哈哈电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第51章 制作小龙虾(第1页)

姜九天加入大量的菜籽油,这菜籽油都是家里面自己压榨的,也是父母才从家里给他搬运过来的,因为是为了炸龙虾的原因,所有加入的油稍微多了一些。

锅中油烧制冒出滚滚青烟之时,姜九天这才将清洗干净的小龙虾过油炸制,这一步也是必不可少的一步,也能加快小龙虾的制作过程以及高温杀菌。

待虾的表面呈红色之后,姜九天迅速使用漏勺将小龙虾全部捞起,待油温重新上来之后,他还不忘给小龙虾来了一次复炸,这一次复炸的时间就对比第一次短了很多。

感觉复炸得差不多了,姜九天再度使用漏勺将小龙虾捞了起来,捞起小龙虾之后,姜九天并没有着急将锅中的油也全部弄出来,而是继续带油温重新升起来,可还有几道菜需要过油,如果不过油的话,处理起来过于的麻烦。

待油温重新升高到8成油温左右,姜九天将早就处理好的去骨鳝鱼段下锅过油。

炸至鳝鱼段彻底变色之后,快速将其捞出,待油温重新升起,进一步重复一次复炸。

之后就是炸那一条已经开背清理干净,且进行过腌制的鲤鱼,和鳝鱼差不多的步骤,将鲤鱼炸制两面金黄,这才将其捞出,捞的时候很是小心。

姜九天非常清楚,要是一个不小心,这条已经炸熟的鲤鱼可就要散架了,他不得不小心。

重新之前的步骤,待油温重新升起,在进行一次复炸,这样也能让鲤鱼更好的定型。

虽然他说的是给陆汐制作烤鱼,但今天时间有限,也就改成了炸,到时候加上其他配菜,其实味道也是差不多的,不是所有烤鱼都是烤出来的,反正姜九天做的是家庭版的不是。

将复炸完的鲤鱼,放入提前已经在底部垫好土豆、洋葱、藕片等铁盘当中,暂时就这样。

将鲤鱼处理完之后,姜九天这才重新将目光放在一旁的小龙虾之上,该炸的已经炸了。

将锅中的热油全部弄起来之后,留有底油,因为是家常版的原因,这些油也不可能浪费掉,刚好可以用来做接来下的这几道重口味菜不是。

油热下入提前准备好的姜片、大葱段、蒜片,直至炒香之后,接着放入花椒、辣椒段以及泡过的八角、小茴香、草果、桂皮、香叶等香料炒出香味。

之后加入一块火锅底料,就那一点辣椒段的辣味对于不管是姜九天还是陆汐来说也是不够的,哪怕是姜建军和陈雅丽也是很能吃辣的,或许比不过姜九天和陆汐,但也不差。

无辣不欢可不是白说的,之后倒入小龙虾翻炒,激发锅中的味道之后,加入两瓶提前准备好的啤酒,啤酒的作用就是增香去腥。

将啤酒全部倒入之后,姜九天还不忘加入了适量的水,之后开始加入适量的酱油、盐、味精等调味,因为是小龙虾的原因,所有味精下得也就早了一些,也是为了更好的入味不是。

因为放入了一块火锅底料的原因,所以在放酱油和盐、味精等调味品的时候就放得更少了,防止味道太重,导致做出来的小龙虾味道不好吃。

调好味道之后,姜九天这才盖上盖子焖煮,这一步的作用是为了更好的让小龙虾入味,趁着现在在焖煮小龙虾,姜九天也没有闲着,开始准备起其他几道菜来。

或许是闻到了小龙虾的气味,又或许是陆汐真的饿了,陆汐和陈雅丽一道从房屋当中走出,向着姜九天而来,两人均为打扰姜九天,直奔着厨房不远处的就餐区而去。

姜九天这边开始操作起来厨房当中的另外一口小炒锅,因为小龙虾不少的原因,之前用的并非炒锅,而是大铁锅,这样也能更快不是,要不然要分批次油炸多麻烦。

小炒锅起锅,锅中加入刚才炸制后的油,油温上来之后,姜片、大葱段、蒜片炒香,随后加入灯笼辣椒和干辣椒段继续煸炒,激发出辣椒的气味。

这个时候就是到了考验火候掌握的时候了,时间短了,激发不出油煸辣椒的辣味,时间长了,辣椒的味道又会被辣椒炒糊后的苦涩味道说掩盖。

见差不多了,姜九天开始往锅中加入半罐啤酒和适量的水,姜九天更加喜欢使用啤酒,接着又加了适量的料酒,啤酒和料酒都可以起到增香去腥的作用。

