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这是朋友的儿子康辰叫她做的,“红姨,我想喝绿豆沙牛乳,红姨做的绿豆沙牛乳肯定会很好吃。”
绿豆沙牛乳是一款非常受欢迎的夏日饮品,清热消暑又解渴。
苏英红尝试了无数种不同的配方,都没有做出一杯绝佳的绿豆沙牛乳。
绿豆沙牛乳的制作过程看似很简单,想出一杯好喝的绿豆沙牛乳并不难,但想做出一杯绝佳的绿豆沙牛乳却非常难。
洗好的绿豆和大米按比例倒入破壁机,然后加入一定量的燕麦和清水,使用豆浆模式,完成后再倒入牛奶,搅拌均匀,冷藏后即可饮用。
大体的步骤是这样的,但最终出品的味道取决于原料的选择和配比,细微的不同,出来的味道就会相差很大。
苏英红尝试了各种不同的原料和不同的配比,想研制出最佳的配方。
苏英红每次做出来的绿豆沙牛乳都会让郑宝玲和康辰帮忙品尝。
他们俩每次喝了,都说好喝。
但苏英红没有在他们脸上看到惊喜的表情,就知道已经失败了。
她一直弄不明白是哪一步出现了问题,要怎么改进才能让味道变得更好。
这时,她想到了陶宝宝。
作为一个厨艺高超的神人,陶宝宝的味觉敏感度肯定非常的厉害,说不定她可以帮她找出是哪里出了问题。
第71章绿豆沙牛乳(2)
苏英红精心调配了一杯绿豆沙牛乳,让陶宝宝帮忙品尝。
“宝宝老板,这是我做的绿豆沙牛乳。不知道是哪个步骤出来了问题,总感觉味道没有非常好。您帮忙品尝一下,如果可以的话,请帮我指出问题出在哪。”
虽然陶宝宝不擅长做饮料,但品尝饮料她还是会的,许多美食的东西是相通的。
陶宝宝拿起苏英红做的绿豆沙牛乳喝了一口,她没有急着吞下去,而是让饮料停留在口腔里几秒,慢慢感受再吞下去。
她连续喝了三口,才慢慢地开口说:“绿豆沙细腻清甜,但不够绵密。牛乳的味道刚刚好,非常不错。但总体来说,这杯绿豆沙牛乳确实没有到非常好喝的程度,口感非常单调,没有层次感,缺少能让人感到惊喜的东西,是非常平淡的好喝。”
不愧是陶宝宝,一下子就说中要害。
苏英红听得非常认真,“那您觉得要如何改善这些缺点?”
“你做绿豆沙牛乳用的是什么大米?”陶宝宝问。
苏英红:“我用的是江市本地的大米,我特意挑选了最软糯的大米。”
“我建议您可以试一下吉市种植的香米,夜宵店的蛋炒饭用的就是吉市的香米,吉市的香米又香又糯。也许用吉市香米,口感会更绵密一些。”
“我回去换吉市香米试一下。”苏英红感觉陶宝宝说的挺有道理的。
当初在选择米的时候,她只考虑了软糯,就想着要挑最软糯的大米,但只软糯不够香的话,口感确实会差一点。
“那口感非常单调、没有层次感的问题要怎么解决?”苏英红继续问道。
“可以试着加一点陈皮进去,陈皮的香气可以增加口味的层次感。陈皮有一股淡淡的果香味,最好选用十年的老陈皮,陈皮的年份越久味道越好,而且年份越久的陈皮苦味越少。”
陈皮的作用很多,以前陶宝宝见过做绿豆汤放陈皮的,加有陈皮的绿豆汤香味很有层次感。
她觉得这个可能也适用于绿豆沙牛乳。
“我只是提一下建议,您可以试一下,但不一定适用。”陶宝宝也不确定她的建议可不可以适用于绿豆沙牛乳,毕竟她对于饮料的制作并不是非常的了解。
苏英红根据陶宝宝提出的意见,用吉市的香米,再加入一些陈皮,重新做了一杯绿豆沙牛乳。
她自己试喝了一口,刚喝一口,她就惊到了。
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