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等到几条鱼的鱼肉全部刮出来,刮出来以后仔细查找鱼肉中有没有小鱼刺或者鱼鳞,剔除干净以后便开始将鱼肉剁成鱼蓉。
剁成的鱼蓉放进瓷盆里,加入淀粉,细盐,蛋清。
接下来是最重要的步骤。
便是将鱼蓉进行搅拌,搅拌过程中将鱼蓉进行摔打,分三次加入泡好的葱姜水,然后搅拌一直到鱼蓉粘稠为止。
将搅拌好的鱼蓉抓些在手里,在手中来回捏成圆形,从虎口挤出,用勺子挖下来,放入热水中。
等到所有鱼丸都浮出水面,鱼丸便可以了。
林念寒将砂锅端起到厅子。
林念寒将捞起全部捞了起来,放到一旁的大瓷盆中,洁又拿上十几颗鱼丸投入一旁的砂锅里,将洗过的小芹菜切碎,撒入一些细盐,鱼丸便好了。
这些足足花了林念寒一个多时辰,也是个精细活。
“可真香!”林芹放下做好的衣服,“你这做得什么好吃食?”
“林婶,这便是那哥鱼做出来的。”林念寒取过林念轩摆的碗,拿大勺子舀了几颗在里面,再加入些汤,递给林芹,“我给它取名为鱼丸。”
“可真像是汤圆,白白的,还圆乎乎的。”林芹把碗接了过去,舀起一颗洁白如瓷的鱼丸,闻了闻,实在闻不出来是那哥鱼的味道,“念寒呐,这真的可以吃吗?不会闹肚子吧?”林芹实在不敢下口,可这味道却是极其鲜甜。
“林婶可大胆吃吧,包您吃得欢喜。”
林芹见林念寒一副胸有成竹的模样,也不作疑,将鱼丸咬了一口。
这一口洁白咬下去弹性十足,脆而不腻,鱼丸里头的汤汁迸发出来,鲜甜不已。
“可真是弹牙,脆口,一点也吃不出是那哥鱼的味来。”林芹第一次吃到用无人问津的那哥鱼做出来的新鲜食物,还很是美味。
紧接着又将碗里的几颗也全部下肚,汤也喝得精光,“实在是太好吃了。”林芹把心满意足地把碗放回桌子上。
想想,从那件事发生后,她已有十几年未吃到如此美味的食物了。
“林婶,你觉着这鱼丸若是拿出去卖,可能赚钱?”
“那是自然的,这丸子谁吃谁欢喜,就是那镇子上的富贵人家吃了,也是要给足足的赏钱的。
“林婶,是这样的。今日在我这吃的鱼丸你先不要往外说出半句,等我将这些鱼丸拿到镇子上卖,若是卖成了,以后可是大买卖,赚得了大银子,届时我将做鱼丸的法子教给林婶,这鱼丸子以后便是林婶独家的买卖了。”林念寒是念恩之人,滴水之恩当涌泉相报才是。
一听到可以赚大钱,林芹也不免醒神了起来,当下站了起来,握住林念寒的手,“你放心,林婶保证连你林盛哥也都不透露半个字。”
“只是早上之事,我想你那狠心的大伯定不会如此轻松便过去了,你千万要提防才是。”林芹始终放心不下。
“还请林婶放宽心,村长在隔壁,想来大伯也不太下造次了。”
“对了,林婶这可有紫菜卖?”林念寒记得是有的,就是忘记是哪里有得卖了。
“隔壁村长盛产紫菜,你要啊我去给你买上一斤来。”林芹很少吃紫菜,但知道紫菜怎么买好吃。“还是要那头水之菜才好。”
“又是劳烦林婶了。”林念寒桃出了五十文,便要塞给林芹。
“这是做什么?有钱也不是这个花法,存起来!买紫菜十问便够了,可以买上两斤呢。”
“林婶不可再推托了。”林念寒拿了十五文,放到林芹手里。
“好吧!我也不推托了。”林芹看了看天色,“天也要黑了,我得回家做饭去了,你也做饭去吧。”林芹拿起还没做完的布料,“念轩的棉衣我做好了,我还将念轩的鞋子拆了,重新上了布,其余的我今晚回去给你做出来。”
“有劳林婶了。”
林念寒送完林芹,便开始做起晚饭。
蒸了米饭,煎了几条那哥鱼,和着刚才的鱼丸汤。
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