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这下子大厨房里的人全惊住了,多数便停下了手里的活计,抬头望着小凡。
小凡味觉灵敏,这是大家都知道的事儿,所以小凡说不大对,那就一定不大对!可是……可是二小姐怎么也能将二厨自己都尝不出来的“味差”给辨出来?
高升荣看不下去,赶紧放下手中的活计赶了过来,从盛着“金汤”的大锅里取了一小勺,也不怕烫,直接送入口中。
“确实……确实不对。今儿几样高汤的调配比例不对!”高升荣急得额头上开始出汗。“你快想想,今儿你是怎么调这金汤的?回想起来,缺什么就赶紧再加什么,旁的菜都用得到,不能等。”
二厨见小凡和高师傅都这么说,忍不住也着了慌,急急忙忙地回想:“应该没错儿,十斤头汤,一斤火腿汁,二斤干贝汁,加一斤鲜鸡蓉熬至澄清……”二厨几乎要开始背诵阮家的方子了。
“干贝汁没有加够!”旁边阮清瑶插了嘴,她斩钉截铁地说,随即从椅子上下来,来到熬着干贝汁与火腿汁的蒸锅跟前,又闻了闻味儿。
“再加一成的干贝汁……不,三两至四两干贝汁。”阮清瑶说,“也可能是因为今儿取的干贝汁味道淡了的缘故。总之你先加进去试试看。”
二厨愣了。
这是万万没想到啊,阮家二小姐这样的人,竟然也能到这大厨房里指点江山,直接告诉他们怎么操作他这是该信那还是不该信那!
“加!”
高升荣想了想,觉得再多加点儿干贝汁可能会有效果,就算真加多了,这锅金汤已经成了这样,也不会更糟。
于是二厨咬咬牙,按阮清瑶的吩咐,加了三两干贝汁进去,重新用武火烧滚,转文火熬了二十分钟。待到金汤一滚,二厨立即盛了出来,没敢自己先尝,而是递了一小碗给阮清瑶,一小碗给高升荣。
阮清瑶尝了,砸吧砸吧嘴,脸上浮出笑容,顺手将碗里的汤塞给小凡,“你尝尝!”
另一头,高升荣却脸色奇异,尝了味儿之后,眨巴眨巴眼,扭脸过去看阮清瑶。
小凡就着阮清瑶碗里的尝了些,登时拍手笑道:“这可好了!是该有的那个味儿了!二小姐真厉害!”
二厨吓了一大跳,赶紧自己舀了一点儿子尝了,这才眨着眼望着阮清瑶,半天才结结巴巴地说了声:“二小姐,真……真厉害!”
他这可算是心悦诚服了,加了干贝汁熬过的金汤,就是比之前的味道更好,口感更平衡,也更醇厚不服不行啊!二厨心想,以前阮家的三小姐那一手厨艺已经是出神入化,叫人叹服;如今眼前这位二小姐,也一样是口味刁钻,敏锐至极,原来这位以前乃是深藏不露啊!
阮清瑶就又洋洋得意地往椅上一坐,“二厨你也很厉害啊!这重新熬过的金汤,真的很鲜美!”
她说到后来,很是真挚,并且冲二厨点了点头。二厨心里立时舒坦了很多,觉得有二小姐这一句肯定,比刚才主厨高升荣得的那一句“干得好”“加把劲儿”,听起来可舒心多了。
“各位,你们若是对自己做出来的菜式味道有什么拿不准的,倒是可以让我来试一试。我反正有空。”阮清瑶扬声说。
厨房里的人四下里看看,有些人跃跃欲试,也有些不怎么敢的。
小凡先上来,将她做得一道冷盘“腐皮鲍螺卷”递了上来。小凡如今只是大厨房的学徒,热菜她还轮不上,只能先做做冷菜。
“调味是没问题的,腐皮炸得太脆了一点,你试试不要炸得那么脆,和里面的鲍丁螺肉搭配起来,口感会更好。”阮清瑶冲小凡点点头,示意肯定。
小凡得了指点,高高兴兴地下去了。
接着便有大厨房里的其他人,也带了做好的成品半成品请阮清瑶品尝。阮清瑶要么指出些口味上的偏颇之处,要么就挑不出来毛病,干脆好一通夸赞。
她这人其实也是个馋嘴的,吃起东西来,有个毛病。阮清瑶若是品尝到味道非常好的菜式,那双眼睛就会发亮,随即嘴角上挑,满脸都是抑制不住的笑容。这叫做菜的人见了她这副表情,打心眼里感受得到赞誉,比得了什么动人的言语都更觉开心。
少时阮清瑶出门来找阿俏,却见阿俏一直立在大厨房门外,始终在观察大厨房里的情形。她赶紧上来问:“阿俏,我怎么样,还能装装样子吧!”
阿俏望着她,故意酸溜溜地说:“岂止还行,你这简直是堪比最严苛的大厨,偏生他们既怕着你,又盼着你……二姐,你咋这么聪明的呢?”
阮清瑶得意得不行,一甩脑后的大波浪,兴致高昂地说:“那是,也不看看,这是你姐啊”
阿俏望着得意不已的阮清瑶,觉得眼前这人,一旦得了旁人发自内心的钦佩与敬重,简直开心得像个小姑娘。
“姐,其实吧,你有这么好的天赋,为什么总躲着,不让旁人发现你的长处呢?”阿俏在一旁,柔柔地问。
“切,像我这么聪明的人,怎么会……”阮清瑶刚说了前半句出来,突然刹住了。
打住!她不是早就盘算好了,要舒舒服服、碌碌无为地过一生的么?
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