手机浏览器扫描二维码访问
其实来到这边的天下,赵天生就察觉到了一些不同之处,尤其是前世他所知晓的料理之道号称是‘火与油’的艺术。
油的应用,两边其实不分上下,各种油炸的手法也早已经出现,可是哪怕在炒菜已经发展了很久之后,赵天生追寻的火味,也就是‘镬气’依旧很难体现。
关键还是灶神符的火力稳定,以及这方天下的锅子材质都极好的原因。
而且这方天下,大部分人都会将掌祀修行的筑基学习一二,至少也不会是真的完全不通料理。
这就导致了他们对于油温的判断太有一个习惯的克制了,反而很少拥有这类火味的存在,只有在烧烤这类菜品的时候,才能体现出这种感受。
不过也不是没有掌祀修行在研究这类问题,只不过就都没有赵天生这么顺利了,有多了一个世界的见识帮助,很明显在这条追寻‘镬气’的路上,他已经算是中场结算,勇得冠军了。
如今有了这等简单的炮炉辅佐,赵天生心心念念的镬气顿时就表现了出来。
极速提升的高温,因为偏薄的锅体,也能更好的导热,几乎是将油温一下就提升到了一定程度,也就是在这個情况下,赵天生快速的将紫纹老鳖的一部分腿肉和裙边放进去爆炒。
都不需要添加什么多余的辅料,就是这么用热油,高温爆炒,依旧在不断提升的温度,快速的封锁住了鳖肉的水份,同样也将外皮的水份蒸发,一圈圈的火焰蒸腾在炒锅内。
很快火焰的滋味就撩在了鳖肉外围的一圈,不需要经过炸制,就是这么简单的一通爆炒,就已经让鳖肉外层镀上了一层焦褐色的外衣,更是将食材的香气迅速的激发出来。
只不过很快伴随着炒锅里‘哐当’‘哐当’的响动回荡。
这等修行有成的老鳖身上鳖肉的劣势也展露无疑。
仅仅是使用裙边的话,利用油炸和星力的配合,有那么三刻钟多一点约莫半个时辰不到的时间,裙边也可以软烂,这本身也得益于裙边胶质丰富的优势。
可换成了腿肉那就完全不一样了,常年的修行让妖类修行本身对原身的打磨就极为讲究。
就算是能够烹饪,所需要花费的时间,也肯定比一般食材要多很多。
就好像养的时间久的公鸡,固然口感肉质都很棒,鸡肉的鲜美味道也很好,可是却会显得肉在咀嚼上会更老,更需要牙口,需要花费长时间烹煮才能达到入口的程度。
紫纹老鳖显然也是如此,将外层的水份收紧以后,肉质的弹性和紧绷的状态,很明显就显露了出来,哪怕只是耳听也能感知到那种肉的强劲。
堪称是老而弥坚。
不过赵天生倒是一点都不为其担忧,反而是确认那一股浓烈的镬气已经裹上了鳖肉后,就赶紧将锅子抬起来,把里面的鳖肉取出,放在一边备用。
之前制作‘金福玉寿羹’的高汤,也被加满了水,如今正炖煮着新的滋味出来。
而将鳖肉铲出来以后,赵天生并没有洗锅,反而是直接就靠着留下来的那点底油,将刚刚切好的五花肉片放进去直接开始了煸炒,这个时候他就将火的温度调整了一下,变得更加温和,用相对来说和风细雨的温度,把猪肉的油脂逼出来。
但是也不能是完全逼出来变成油渣的情况,基本上是在吐油有了那么几个回合之后,就直接放入葱段和姜蒜颗粒进行爆香,这个时候就得看大蒜的部分了。
尤其赵天生选的除了一般的大蒜之外,还特地加入了一半的独头蒜,会使得香味更加浓郁,口感也更容易起沙,在将大蒜炸到呈现金黄色后,赵天生就先把里面的独头蒜都挑了出来。
不然等时间长了,里面的佐料都烧制得不成型,在样子和口味上都会有所欠缺,提前留出一部分的独头蒜,也是为了最后成菜的搭配。
等到独头蒜都捡出来,这个时候就得将已经腌制了两年的坛子辣椒,带着酸香酱香的陈年黄贡椒加入进去。
猛火爆炒,将辣椒的味道炒出来,把水汽逼干以后,辣椒的味道也充分的融入了油脂当中,此时就可以把之前刚刚才拿出去的鳖肉回锅了。
穿书后倒追注孤生的将军 蓬门伊始 重生后成了定西王的心尖宠 挖掘地球 王者:三枪一头,被封三月 最终穿越 娱乐:我,功夫皇帝! 我是系统的VIP会员 鱼不服 我穿成了大魔王的掌中娇 金融巨鳄:我能看见回报率 综武的女帝养成 三月和煦暖风不及你 直播:道长别装了,你就是在修仙 鬼灭:随身带个狩猎空间 妖孽来袭之第一女神偷 三婚完美,总裁二擒天价前妻 一曲大出殡!校花被我当场送走 叩问仙道 最终穿越
妖道至尊简介emspemsp涅槃重生,妖皇再现!一个傻子驸马,摇身成为妖皇,妖诀,元诀双修,妖凛天下!踩小人,招小弟,揽美人,成就最强妖道之路!...
太子妃她风华无双简介emspemsp关于太子妃她风华无双为了他的野心,她女扮男装,征战沙场!满手的血,满身的伤,到最后换来的却是毒酒一杯!下辈子,我年玉定与你们,与这赤宇天下纠缠到底,不死不休!重活一世,她脱胎换骨,美人蛇蝎,换上女装惊艳天下!斗继母,虐渣男,俊美太子滔天盛宠!太子妃她风华绝代!...
重生过去畅想未来梦幻现实,再塑传奇人生!如果您喜欢宇宙最强矿工,别忘记分享给朋友...
顾思睿,我们离婚吧!前世,于娇娇枉死。重活一世,于娇娇只想离婚,离顾思睿远远的。自此以后,于娇娇再也没有提过离婚,而是发愤图强,埋头虐渣查真相。等她站到世界的巅峰,蓦然回首,顾思睿一脸微笑,深藏功与名。...
当末世来临,人类成为整个星球上最为弱小的生物,要想要在夹缝中生存,就需要与天争与地斗。作为一名拥有系统的人类又将如何在这个末世中将整个世界搅得天翻地覆呢如果您喜欢末世之宠物领主,别忘记分享给朋友...
青梅竹马爹系无极品亲戚细水长流柳欢只是手撕了一个渣男,没成想醒来变成了一个被人丢掉的奶娃娃。更神奇的是她居然有奶娃娃前世的记忆。原主是捡来的童养媳,看过一次外面的世界后就对苏家各种不满意。偷走苏家钱财,害的苏家大哥惨死母亲眼瞎姐姐被迫嫁给傻子,最后被男主折磨致死,害人害己。为了不让悲剧重演,她从奶娃娃开始...