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那黏面子在手里几个来回,就成稀的了,包出来的粘火勺都不成样子。
以前在大房子的时候,许世彦经常给看锅烙粘火勺,这活他会干。
“行,那你去看锅,瑛子回来包,我俩还快一点儿。
你爹看着孩子,他也帮不上啥。”
周桂兰没好意思吐槽丈夫啥都不会,只能说许成厚看孩子呢。
许世彦去西西屋脱下大衣,然后去洗洗手,接过了苏安瑛手里的铲子。
烙粘火勺得烧干锅,锅里放上鏊子。
鏊子烧热了,上面用油袋子抹一下,然后把包好的粘火勺一个一个摆在鏊子上,盖上锅盖等一会儿。
待粘火勺底面发黄变硬,用铲子翻面儿,再把这面也烙的颜色金黄即可。
这么烙出来的粘火勺,放凉了拿到外面冻起来,吃的时候捡一些放到锅里蒸一下就行。
要是想吃刚出锅这种表面硬硬的,那就必须多烙一会儿,免得不熟。
看锅没啥难度,只需要勤翻动锅里的粘火勺,注意点儿锅灶里的火别烧的太旺就行。
许世彦干这个得心应手,比苏安瑛烙的还快。
正好,屋里婆媳俩包,许世彦在外面看锅,刚刚供得上。
包到下午三点,正好豆馅和黏面子都没有了。
周桂兰跟苏安瑛收拾了东屋炕,把盆、盖帘等东西归置起来。
然后苏安瑛抱着许海源去西屋喂奶,周桂兰下地,去酸菜缸里捞几棵酸菜洗了切成丝儿,又从咸菜缸里捞俩芥菜疙瘩也切成丝儿。
许世彦在山上打了好几头野猪还有黑瞎子,山里条件简陋,也没办法炼油。
刚才许世彦趁着看锅的空档,去把那些肥肉都拿进屋来缓着,这会儿肉缓开了大半,半冻不冻的正好。
周桂兰把肥肉都切成一般大小的肉块儿,然后在锅里添点儿水,开始靠油。
随着水分的蒸发,油份渐渐析出,厨房里弥漫着炼油的香气。
锅里的油脂冒着一个个小泡泡,滋啦滋啦的响着,没有什么比这个声音更悦耳动听。
周桂兰拿着勺子,一点一点往外舀油,等到最后,再把油滋啦烘一遍,用笊篱盛到盆里。
然后就着炼油的锅,下葱蒜爆锅,酸菜丝倒进去翻炒,炒透了,添汤炖着。
另一个锅里,粘火勺已经全都烙好了。
最后出来的这些,许世彦特地烙的火候大一点儿,两面焦黄。
“妈,晚上就吃粘火勺和酸菜吧,不用再费劲了。”
忙活两天也都挺累的,有吃的就行,没必要弄多少菜。
“嗯,我再炒个咸菜就行了,老五说他想吃家里的咸菜丝了。
你说这小子啊,也真是够奇怪的,馋这玩意儿。”
周桂兰也没打算弄太多菜,要不是许世祥说想吃咸菜丝,原本就打算炖个酸菜的。
厨房俩锅灶,一个炖酸菜,另一个赶紧刷洗干净,用大油炒了个芥菜丝儿。
晚间就是新出锅外焦里糯香甜可口的粘火勺,搭配酸菜、芥菜丝儿。
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