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第295节（第1页）

“听着好神奇。”

刘艺菲在一旁听着，微微愣神思索，想象着成品的样子。

见她眼神疑惑，李逸就提醒道：“在扬中那套晚上吃饭，上了一道菜，你以为是肉很多的午餐肉的那个，还记得吗？”

在他的提醒下，刘艺菲想了起来：“那个肴肉对吧？”

“对。”

李逸点了点头：“水晶肘子就和那道菜有点像。”

“那道菜还挺好吃的。”

刘艺菲想起了它的味道，口中顿时分泌出了不少口水。

直播间里也有不少吃过肴肉的观众，都在发着弹幕。

“镇江人路过！肴肉真的好吃！”

“镇江有三怪，香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”

“肴肉要配姜丝和醋一起吃才行，而且得是嫩姜丝和镇江香醋。”

“肴肉不光镇江有，扬州和泰州也有，都是招牌菜。”

“我们海安也有肴肉，但跟镇江的不一样，就是煮熟的猪肉纯瘦肉。”

“哈哈！我也是老镇江人了，每天早上都得来一碗锅盖面，酱油浓汤的碱面，淋点香醋，加一块肴肉，特别舒坦。”

刘艺菲看着直播间里观众的弹幕，忍不住咽了口口水。

跟着，她就忍不住冲李逸问：“逸哥，肴肉也挺好吃的，你为什么不直接做肴肉呢？”

“我一开始就是打算做肴肉的，一是时间来不及，二是为老人的健康着想。”

李逸打开了喷枪，烤起了肘子外皮，一边解释：“肴肉要用硝盐腌两到三天才能煮，时间已经来不及了。

而且硝盐有一定的毒性，还是致癌物，吃太多对身体不好。

这次来的都是老人，所以我就改成水晶肘子了。”

“有毒？”

刘艺菲有些吃惊：“那为什么要用硝盐做？出事了怎么办？”

“一般是不会出事的，因为一般用不到那么多的硝盐。”

李逸解释：“现在的食用硝盐就是亚硝酸盐，是一种合法的添加剂。

只要不超过规定用量，还是不会对人体造成直接危害的。

按照国家标准，硝盐在肉食中最大使用量是0.15g／kg。

肉制品罐头里不超过0.03g／kg，就算是合法标准。

只要是正规厂家销售，都是会按照国家标准来执行的。”

“有标准，吃多了也不好吧？”

刘艺菲还是有些担忧：“干嘛非要用有毒的硝盐呢？用普通盐不行吗？”

“没办法，硝盐就是肴肉的特色，不加硝盐就不正宗了。”

李逸笑着解释：“古代肴肉的原名，就叫硝肉，后来觉得不雅，才改名叫了肴肉。

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