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第三十七章就算是九尾狐也会喜（第2页）

而且这般不超两厘米的大小刚好夹起来也是顺口无比。

切好后，杨苏将鸡肉块放进小碗里用料酒淹着。

这一步需要两到三分钟的时间。

在这个过程里，他切了少许的葱片和姜片，又是剁了几根红辣椒。

这红辣椒实际并不是很辣，主要也就是为了增色而已，而另外要出味的则是杨苏接下来拿出来的青辣椒。

这是临江当地自产的特色辣椒。

辣味极其浓郁，极其适合炒菜。

咔咔咔

菜刀落在案板发出清脆的响声，随之而来的便是切成了菱形块的青辣椒。

做好这些，杨苏又是起锅先往里面倒了油。

之前炸过苹果的油，这时候正好再次用。

这麻辣鸡肉同样也是需要先炸一下这鸡肉。

炸东西的油，是可以重复利用的。

只要油的颜色还是清澈的，那就还能继续用。

那些被人所诟病的重复油实际是油色已经变得浑浊不已了店家还在继续使用。

那就相当不好了。

等油热的时候鸡肉也是腌制完毕。

这全程下来，一分的时间都是没有浪费。

杨苏将鸡肉稍稍攥了攥水分之后便是将其全部下入锅中。

嗤啦——

油锅霎时间沸腾，同时鸡肉也迅速的变的金黄与酥脆起来。

一同而有的还有浓浓的肉香味。

鸡肉浅炸即可，不用炸熟。

后面还有炒制。

而且鸡肉这东西，本来就要比其他肉要好熟一些。

杨苏搅动了几下油锅后便是将鸡肉全部捞出。

锅中油倒得只剩个底油的时候，便是将葱片和姜片以及辣椒段扔进去爆香。

葱片在高温下迅速的变得弯曲起来，姜片也是表面渗出细密的小泡，辣椒段更是缓缓的表皮变成金黄色。

属于三者的香味在高温的作用下变得极香极浓。

混在一起更是显得无比诱人。

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