手机浏览器扫描二维码访问
见他一脸懵逼,李逸笑了笑,随即示意:“你站近点,看我倒下来的蛋清,在不同的高度,它的状态是不一样的。”
听到他的解释,不光是吴垒,其他几人也都凑了过来,摄像师也来到近前,对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪:“这蛋清刚留下来的时候,是连续的,但到了下面,就连不到一起了,开始散开了。”
李逸点了点头,解释:“那是因为我往蛋清里加了水,稀释了它的蛋白质浓度,然后用搅拌的方式,让它变得没有那么粘稠,这样它在倒下来的时候,就会自己散开了。”
在解释的同时,他手中的动作也没有停:“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高,因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒,也就是说,它是自带油脂的,所以在炒的时候,这些油脂会更容易形成隔离层,也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液,遇热就会凝固,所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候,锅的温度一定要高。”
听着他的解释,直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们?”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究?”
“学不来!学不来!你就算把原理都告诉我,我也学不会啊!”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了,这技术真不是一般人能有的啊!”
就在吴垒几人和观众的注视之下,李逸将分离出来的蛋清,都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着,他就用炒勺舀起了一旁的米饭,凌空抖进了锅里,开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功,就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时,黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法,但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众,更是看得瞠目结舌,甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧?怎么这锅里的米饭都卷成这样了?”
“节目组是用特效了吗?这是人类能做到的?我是在看电影吧!”
“这饭炒得好丝滑!为什么他炒饭的时候,米饭就那么听话,我炒的时候,放那么多油,它还粘锅呢?”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫,被吸引了过来,一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤!
酱油被锅底的高温蒸发,瞬间蒸腾而起,豉香味迅速弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈,很快就从白色变成了深棕色,每一粒米上都裹满了酱汁,色泽诱人到不行。
咕叽!
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水,赞叹:“这酱油味道真的好香啊!这样一激,香味好像更浓了!”
“酱油里也是有酒精的,也就是乙醇。”
李逸解释:“越好的酱油,乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质,而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分,就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解发酵的过程中,可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分,最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候,最好是从锅边淋入,用锅边的高温迅速蒸发酱油中的乙醇,快速激发出酱油的醇香和酯香。
她是魔 草莓味的甜 他超护短 喜歡你妳 贴身丫鬟(np) 仙路漫漫(修真,NP) 萌妻不服叔 重生八零小农女 藏欢(百合abo) 宫廷欲奴(NP高H) 暗灯(校园1v1) 恶吻【校园1v1】 裴总的乌龟成精了 黑化病态合集(NPH,男主处,强制) 脱轨(炮友H) 燕桡(1V1H) 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np) 外室不好当 种种田,宠宠夫 圈养 (病娇 1v1)
(不会和原着一样,毕竟漫画就是史)(只有门,不耽误看)(温柔的神!)(抖动的神)(添加点趣味性)等等,还有亿点点好不容易在家族斗争中胜利的白尘一家终于过上了摆烂的生活,父母出去环游世界了,而星则是留下来继续上学了?为什么还要完成学业啊!白尘为什么天才还需要上学呢?我也想去环游世界啊喂!白父不行哦白母...
不良人天罡传重生平淡日常不圣母杀伐果断玩梗打脸诙谐搞笑你想知道?多阔霍是为何会长生?你想知道?李淳风为何会再现?你想知道主角与樊巧儿怎样吗快进来吧越看越好看...
女人,你知不知道你很甜?初次见面,唐酥只觉得慕斯凉是个变态。威胁你怎么了,我有的是钱!再次见面,唐酥觉得慕斯凉人傻钱多。酥酥,我想吃蛋糕。确认关系后,唐酥发现慕斯凉就是一个喜欢粘着她要糖吃的三岁小孩。酥酥,我想你了。分隔两地后,唐酥听着电话里传来慕斯凉磁性的声线,舔了舔唇边的草莓慕斯,才发现自己原来这么爱他。PS这是慕斯小公主和唐酥小王子的故事~如果您喜欢酥酥入心你的慕斯,请签收!,别忘记分享给朋友...
穿越到平行时空地球的沈安在带着弟弟走出农村,来到城市之际,正好遇到全球混合现实游戏魔界入侵在线正式公测!机缘巧合下加入游戏的他,突然发现父母留给自己的遗物中竟然有这款游戏的超级外挂‘进化之力’,竟然可以让自己在游戏里进化技能和宠物!在别人还在为拥有一个自由技能而奔波劳碌的时候,沈安的数十个自由技能已经全部提升到了神话品质!在别人还在为自己的宠物如何进阶到下一阶段而迷茫的时候,沈安的十大宠物已经进化成了十尊超级神兽!当他终于站在游戏最顶端,看到无数人为他疯狂崇拜的时候,他摸了摸自己的下巴笑道我只是个挂二代而已已有126万字完本作品诸天最强部落,欢迎到那个世界游览!如果您喜欢神话级进化,别忘记分享给朋友...
凤唳九天,王爷别乱来简介emspemsp关于凤唳九天,王爷别乱来凤凰身为一名现代的合格雇佣兵,竟然穿越到了古代一个懦弱无能的王妃身上?要不是看在小王爷这般俊美合胃口,她早就收拾包袱溜了!俊美王爷,接招吧!...
热血战斗,保家卫国,誓死守护,傲骨无双铸军魂!如果您喜欢帝国争霸,别忘记分享给朋友...