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第655章655 麻辣小龙虾（第1页）

夏婉柔点点头，看向厨房五人组，“你们做事，我放心多了，至于锦儿你就站在一边待着，别添乱就行。”

后者心虚的摸摸鼻子，小声嘟囔了一句“都说术业有专攻，李婶算不了账目，我干不了厨房的活计，怎么主子你什么都会啊？”

简直没天理嘛！

夏婉柔权当没听见，再次拿起剪刀进行去腮，这是小龙虾最脏的部分，容易隐藏寄生虫，是不能要的。最后去虾线，她先扯住小龙虾尾部中间的那片鳞，慢慢抽出，力道并没有用太重，下一瞬整条虾线就给完整取出来了。

这个过程看起来枯燥，实际上沉浸其中之时便觉颇有闲趣，毕竟也属于是技术活了。

李婶看了几眼就会了，用手掂了掂分量十足的小龙虾，开始蠢蠢欲动起来。

“这收拾小龙虾看起来挺简单的，老奴也试试。”

话音刚落，几人一手一把剪刀开始处理起来，等到众人将百十来斤小龙虾处理完，天色委实不早了，早已夕阳西下华灯初上了。

太长时间的活动让几人的身体变得略显僵硬，不过看着眼前一盆盆处理好的虾肉，众人颇为满足，现在肚子也饿了，就把第一份麻辣小龙虾犒赏自己吧。

夏婉柔挑了三四十只最肥的，洗净之后就带到了灶台前，而这个时候春夏秋冬几人已经把最为常用的葱姜蒜备好了。

要想在古代炒出色香味俱全的麻辣小龙虾，秘制辣酱才是关键，因为涉及到日后这份菜是要上火锅店菜谱的，所以她没打算一直靠抖音上的郫县豆瓣酱，因此配了原材料，打算自己炼制。

“李婶，我现在炼制一份秘制辣酱，你在一旁学着一些，这是麻辣小龙虾的关键，待火锅店的厨师来了以后交给他，日后让他自己炼制。”

“是，”李婶闻言上心了些许，上前几步站在了夏婉柔的身侧，专注的看着她每一步动作。

先烧一锅菜籽油，在油温介于烫手不伤手的程度时，把剁好的红辣椒泼入其中，辣椒遇到热油发出滋溜滋溜的声音，听起来十分悦耳动听。随后油锅翻滚，辣椒素被菜籽油析出，整个厨房之中顿时散发出辣椒独有的馨香。

“哇，好香啊”

一锅红油初见端倪，仿若少女的嘴唇。

冬儿惊叹的话音一落，身侧的春儿顿时朝天翻了个白眼，“你也太大惊小怪了，咱们别院紧挨着辣椒油作坊，整日都能闻到辣椒被炸出来的馨香，你还没闻够呢？”

“哎呀，那之前也不是主子炸的呀，你不觉得眼前的场景十分期待吗？”

锦儿懵点头，“对对对，冬儿姐姐说的对极了，看咱们主子做饭简直就是一种享受有木有！”

“对对！”

得，又是夏婉柔的一个脑残粉。

而灶台胖，紧接着夏婉柔就将剁成肉末的生蚝倒入其中，这是她特别考虑过的，大陌没有味精鸡精之类的调味料，为了增加秘制辣酱的口感则需要生蚝之类的辅料来提鲜。

得亏现在和出海人搭上了线，不然她都没办法制作耗油。

随后，夏婉柔又往锅里撒点八角、香叶、桂皮、芝麻等，再小火熬制片刻，一锅香喷喷的秘制辣酱便出炉了。

锦儿抽了抽鼻子，十分疑惑，“这个味道怎么比咱们作坊里秘制的辣椒酱更香啊？”

“是呢是呢，咱们之前做的辣椒酱没有这么香啊，有种淡淡的咸香味是怎么回事？”

夏婉柔没有理会几人，拿筷子沾了一丝品尝，辣得厚重，辣得芬芳，够劲！

“这个味道可以了，”和郫县豆瓣酱差的也只是豆瓣了。

“主子放心，老奴已经看会了，等下次来人就交给他们。”

“好。”

接下来便进入主题了，烹饪麻辣小龙虾！

先将锅洗净，重新倒油，当油面冒青烟的时候，将小龙虾放入其中过油。白浪翻滚，小龙虾本来褐红的外壳逐渐变得亮红起来，有种红宝石的光泽。小龙虾差不多熟脆后，漏勺捞起，放一边沥干。

“先给小龙虾过一遍油，这个时候不用放其他东西，然后再正式开炒。”

重新洗锅，夏婉柔在干净的锅里加了一勺干净的油，然后下葱姜蒜段、花椒等香料爆出香味，接着把小龙虾回锅翻炒。

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