手机浏览器扫描二维码访问
有点意思,庄臣点点头,对唐虹刮目相看。细节决定成败,平时没少用心学习,机会总是留给有准备的人。
门一开,和服女进来,手里拿着竹篮,小心翼翼放下四盘小菜,用带有口音的介绍道:“八寸,请品尝。”
庄臣看着每盘不过巴掌大的小碟子,里面放着鲷鱼、八爪鱼,还有作为配菜的百合、山药、芸豆。
唐虹把筷子递给庄臣,笑着解释道:“怀石料理跟法国正宗西餐一样,逼格很高,有固定上菜顺序,跟茶道联系紧密。”
“所谓八寸,就是开胃菜,以先付的形式作为前菜上桌,有时也会倒置顺序,在最后才作为佐酒菜。前后其实无所谓,意义在于用山珍搭配海味,将应季美味汇与一盘。”
“比如拿筷子也比较讲究,特别是在持碗时要先用左手手指夹住筷子,再用右手拿好。”
庄臣一撇嘴,都是装逼,不过所谓贵族气质就是存在于仪式感中,当年皇帝老儿不是也一样?
夹起一块,放进嘴里,口感轻盈,清香淡雅,没有任何调料,全凭食材本身的原汁原味。
随后是一道烟熏三文鱼刺身、吞拿鱼和牛油果,味增腌制后用细细的竹签串起来,几颗三文鱼籽放在一小瓣蝴蝶形状的山药上。
海苔和鸡蛋黄裹在一块熟章鱼上,寿司是用花椒叶包裹着一片金枪鱼,配合着蚕豆和百合花瓣。
小小篮子上桌,如同精巧盆栽。每一口都是独特滋味,食材够新鲜,本味鲜甜,刺身和寿司甚至没有蘸料。
每撤下一道菜,清茶也被同时拿走,再重新换上一杯,杯中始终保持着温热,细致入微的服务让庄臣很舒心。
几口吃完,全部撤下,送上鲷鱼刺身。到达第二阶段的向付,其实就是季节性鱼肉刺身。
庄臣拿起一片,薄如蝉翼,看似再简单不过的生鱼片,然而作为岛国人最引以为豪的料理方式,其中门道远比想象得深邃。
鱼肉新鲜不过是最刺身基本的要求,产季产地、捕捞处理、刀法调味才是美味的关键所在。
放进嘴里,细细品味道:“作为春天的应季渔获,现在的鲷鱼肉质肥美,口感油润,是三四月份怀石料理的绝对头牌。”
“再经过冰火两重天的烧霜处理,先灼烧鱼皮,然后快降温,搭配橙醋冻,味道还不错。”
唐虹满脸享受,见识过眼前这位老板对厨艺的精通,耳朵听着,可筷子不停,反而越来越快。
庄臣完全沉浸于美食之中,轻轻沾一点翠绿色的山葵,满意道:“山葵也有讲究,涂在鱼片上,或是融在酱油也根据品质而定。”
“好的山葵以甜味为主,辛辣要恰到好处,薄薄涂在鱼片上口感平衡、清新解腻。成本很高,只有高级料理才舍得用。”
“一般店里用的所谓山葵,其实只是染色的辣根,单吃一口辣到眼冒金星,只有融在酱油里便会稍稍柔和一些。”
再夹起一块鲷鱼,很薄一片,晶莹剔透,吃进口里丝毫不软糯,非常结实的肉感,矛盾之中爆奇妙体验。
然后是马鲛鱼,里面裹着一块柑橘酢果冻,酸甜q弹给刺身的鲜增加一分甘甜,感觉不像在吃生鱼片,更像一份甜品冷盘。
盘子里还配着腌制海苔和不认识的野菜,清爽可口,没有草本苦涩味道,吃一块刺身之后嚼两口,感觉口腔再次恢复清新。
针乌贼沾薄薄一层芝麻,味道鲜甜口感较硬,搭配蛋黄酱油滋味更加饱满。
摆盘精致,五颜六色,细节讲究,难怪被称为顶级料理,名不虚传。
第三阶段是盖物,非常精美的一个汤碗,很细致配一张红色碗垫布,小心掀开盖子,碗沿绕一圈金箔,金漆勾画的樱花,汤羹颜色在灯光和碗的衬托金光闪闪。
以甘鲷为主,并用应季樱花与樱树叶点缀调味。庄臣拿起汤勺,以为只是简单的鱼肉羹,戳一戳才现暗藏汹涌。
我成了高维游戏玩家 分手之后,觉醒系统的我成了首富 四合院:我,傻柱,开局结婚 我家夫人有点皮 海贼之黑暗大将 我有随身轮回道 修真:我在体内开辟大千世界 国运诗人:我有一诗,诗成镇国 直播带货:开局拍卖黄大仙! 走进娱乐圈从入职游戏公司开始 斗罗:这武魂不要也罢! 嫁给会读心的摄政王我演技爆棚 有人爱你 全球登陆 从捡破烂开始成为首富 重生暖妻请签收 卫府娇女 兔子与神器都是我的 快穿:我的宿主是棵树 骑砍在权游
闫解成无意间撞破老婆和弟弟的好事,怒火攻心,昏死过去,倒地的时候磕到了后脑勺,然后一名汽车修理工穿了过来。老婆和弟弟是真爱?成全你们。爸妈家吃饭得交钱?分家。报名让我去挖煤?转身进了工厂。...
心潮澎湃,无限幻想,迎风挥击千层浪,少年不败热血!如果您喜欢我家老婆可能是圣女,别忘记分享给朋友...
林锋穿越到特种兵世界,成了水木大学高材生,还有个当特战中队长的小姨龍小云?刚被小姨龍小云安排完美人生,却偷偷参加了狼牙特种兵的选拔。成绩合格,竟然被龍队宣布是作弊,林锋顿时不乐意了绑定超强兵王系统的林锋开始以自己的实力在龍姨面前证明自己。什么,范天坑来挖人?龍小云抱歉,他是作弊的成绩什么,雷战给林锋下马威?龍小云雷战,看来你是要和我比划比划了什么,我只是让大侄子林锋在部队里面吃几天苦知难而退,你却告诉我他当特战队长,成了兵王?如果您喜欢让你代管火凤凰,全成女兵王了?,别忘记分享给朋友...
地狱迷航简介emspemsp关于地狱迷航人性是野兽,规则是囚笼,囚笼之内,温顺可爱,囚笼之外,血腥残暴。一百位幸运的游客踏上了前往地狱的死亡邮轮。人生的十字路口孰敌孰友?束手就擒还是玩命一搏?悬疑作家李朝阳面临着最后的抉...
一朝穿越,现代姑娘云荞,直接成了古代父母双亡寄养在舅母家里的小可怜。因样貌出众,被京都城权贵镇北侯的祖母相中,聘为贵妾。侯府子嗣单薄,老夫人是女人一个一个的往镇北侯屋里送。云荞就是其中一个。侯爷很忙,整日忙着打仗,一年到头回不了两趟侯府。想见他,比登天还难。云荞表示很满意。有吃有喝有钱拿,还不用伺候男人。日后等年...
莫晚流年醉倾城简介emspemsp为了弟弟的医药费,慕晚栀被迫嫁给一个不能人道的老男人。新婚夜,房间内黑灯瞎火,她怀着侥幸心里,与男人同枕而眠,结果第二天起来,被吃干抹净。慕晚栀傻眼,这才知道,她的新婚丈夫不仅能人道,还是个帅到...