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姜念接着保证哄着钱四喝了安神汤,许是哭得累了很快便睡着了。
姜念走到房门口又回头看了一眼熟睡的钱四。
他这算怎么回事,无痛当妈还是无痛当爸?
不过当爸本来也无痛。
再看看自己也小胳膊小腿的,只不过比钱四大两岁,心有点累呢。
“唉”
摇摇头,掩上房门去厨房看看。
才进厨房陈掌柜就献宝似的端来一盘菜。
韭菜炒蛋。
看来这最简单的韭菜炒蛋已经被他们学会了。
孺子可教也。
姜念拿起筷子尝了一口,还行就是韭菜炒的有点久,鸡蛋稍微有点糊。
“大家看过来,韭菜炒蛋虽然步骤简单,但是火候很重要,这一盘的问题在于火候太过。我们在大火炒菜时如果不及时翻炒很快就会糊掉,那么怎么解决这个问题呢?”
姜念略一思考后搬了个凳子到炉灶旁站上去,往铁锅里倒了些大米。
“办法就是颠锅,颠锅就是将铁锅里的食材抛起,让它们短时间的脱离火力,可以防止翻炒不及时导致的糊锅粘底,还可以让所有食材均匀受热。”
“我们现在先用大米倒进铁锅,颠锅是利用巧力所以铁锅一定要微微倾斜。铁锅是个半圆形,可以在炉灶上依靠一个点来转圈,你们稍微尝试一下,能不能像我一样利用手腕力量,让铁锅由下至上,由后至前画圈。”
“锅里的大米一粒不落的就算成功。实在学不会的就先一拉一扯,总之既要把食材抛起,又要保证不飞到锅外去。”
姜念现在的力气太小,这铁锅又比21世纪的铁锅重太多,勉强颠了两下看厨师们都看明白,听明白后就跳下了凳子。
“小钱,你真是有两下子啊,只是这颠锅多久才能学会啊?你知道离月底没几天了不如让他们以后再学吧。”
陈掌柜看姜念说的头头是道过来夸赞了两句,接着还是忧心耽误他的时间。
“怕什么,磨刀不误砍柴工。你这些都是淮水城顶尖的厨师,肯定很快就学会了。”
姜念还记着小四哭肿的双眼呢,没好气的跟陈掌柜说话。
教会这些厨师,赢得月底的比赛现在就是姜念的工作。
那么陈掌柜就是只出钱但没什么用的老板。
工作能力强的人在老板面前做自己也没什么问题吧?
“你这样用力是不对的,不要用蛮力,要用巧劲……”
“不错,你基本已经学会了,炒一个菜来尝尝。”
“有颠锅就有颠勺,你们可以想想看怎么才能做的更好些……”
就这么光看着他们颠锅颠了一个时辰,一个厨师颠累了还能歇会儿,姜念是一个接一个的看着实在有些枯燥,好在这些人基本上都掌握了技巧。
他想着钱四也该醒了,见陈掌柜不在想偷偷溜回房间看看。
没想到陈掌柜快他一步,已经把钱四带到厨房,这是一秒也不让姜念偷懒没摸鱼啊!
黑心老板!
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