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第四十九章 给厨师开一条路(第1页)

叶大龙睡觉很死,他不是跑江湖的那种武人,一点风吹草动就会起身查看,当他完成了今日的睡眠指标之后自动苏醒,然后出去打水洗脸的时候,差点没被吓死!

几个膀大腰圆的壮汉正在自己家的庭院和厨房忙活。

他吓得脸盆都掉地上了。

“你们干什么的?”叶大龙拉了个架势,试探性的问了一声。

李儒看到了地上的脸盆,笑着说道,“是师父让我们过来的,不会影响什么的。”

叶大龙伸出头看着眼前这个人好像有些眼熟,好像之前在哪里见过,只不过他想不起来了,“你是?”

“在下只是一酒楼老板而已,不足挂齿。”李儒拱了拱手。

酒楼老板,叶大龙愣了一下,旋即想到了这人的身份,“得意楼的老板,我见过你,那天是你买的酒!”

那日伍桐卖酒,叶大龙身后保护,自然是见过李儒的,只是见过一面,一时间难以想起。这一提醒,叶大龙就想起来了,他穷惯的人,哪去过酒楼啊,这位李老板算是他第一个见过的老板,这下就想起来了。

“正是正是。”李儒笑着说道,“是师父叫我等过来的,多有打扰,还望恕罪。”

叶大龙看到了已经宰杀好的了羊,顿时来了兴致,道长又要野餐?

叶青鸾和伍桐回到墨山的时候,天已经大亮了,该准备的东西已经差不多都准备好了。

伍桐简单的炒了些菜,却引来十几个人围观。

这些厨子还是第一次见过铁锅,铁可是管制品,要不是伍桐有着浮云观的门路也弄不来这么多铁来打造铁锅。

他也没打太大的锅,不是农村在这坐在灶台里面的,而是一种围起小土圈就能使用的和后世的大马勺差不多样式的铁锅,这种大小的锅能够颠勺,反正伍桐很喜欢颠来颠去的,看着火在锅里爆燃,这种观感他是很喜欢的。

炒这种烹饪技术就算在前世也只是在宋朝制铁锅之后才略略普及,但是炒早在魏晋南北朝就已经有了雏形,只不过那个时候没有相应的概念,没有将这种技法独立出来,所以到了宋朝之后才大量出现炒菜。

一个大厨,七八个厨子对伍桐的手法都很感兴趣,对这种新奇的做菜方法也很有兴趣,不过要在试吃之后才能评价。

菜已经完成了,今日人多伍桐就多炒了一些,主食是粥,菜也算是清淡。

伍桐没有想要和这几位厨师一争高下的想法,他尝过得意楼的菜品,美味至极,不过烹饪手法确实单调了些,这些人都是浸淫厨艺十几二十年的老厨师,伍桐只是想给他们打开一道门,至于他们能在这道门里走多远那就看他们的造化了。

张大厨先是尝了一口黄瓜炒鸡蛋,黄瓜清香,鸡蛋松软,又喝了一口粥。

“师父,您刚才那个手法叫什么?”张大厨小心翼翼的问道,他也跟着叫起了师父,毕竟伍桐没有顾忌的让他们观看做菜的过程,他很感激,毕竟这个年代是教会徒弟饿死师父的时候。

“炒。”伍桐吹着粥说道,这粥怎么这么烫,“铁锅的导热性比较好,所以温度上的快,一直翻动食材,这样能保留原料的营养。”

“炒菜要注意一点,热锅烧冷油,先把锅烧热,然后倒油滑锅,之后的油一定要烧热才能将食材下锅,生油的味道太重了,影响菜的味道和口感。”

这些知识都是伍桐和王刚老师学的,王刚老师的硬核炒菜教学几乎是伍桐的启蒙。

张大厨小心记着,准备回去实验一下。

“炒也分很多很多种,我就是一个做菜爱好者和你们不一样。”伍桐终于喝了一口粥,“怎么炒,如何搭配食材让菜更好吃那是你们考虑的,我只是告诉你们一种方法。”

张大厨点了点头,对伍桐的好感直线飙升,知道伍桐只是想让他们多学一些方法,而不是要贬低他们。

剩下几个厨师吃的都不多,粥倒是喝了不少,他们只是尝尝鲜,顺便将这种方法与自己的经验结合一下。

吃过饭,距离午时正中还有好几个时辰,伍桐也不着急,先是陪叶青鸾说了会话,早上见过父母,她都哭了想必是有些感伤,伍桐安慰她一会儿,然后就出来与几位厨师说话。

“咱们的厨师有红案白案之分吗?”伍桐与几位厨师还有李儒都坐在地上,随意的说着话。

几位厨师面面相窥,还是李儒问道,“敢问师父,什么是红案、白案?”

伍桐一愣,旋即说道,“简单来说红案就是做肉食的,白案就是做面点的。”

“面点?”李儒想了想,“面饼面条饺子包子我们得意楼是不做的。”

“不做?”伍桐皱起眉,“我建议你还是要弄些白案,比如说有人生辰去你的酒楼吃饭,送一碗长寿面也好啊,然后我说的面点可能和你想的不太一样。”

“请师父讲解!”李儒拱手说道,道长见多识广定知道什么稀奇的东西,常人所不知道的。

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