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“双孢菇水分含量过高,采取自然晒干的方法很容易霉变烂掉,没办法较长时间的保存!所以现在路一断,蘑菇运不出去,大家就开始着急了,你们的心情我很理解,但是也不要着急,晒干不行我们可以烘干么!”冉江淡定地说道。
自从开始带领村民种植双孢菇之后,双孢菇不耐保存的问题就像一把利剑长期悬在冉江头顶上。
要是不解决这个问题,他连睡觉都不安稳,毕竟独山村的村民可是透支了未来好几年的收入在这个项目上,如果有个万一,那可就全完了。
所以在事情进展一切顺利的时候,冉江也没有放松警惕,依旧在考虑着可能遇到的种种问题。
吴方远会不会卡住自己的销路?那些批发商会不会联合起来压价?这些都是很有可能的,而要想解决这些问题,见招拆招效率就太低了。
只要能够解决双孢菇不耐存放的缺陷,这些问题就都可以迎刃而解了,你卡住我们的效率,我有的是时间来寻找新的销售渠道。
你们联合起来压价,那我就跟你们耗着,没了必须马上出售双孢菇的限制,接下来就看谁能坚持得更久了,他们都是为了赚钱,只要自己不吃他们那一套,他们最终肯定还是会屈服的。
而且把双孢菇加工成蘑菇干,重量就减轻了,运输难度也会大幅度下降,这样的话自己甚至可以直接运到清州市去找销路。
至于解决的方案冉江也是知道的,在《山海情》世界里,随着闽宁镇双孢菇种植规模的扩大,各种深加工的手段也应运而生。
除了出售鲜蘑菇和加工成罐头销往俄罗斯及中亚地区之外,区农林科学院的专家们还和闽宁镇合作,开发出了使用烘干机把双孢菇加工成蘑菇干的方法,而这些方法冉江都牢记在心。
“只要把双孢菇烘干成蘑菇干,别说一个月了,保存三五个月都没问题,咱们可以安安心心地等县里把路修好。”冉江指着屋里的烘干机说道。
有了这东西,不仅不用担心双孢菇会烂掉,还可以利用这个机会让市场出现短期的供应不足,如此以来等道路修通的时候,说不定还可以涨涨价。
“这东西是烘干蘑菇用的?”大家眼巴巴看着屋里那台铁皮制成的机器,渐渐安静下来。
这是冉江上次去清州市的时候,请在清州机械厂工作的李复生帮忙找人制造的,闽宁镇的烘干机使用的是电力,考虑到独山村还没有通电,冉江给改成了火力烘干。
这套机器原理并不复杂,清州机械厂又是老牌国企,师傅们技艺出众,冉江只说了个大概意思,他们就把机器做出来了。
冉江弄了些双孢菇现场试验一番,确认这台机器管用,就从清州市运回来了,回来的时候,为了把烘干机抬到山上,他和田大有等人可是费了不少力气。
现在看来,这些力气总算是没有白费,这台烘干机终于可以及时派上用场了。
“村长,这机器真的管用?不会把蘑菇烤烂了吧?”有人迟疑着问道,村民们的态度有了明显的变化。
“呵呵,村长当初让你们种蘑菇,你们不信,现在你们还不信,你们咋就这么不知道好歹呢?”田大有冷笑道。
刚才他也是憋了一肚子的气,现在总算是找到机会发泄了,他环视一圈,目光所及之处,众人纷纷低下头去。
“冉村长,他们不信我信,我家里的蘑菇刚收下来,我这就回去背过来,你说咋弄咱就咋弄!”说着田大有便准备走人了。
“大安,你回去把咱家的也背过来,你大有哥烘完了咱们家烘!”老田头招呼着自己的孩子。
不一会儿,田大有和田大安便把自家的双孢菇运过来了,这时候冉江也把烘干机准备好了,然后教授他们烘干的技巧。
“烘干的第一步是清洁,蘑菇刚从种植棚内摘出来时,沾的有泥土、菌包料等杂质,比较脏,得用清水来清洗干净,清洗时用力不能太猛,否则会损伤菇体表面的光滑度,清洗干净后用漏勺捞出置于框内沥水。”
沥水结束开始切片,产量较小的一般选择手工擦片、量大的选用机械切片,独山村现在还不具备机器切片的条件,好在人多,使用手工切片也可以。
按照冉江传授的方法,把双孢菇切成厚薄大小均匀、片型完整的蘑菇片,均匀地铺在烘盘上,放入机器内进行烘烤。
冉江盯着烘干机上的温度计,时刻关注着烘房内温度的变化,在烘干的每个阶段,所需要的温度都是不同的。
首先风干定型阶段,需大风量、长排湿,温度设定于35c左右,等菇片表面收浆,无明显湿润状态即可宣告成功。
然后先后经历低温烘干、中温烘干等阶段,逐渐提高烘干机的温度,并随时通过可视窗监控烘房内蘑菇片的变化,然后根据变化调节温度。
闽宁镇的烘干机可没有这么麻烦,全智能化运行,无需人工值守,整库进鲜菇、整库出干菇,菇片及托盘无需翻动调换。
可惜独山村不具备这个条件,让清州机械厂生产智能烘干机也不太现实,所以就只能多费点人工了。
透过可视窗,看到蘑菇片慢慢加工完毕,村民们心里的石头总算是落了地。
冉江开始给他们讲述最后一个要点,“烘干之后,一定要先降温,再把蘑菇片拿出来,不然的话,烘房内的温度和外界温度高低相差异较大,会导致高温菇片接触到低温冷空气,造成菇片变形、变黑影响品质。”
把烘干的蘑菇片拿出来展示给众人,“就这样的蘑菇片,保存上三五个月一点儿问题都没有,吃的时候泡水发一下就行。”
“村长,我这就回去拿蘑菇!”大家伙连忙行动起来。
“按照收菇的先后顺序来烘干,哦,对了,田大元家最后!”冉江还记得这事儿呢。
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