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01790年代厨娘17(第1页)

回到工地的时候,已经晚上七八点了,工地的人大都在自己的宿舍里住着,平均一个宿舍大概住三四个人,不是高低床,就是普通的平板床,上下两层楼,左面住的是建筑工人,右面住的则是水泥罐车司机、吊车、推土机一类的技术型工人,不过对比下来,右边板房里的人,明显挣得多,要不则一个人一间房呢!

厨房里有烧水炉子,母女俩洗了脚,就上床把笑笑哄睡,之后她开始坐在那儿准备第二天需要的食材。

毕竟一个人要做四十几个人的饭菜,如果什么都折腾到第二天弄,只怕时间上赶不及。

所以这条晚上她先把面发上,然后到厨房煮了四十三个鸡蛋,加上她们母女俩,一共43个人,这是晚上她回来,工头报给她的人数。

没有买茶叶,茶叶的价格不低,她算了下不太划算,所以就打算做成普通的卤蛋就成。

卤水和做茶叶蛋的卤水差不多,各种调料酱料一放,洗好的鸡蛋一枚一枚的放进去,煮熟之后,再一颗一颗的敲烂,而后煮个五分钟,关火就可以直接闷,浸泡一个晚上的话,蛋就全部入味儿。

早饭北方人一般都是喝粥吃馒头咸菜,再加一个鸡蛋,营养就能保证。

看到食材里面有海带,将海带清洗干净之后泡到刚烧开的热水里浸泡,到明天早上,再稍微一煮,吃起来不软不硬刚刚好。

折腾到晚上十点多,将该做的都做好后,她把门栓插好,门口还放了啤酒瓶,因为工地就只有她一个女的,所以必要的提防是一定要做的。

翌日天还没亮,大概五点,她就起来了,正式开饭是7点半,她只有两个多小时的时间。

来到厨房之后,先将熬汤的锅放到大煤炉上,里面加入小米和一整个南瓜切成的块儿,之后盖上盖子让它熬即可。

之后将发好的面放到揉面机里进行搅拌,然后放碱面开始揉,揉面是个体力活,案板还有体力受限,所以发的面团她要分三次进行揉,仅是一个揉面,她就进行了差不多快一个小时。

揉好面之后就开始做造型了,将早就切好的葱碎、油、盐、五香粉等涂抹到面上,然后卷起来,做成花卷,也可以做成油卷,花卷需要翻转面团,油卷则卷好之后就能放到蒸炉里面的盘子里。

盘子里刷油,可以避免粘连,也不用放笼布,非常方便。

将油卷、花卷摆放整齐之后,开关一开,这边就不用管了,半个小时就能出锅。

剩下的面团则是下次发面的关键,所以留着搁到了面盆里,用水浸泡住,因为日后怕是每天都要蒸,所以这将是个连轴转的过程。

馒头整上,粥熬上,拿出四五个大萝卜洗干净之后开始费劲的切丝。

萝卜擦出来的丝不好吃,所以她一般都自己用刀切,好在原主的刀工技术不错,所以能够保证大小、薄细一致,萝卜切丝之后,加入盐、生抽、白醋、少许白糖、辣椒油等搅拌均匀即可静置进行腌制。

因为单纯的一个萝卜略显单调,所以她又用同样的手法将海带切成丝,加入各种调料,做成了酸辣海带丝。

两个凉菜做好之后,也差不多七点钟了,粥熬好,就赶紧将鸡蛋锅放上去加热。

回到工地的时候,已经晚上七八点了,工地的人大都在自己的宿舍里住着,平均一个宿舍大概住三四个人,不是高低床,就是普通的平板床,上下两层楼,左面住的是建筑工人,右面住的则是水泥罐车司机、吊车、推土机一类的技术型工人,不过对比下来,右边板房里的人,明显挣得多,要不则一个人一间房呢!

厨房里有烧水炉子,母女俩洗了脚,就上床把笑笑哄睡,之后她开始坐在那儿准备第二天需要的食材。

毕竟一个人要做四十几个人的饭菜,如果什么都折腾到第二天弄,只怕时间上赶不及。

所以这条晚上她先把面发上,然后到厨房煮了四十三个鸡蛋,加上她们母女俩,一共43个人,这是晚上她回来,工头报给她的人数。

没有买茶叶,茶叶的价格不低,她算了下不太划算,所以就打算做成普通的卤蛋就成。

卤水和做茶叶蛋的卤水差不多,各种调料酱料一放,洗好的鸡蛋一枚一枚的放进去,煮熟之后,再一颗一颗的敲烂,而后煮个五分钟,关火就可以直接闷,浸泡一个晚上的话,蛋就全部入味儿。

早饭北方人一般都是喝粥吃馒头咸菜,再加一个鸡蛋,营养就能保证。

看到食材里面有海带,将海带清洗干净之后泡到刚烧开的热水里浸泡,到明天早上,再稍微一煮,吃起来不软不硬刚刚好。

折腾到晚上十点多,将该做的都做好后,她把门栓插好,门口还放了啤酒瓶,因为工地就只有她一个女的,所以必要的提防是一定要做的。

翌日天还没亮,大概五点,她就起来了,正式开饭是7点半,她只有两个多小时的时间。

来到厨房之后,先将熬汤的锅放到大煤炉上,里面加入小米和一整个南瓜切成的块儿,之后盖上盖子让它熬即可。

之后将发好的面放到揉面机里进行搅拌,然后放碱面开始揉,揉面是个体力活,案板还有体力受限,所以发的面团她要分三次进行揉,仅是一个揉面,她就进行了差不多快一个小时。

揉好面之后就开始做造型了,将早就切好的葱碎、油、盐、五香粉等涂抹到面上,然后卷起来,做成花卷,也可以做成油卷,花卷需要翻转面团,油卷则卷好之后就能放到蒸炉里面的盘子里。

盘子里刷油,可以避免粘连,也不用放笼布,非常方便。

将油卷、花卷摆放整齐之后,开关一开,这边就不用管了,半个小时就能出锅。

剩下的面团则是下次发面的关键,所以留着搁到了面盆里,用水浸泡住,因为日后怕是每天都要蒸,所以这将是个连轴转的过程。

馒头整上,粥熬上,拿出四五个大萝卜洗干净之后开始费劲的切丝。

萝卜擦出来的丝不好吃,所以她一般都自己用刀切,好在原主的刀工技术不错,所以能够保证大小、薄细一致,萝卜切丝之后,加入盐、生抽、白醋、少许白糖、辣椒油等搅拌均匀即可静置进行腌制。

因为单纯的一个萝卜略显单调,所以她又用同样的手法将海带切成丝,加入各种调料,做成了酸辣海带丝。

两个凉菜做好之后,也差不多七点钟了,粥熬好,就赶紧将鸡蛋锅放上去加热。

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