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二十八上猪小肚黑松露炖鸡肉(第2页)

明雪莞尔,从餐车里取出尖刀,优雅地划开气囊,并熟练地分切鸡肉,跟着是摆盘,四个人,就摆成四个盘子,盘子里各式配菜,与雕工花朵等作衬,鸡肉与黑松露铺垫其中。

再把辣酱和白酱摆在各人面前,当明雪坐下后,示意大家品尝。

盛夏在鸡肉上淋上羊肚菌白松露白酱,还未进口,就已经闻到了极为鲜美的香气,香气里还夹杂了一丝甜,与果香。

这一次,她放下刀叉,没有急着吃,而是先闻香。如果说一开始打开盖子后粗犷的品相有点突兀,那当摆盘后,又是深得法式精髓的米其林料理。

看出了她的疑问,明雪解释道:“一般米其林星级料理的确十分讲究精美,但有时候体现食材纯粹的摆盘,那种天然的粗犷,除了是一种革新外,也更能刺激人的食欲。越是原始,也就越是蠢蠢欲动,越是狂野,也就越是食指大动。法式料理不一定非得精致,也可以狂野,作为一名大厨,也绝不能墨守成规,要有‘打破规矩’,‘冲破束缚’的创新挑战。”

盛夏点头,“食色性也,就像饮食男女,越是原始狂野,性爱上越是尽致淋漓。”

“咳咳。”明雪整个耳朵都红透了。

慕西琴也被吓得不敢乱动乱看,美食都不吃了,放下刀叉,眼观鼻鼻观心。

倒是明海,切了一块鸡肉含进口腔中,细细品尝一番后,道:“鸡肉吸足了黑松露的味道,口感很丰盛,黑松露将鸡肉的鲜和嫩都凸显了出来。而再淋上羊肚菌白松露白酱,那种甜美就像春秋两种美好,春的鲜活,秋的丰实都炸了出来。鸡肉真的太细嫩了,轻切一刀,就有汁液渗出,送入口中,浓郁醇厚的气味在嘴中久久不散,缭绕徘徊,将粗犷与细腻精致完美地相结合。是一道叁星级水准的顶级美食。”

盛夏不甘落后,也切了一刀,将鸡肉含进口中,奇妙的是,她尝到了甜橙的味道,还有一种特别的甜香,“唔”,她觉得像蜂蜜味。

“小叔叔,你在酱料里加了甜橙和蜂蜜吗?就像方才的蜜汁叉烧,你拿了枫糖来撞味一样?”盛夏唔唔两声,又吞吃了几块滑嫩鸡肉,好吃得她想哭了!

明雪摇了摇头,“我没有加。夏夏,你好好想想,这是一种什么味道。”

“洋酒?”她思索一番后给出答案,有些洋酒不单止很甜,口感很好,有些甚至还带花香,所以她第一反应就是洋酒。

慕西琴说:“是白兰地吗?”

明海一回味,是和白兰地很像。白兰地就有蜂蜜味和甜橙味,口感醇厚温和,还带有葡萄果香和陈酿的木香,是含有特殊香气的。而此刻,鸡肉里就有这种香味,入口很淡,却经久不散,在喉头蔓延滋长,冲淡肉的腻味,又激活了肉的鲜香。

“是古老龙舌兰。”明雪说道,“其实龙舌兰是有分类的。就像白色龙舌兰,又称透明或银色龙舌兰,带有强烈的青草气味,平常美国大片里经常上演的——舔一口酸柠檬汁,再喝一口龙舌兰,然后再舔舐虎口上的岩盐,吐出酒液中的蝴蝶幼虫,这样的魅力男性角色戏码。这一类龙舌兰,其实就是白龙舌兰Blanco。

“然后就是年轻龙舌兰Joven,这种龙舌兰通常是由白龙舌兰和古老龙舌兰混合调配而成。跟着是微陈年龙舌兰Reposado,微陈龙舌兰要经过一定时间的橡木桶发酵,但不会超过1年,风味浓厚,口感有一定的层次感。

“跟着是金色龙舌兰Tequila Reposado,在蒸馏后放入桶中贮藏成熟后会酒液会变成金黄色,在橡木桶里的发酵时间一般在一年以上,因酒液是金色,所以又叫金色龙舌兰。

“而我选用的是古老龙舌兰Axejo,Axejo在西班牙语中有‘古老而珍贵’之意,在橡木桶内发酵时间超过一年,甚至历经5年之久而没有上限。经长时间酝酿,强烈的刺激性味道已冲淡,口感变得很温和且爽口,与白兰地非常相近,甚至带有花香、甜橙或蜂蜜香气。

“最后一种则是超陈年龙舌兰。这种龙舌兰的发酵时间将会更久,更醇厚绵长。”

明雪说起美食和酒就很投入,甚至盛夏觉得有点没完没了……

盛夏忽地叉起一块鸡肉直接塞进了身旁小叔叔的口中。

明雪眉头皱了一下,然后又舒展开来。

他看着,她又重新切肉和含进红艳艳小口中的鸡肉……以及那把叉子,和……和她殷红的一跳一跳的灵动舌尖,他忽觉很热……

他在心里道:都怪这些酒……

是的,因为喝了雪利酒,还有菜里含的菜,他才会觉得热……!

忽然,盛夏再度语出惊人:“小叔叔,我真的好想看你喝龙舌兰酒!你从虎口上舔舐岩盐和酒,肯定很性感很狂野迷人!”

明雪被甘甜嫩滑的鸡肉呛了一下,剧烈地咳嗽起来。

盛夏:“……”我只是想看你舔酒啊,我还有更坏更刺激香艳的想象呢!可是你那么纯情,我要怎么办才好呢?……

盛夏暗暗下定决心,以后……以后不仅要小叔叔舔龙舌兰给她看,还要他从她身上舔龙舌兰……

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