
李婶和林婶也亦是如此!
一个个都凑了过来,不仅是为了观摩学习,更希望能够借此机会掌握一些烹饪技巧,以便日后能够在家中为家人制作这道炸洋葱花,或许这样就能改变他们对洋葱的看法!
什么?
她们的手艺跟黄厨差一个银河系,即便回去做也没法做到百分百还原?
没关系。
只要能掌握其中的精髓,哪怕只能达到八成的效果,味道上也肯定不会差太多的。
黄骏将洋葱花从蛋液中捞出,沥干水分后,放入调配好的干粉中,巧妙地转动洋葱花,让每一片花瓣都裹上一层薄薄的炸粉,同时保持每一花瓣的独立性,为的是炸出那种蓬松如爆炸头般的洋葱花。
随着油锅的预热,黄骏将锅好粉的洋葱花放入油锅中,调中小火慢炸。
油锅中,洋葱花轻轻翻滚,发出“滋滋”的声响,
黄骏在一旁专注地用锅铲轻轻翻动,确保每一片洋葱都能均匀受热,渐渐绽放出金黄的色泽。
随着时间的推移,洋葱花的颜色愈发金黄,香气四溢,充满了整个厨房。
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