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而她自己也是个无肉不欢的,于是中午的饭菜便决定了做个滑肌汤,炒个肉末茄子,外加一道口水鸡。
想了想备料,去系统中换了只三黄鸡,二斤肉,四根紫茄子,一些干菜,外加葱姜蒜花椒花生白糖芝麻这些需要用到的配料,直接用掉了51点经验值。
鸡是死鸡,已经拔好了毛,不过摸着还温热的,就像是刚刚杀掉的一样。
将鸡剖腹取出了肠子肝胆鸡胗,清洗干净之后用盐阉了一下,然后放进锅里,倒入姜片葱段和料酒,锅上面放了箅子,将已经发的差不多的锅巴放上去。
锅不是很大,所以锅里放不了多少锅巴,好在锅巴最好吃的部分不是放在中间的部分,而是贴在锅边带着焦香的那一部分。
以前老家有地锅,锅特别大,每次蒸馒头蒸锅巴,中间放不下,都会贴着锅边放两边,然后贴着锅的地方都会出现一层焦,这部分是她最喜欢吃的,特别香。
趁着蒸的时间,她将一部分猪肉切成丝,洗干净之后放在了小盆里,往盆里洒了些淀粉,保证每根肉丝都沾上了淀粉,之后将另外一口锅加了水放上去,又放了姜片和干菜。
另外一部分猪肉同样切成丝之后又横切了几道,变成了不大的肉粒,加了料酒白糖生抽拌了拌,她又洗了茄子,切成斜段加盐稍微腌制片刻。花生用刀压碎备用,葱姜蒜芝麻醋生抽白糖放进碗里同样备用。
所有材料都准备好了,现在只等锅开。
只是滑肌汤所需要的材料还不够,她想了一下,钻进系统里又去蔬菜区翻了翻。
“在找什么?”见她埋头挨个看,1578冒出来忍不住问道。
“红薯粉丝,这个还没有么?”她问。
“有,当然有。”1578抿了抿嘴,手指动了动,然后抓住她的衣角带着她到了放干货的地方。
“有?我今天来这里了,但是没见到有粉丝。”干菜就是在干货区拿的,但是当时并没有见到粉丝。
“是你眼瞎。”1578毫不客气地道,指了指放在最下层的货架,“这不就是,你没看见不能怪我吧。”
洛英没多想,欢天喜地的换了一些粉丝就出去了。她出去之后,1578靠在货架前叹了口气,身后架子上原本还剩不少的红薯粉丝直接消失不见了。
红薯粉丝在他们家乡叫做细粉,也有用土豆粉做的细粉,但是颜色和味道都不相同,比起来她更喜欢红薯粉。
与市面上说的粉丝不同,这种粉要稍微粗一些,通常是做成大捆,颜色为微褐色,而土豆粉颜色泛白。
换了粉丝之后,她便将粉丝泡在了小盆里等着。
不知道过了多久,两个锅都已经开始冒烟了,咕嘟咕嘟的声音不停,很快右边锅里的水烧开了,顶的锅盖一动一动。
她将裹好面粉的肉一点点下进去搅开,泡了一会已经泡开的粉丝也放了进去。
左边的锅也开了,并且开了有好一会了,她将火调小又等了几分钟才掀开锅。大量烟雾瞬间冒出来。
身后白银已经回来了,手里拖着一大堆东西,他蹲在地上极其暴力地捣鼓起来,那些看着极其坚硬的金属,在他手中随意地变形。
洛英只顾感兴趣地看上几眼就不得不将视线挪了回来,锅巴已经蒸的差不多了,贴着锅边的部分都焦了,变得金黄金黄的。
她又看了下面煮的三黄鸡,汤都泛了一层微黄色的油花,鸡肉变成嫩白色,用筷子试了试,鸡肉都煮透了。
火速把鸡提出来,丢进了冷水中泡着。
然后她将锅巴都拾了出来,鸡汤倒在碗里,之后开始处理调料。
口水鸡作为川菜菜系中的凉菜之一,理所当然的有着川菜的麻辣鲜香嫩爽,故而调料这一部分尤为重要也比较复杂。
把提前压碎的花生跟芝麻下锅干炒,炒香后盛出来,再下花椒跟油一起炒,瞬间,呛鼻的味道就飘散开来。
白银忍不住回头看了一眼,洛英咽了口口水,花椒麻辣的味道特别刺激人的味蕾。
炒好之后将花椒捞出来丢掉,花椒油倒进碗里,搁半分钟之后冷却一下倒进辣椒面然后搅开。再将之前炒好的花生芝麻,加上之前就调好的葱姜蒜白糖生抽醋一同倒进来翻搅均匀。
这会突然泡进冷水的鸡肉已经变凉,鸡肉收缩,味道变得爽滑脆嫩又有嚼劲。把鸡肉用手撕开成块放进盘子里,将之前调好的那碗麻辣料也直接倒进来搅好。
很快,原本白生生的鸡肉就变得红彤彤一片,麻辣的味道加上鲜艳的颜色,简直分分钟钟都在诱惑着人下口。
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