之后姜九天还不忘往锅中放入了一小块火锅底料,放入火锅底料也是为了让汤汁味道更加丰富,并不是什么黑暗料理嘛,家庭版嘛,不像是酒店里面,讲究一个色香味俱全。

在姜九天这儿就只有一个,那就是怎么好吃怎么做,因为鲤鱼是提前腌制过的,锅中的汤汁内又加入了一块火锅底料,所以姜九天这边在最后调味的时候,也就适量的意思了一下。

待锅中汤汁翻滚了起来,那一小口火锅底料也已经化开之后,姜九天当即将这熬制好的汤汁均匀的淋至在了那炸制好的鲤鱼上,全部淋至上去之后,还不忘为鲤鱼添加上一抹绿。

在鲤鱼的表面撒上了适量的香菜和葱花,姜九天这才收起手中的动作。

不远处姜建军这边,看着姜九天已经完成,当即询问道:“直接放上去嘛。”

在在此之前,姜建军就已经将不远处的烤炉弄好了,因为在室外的原因,也没有选择电烤炉,而是使用的火炉,看着已经被点燃的火炉,姜九天点了点头。

“放上去吧!”那烤鱼下面垫着的洋葱可是生的,那藕片和土豆,虽然在姜九天炸鱼之前,就已经给其焯过水了,但也是半生不熟的状态,更是一点味道都没有,还需要加热入味。

烤鱼这边处理完了,小龙虾这边也已经差不多了,拿起锅盖,看着锅中已经红彤彤的小龙虾,掀开锅盖的那一刻,各种味道直冲姜九天的鼻腔,这些味道,彻底将小龙虾的腥味压制住了,闻着这味道,姜九天很是满意。

喜欢重生:养猪是副业,躺平才是真请大家收藏:()重生:养猪是副业,躺平才是真

金榜降世开局百倍修炼速度  人在奥特:守护最好的托托  报告总裁,夫人又不要你了  我真没想坑儿子啊  容貌尽毁后她独享皇室宠爱江岁欢顾锦全文免费完结版  重生之菜鸡也不想当咸鱼  斩神:转生黄泉,践行虚无之路!  别人拼命练武,你请天庭众神代打  穿书到丧尸爆发  快穿爆改恶毒作精,大佬日日求宠  凹凸世界之我第四天灾撩男神  洪荒:先天神道,吾为紫微大帝  战国:无限小米粥,我成千古一帝了?  野蛮渣男抢亲记  我靠猫猫祟祟艰难求生!  穿越大唐风云  道途鬼门  江岁欢顾锦容貌尽毁后她独享皇室宠爱  婚后告白有点甜  奥特,武力不够武器来凑  

热门小说推荐
时代大亨

时代大亨

时代大亨简介emspemsp关于时代大亨刘北意外重返1990年,国内经济刚刚坐上快速列车,金融证券,进出口贸易,房地产,互联网等风口行业,一个都不能错过!既然重活一世,那就扭转乾坤,走上人生巅峰!...

狂宠全能废柴妃

狂宠全能废柴妃

狂宠全能废柴妃简介emspemsp事后,某妖孽醒来,看着一身凌乱,眸底烈焰燃烧。女人,你休想逃!当纵横二十一世纪的佣兵王,穿越成废材无能的白家三小姐。从此人生逆袭,翻手为云覆手雨!渣妹歹毒算计,她三五巴掌给打成了猪头。贱男轻贱羞...

问鼎星途

问鼎星途

又名我在星际世界成为天选之人宇宙乱象,开局天灾,废材男主无意收获源能块,却意外躺赢在星际争斗中,且看白卿禹手握神兵利器,升级源能块,斗智斗勇,问鼎星途!...

挂名男友申请转正

挂名男友申请转正

挂名男友申请转正简介emspemsp关于挂名男友申请转正首席翻译官苏筱雅因为不想联姻,便找了欠她救命之恩的陆之尧当临时男友,还请了不少媒体大肆报道,确认家里每一个人都能知道她已经有了男朋友,不可能去联姻,然而家里人的态度却越来...

洪荒二郎传

洪荒二郎传

修仙觅长生,热血任逍遥,踏莲曳波涤剑骨,凭虚御风塑圣魂!如果您喜欢洪荒二郎传,别忘记分享给朋友...

我和天道对弈

我和天道对弈

随手下赢了一局棋,却不料竟是无人能解的天道棋局阴差阳错提了个亲,没想到却讨到了整个神洲最美的女子当老婆随随便便布个局,竟引出了神洲大地前所未有之变局入世后,林诡惊异地发现,世间万事万物皆被天道所操纵,却唯独他,天道无论如何都限制不住。身负绝世修为,脚踏王朝兴替,林诡不屑地望向苍天呵,天老爷,有我在,这盘棋你怎么赢?如果您喜欢我和天道对弈,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