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第249章 毛豆腐和符离集烧鸡（第2页）

这一整只的烧鸡，个头肥硕，外表色泽鲜亮，这是用麦芽糖裹着整鸡，然后下高温油锅里炸过的，油炸过后的整鸡，直接放到有着卤料的大锅进行卤制，大火猛攻一段时间，然后熄火放置，让卤水自然冷却，鸡就浸泡在其中。

浸泡一整天，这符离集烧鸡，就做好了。

眼前的符离集烧鸡，是新鲜出锅的，还流淌着卤水。

和大部分塑封袋装的烧鸡不同的是，符离集烧鸡就是得吃这个新鲜劲儿，或者要冷冻一下之后再吃。

冷冻后的符离集烧鸡，红肉白肉分开，卤汁也变成了卤冻，有着果冻一行的Q弹，一口下去咸香味十足，而冷冻的鸡肉，肉质更加紧实，味道也更加浓郁。

但是这新鲜出炉的烧鸡，却是最好吃的。

一旁服务员询问，是否要帮忙撕开，陈泽没有任何犹豫的点头，服务员穿戴着手套，三两下就把整只鸡给撕开了。

陈泽也不客气，两个鸡腿，都给了两个小女孩，两个鸡翅都给了陈沅，自己拿着一块鸡胸肉，大口的啃了起来。

“真好吃啊！”

最好吃的，是鸡皮，鸡皮的味道最重，口感也最好，咸香但是又带着一丝丝的甜，小兕子吃完鸡皮就开始啃白肉，但是眼睛还是盯着桌子上的鸡皮，指着一块皮问道：“小郎君，这个皮好吃呀！”

“你个护食的小东西！”

陈泽从自己这块鸡胸肉上撕下最后的鸡皮，都给了小兕子，小兕子啃着鸡腿，满脸开心的冲着陈泽笑。

她就知道，陈泽肯定会宠着她的。

至于白肉，其实口感更像是白煮鸡肉，但是也有淡淡的卤香味，以及很香的鸡味。

“你们要是觉得口淡的话，可以蘸点辣椒酱吃！”

一旁还在烤豆腐的小哥，拿出了自己的辣椒酱进行分享，不过他的豆腐也没几块了，烤完这几块他就换一桌了。

“谢谢，我来试试看！”

陈泽直接在白肉上抹上一层辣椒酱，你还真别说，味道更上一层！

“不愧是山麻鸡！”

“您知道？”

小哥惊讶的看着陈泽，陈泽点了点头，拿起一个鸡爪：“符离麻鸡是黑爪子的，这一点我还是知道的，比起白爪子的白羽鸡，很显然符离麻鸡的肉质要更好，毕竟是跑山鸡啊！”

2012年，符离麻鸡的出产量就高达每年1亿只，年销售高达50亿元以上，辐射出百亿规模以上的符离集烧鸡产业，可以说仅仅靠这一道菜，就把一个镇给盘成了一条完整的产业链。

之前符离集烧鸡都是在绿皮火车上卖的，和德州扒鸡、道口烧鸡以及沟帮子熏鸡，合称“中华四大名鸡”，不过伴随着高铁出现，绿皮火车逐渐消失，人们对符离集烧鸡的需求也在逐步降低，但是伴随着快递行业和旅游行业的兴盛，符离镇的产业反而变的更加红火。

当然，要吃到正宗且好吃的符离集烧鸡，还得黄山这边吃新鲜堂食。

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