手机浏览器扫描二维码访问
镇上的菜市场也有卖干货的,店里也有粉碎干辣椒的机器。
周安将炒好的干辣椒拿去全部打成粉,顺便在镇上又买了小一点的不锈钢桶回来,带盖的那种。
话说,他把今天买的那么多种香料都打成粉,除了更入味的原因以外,主要却是为了保密配方。
等小龙虾做好,卖出去以后,就算是从厨多年的老厨师,也未必能从那些煮过的香料粉里辨别出每一种香料。
但将干辣椒也全部打成粉,目的就只有一个了——熬辣椒油需要的就是辣椒粉。
嗯,辣椒油用他们的行话,也叫红油。
从镇上回来,周安就又进入厨房,开始他的秘制红油熬制。
银马县这个地方的饮食怎么说呢?
隶属徽菜菜系是众所周知的,但再具体一点,就算是本地居民也不清楚了。
但周安清楚,他知道本地的饮食属于徽菜流派里的沿江流派。
徽菜还有另外两个流派,一是古徽州流派,另一个是沿淮流派。当然,也有不同的说法,只是周安比较认同这种分法。
相比古徽州流派的特色鲜明,银马县这里的饮食特色很难说得清,风格很杂。
比如说吃辣这一点,有一点辣都不吃的人群,也有无辣不欢的辣椒迷,而众所周知,麻辣小龙虾肯定是辣的,区别只在于辣的轻重程度而已。
所以,爱吃麻辣小龙虾的人,一般都是爱辣之人。
那么,很显然,想把麻辣小龙虾做好,在本地畅销,很关键的一点就是辣油!
辣味够不够重、够不够香,颜色够不够红,往往是客人对一家小龙虾好不好吃,地不地道的重要衡量标准。
但偏偏银马县,乃至整个六谷市,都不产干辣椒,所以这里的厨师辣油熬的好的还真不多。
银马县的人们是可悲的!
这是周安的看法!尤其是对于那些喜欢吃麻小的人来说!因为截至目前,银马县县城还没有一家麻小做的特别好的店面。
像大黑鱼那种想当然的做法,周安根本不想评价。
言归正传。
厨房里,两桶大豆油已经全部倒进锅里在烧着,烧火的依然是田桂芳。
周安在剥大蒜子,周剑不在,他还在河边探螺蛳呢!
一颗颗大蒜子剥出来,剥了一大把,被周安全部放进油锅里。
田桂芳看得眼皮直跳,“你这孩子!你熬辣油就熬辣油嘛!往油里放蒜子做什么?”
“妈!你别管!等我熬好了,你试试再说!”
周安头也不抬地回了一句,手上已经在剥洋葱。
剥出五颗洋葱,拿菜刀随意切了丝,就放在砧板上,暂时没去管它。
倒是他这一手漂亮的刀工,把田桂芳看得有点呆。
周安前世毕竟是积年老厨,刀工肯定是过关的,拜新东方铺天盖地的广告所赐,普通人几乎人人都见过厨师切菜时的炫目刀技!
——就是菜刀连贯不停地哚哚哚地切着的那种技法,菜刀每次抬起的高度都不高,但切出来的东西却又整齐又均匀。
其实,这都是基本功,简单的跳刀法而已!
一个不会跳刀的厨师,显然不是一个合格的厨师!
师兄,师弟出关了 这个恋爱是小甜饼 变身马猴烧酒吧少年 主神猎手 洪荒:开局绑定整个龙族! 都市:我,开局冒充救世主! 奇迹MU之英雄传说 我吞了全世界 神豪从大富翁游戏开始 海贼之神级吞噬 铁血霸主李云龙 都市:开局成为寿元收购师! 玄幻:弱成诸天最强 把我关推进城,还想我参战顶上? 绑定国运:扮演金闪闪,队友云缨 超级抗战:我的团长我的团 重生之我有一座藏书阁 蚀日之面 开局一颗学识宝石 盗墓:不装了,我是发丘天官
现实世界与游戏世界融合,怪物降临现世,兽群在城市中肆虐。为了将怪物消灭在副本中,每一个拥有玩家资格的人都要猎杀怪物,选择职业,不断变强,保护人类城市不受破坏。元素法师,烈火寒冰,毁灭一切!圣职盾战,泰山崩于前而色不变。可是被寄予厚望的韩羽,却选择了狗都不选的召唤师职业。召唤师哎?这职业也有人选吗?不是狗都不玩吗?谁会跟召唤师组队啊,让他一个人慢慢刷去吧。召唤的那两个生物,都不够我一脚踩得。我听说他天赋还不错啊,怎么这么想不开,转职了召唤师呢。直到有一天,韩羽站在山岳一般大小的呼云豹背后喝茶,从地下钻出的骷髅巨手将boss轻轻捏死。人们才发现,韩羽的召唤物,不会消失,甚至可以不断养成!如果您喜欢游戏入侵我选了最弱职业召唤师,别忘记分享给朋友...
落魄谷中寒风吹,春秋蝉鸣少年归。荡魂山处石人泪,定仙游走魔向北。逆流河上万仙退,爱情不敌坚持泪。宿命天成命中败。仙尊悔而我不悔。早岁已知世事艰,仍许飞鸿荡云间。一路寒风身如絮,命海沉浮客独行。千磨万击心铸铁,殚精竭虑铸一剑。...
全能超品学生简介emspemsp至尊杀手重生,恰好回到了正在向女生表白的那一刻精彩收藏woo18vipWoo18Vip...
三十而立,四十不惑。中年危机,人生脱轨。一夜之间,全数归零。何去何从,谁人知晓。身处迷雾,四面楚歌。突入重围,冲上云霄。宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。你若奋斗,必定辉煌。如果您喜欢金牌律师的荆棘花冠,别忘记分享给朋友...
稻城迷情简介emspemsp关于稻城迷情本以为遇到一生的爱人,却惨遭毒手,柔弱的女子踏上追寻凶手的道路,扑朔迷离的案情,一步步显露出在平静生活下隐匿最阴暗的深渊,一步步接近最后的真相,发现埋藏于人心人性最深的恶。已将所...
从黑山老祖开始简介emspemsp关于从黑山老祖开始王朝末年,妖魔乱世,在似是而非的聊斋世界,苏尘从黑暗中醒来,发现自己成了黑山老祖。...