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回到家还早,没到晚饭时间,于是黄招娣就说不如今晚吃凉皮。
“我想吃肉。”黄文升咽了咽口水说道。
“放心,加肉的凉皮,保证很好吃。”
其实凉皮的制作方法,黄招娣也不是十分记得,虽然前世有做过,但是因为没经常做,所以还是要回家试一试。可惜没有克称,没办法做到精准,只能是大概量了。先把东西准备好,面粉、黄瓜、食盐、油、酱油、辣椒面,几个面盆。
根据印象,在面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟。盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗,搓得黄招娣手好酸。
“姐姐,好好玩,我也想玩可以吗?”从来没有见过这样的做法,黄文升异常兴奋。
“就可以,但是要先把手洗干净了。”黄招娣巴不得有人来接手工作。
不过黄文升因为力气小,搓洗了没多久也累了,最后还是李春花接手做,然后黄招娣在旁边指导。
“好了,再搓洗多几下就可以了,水变的很白了,先把水过滤到这个大盆来,然后再加入水接着搓洗。”当然,黄招娣休息了一下,就跟李春花换着搓洗。
“终于搓洗好了。”看着面盆里的水都已经是清的了,就没再继续了搓了。“接下来这些滤出来的水要静置5小时。”
“啊?可是我肚子好饿。”黄文升因为今天走了很久的路,中午又比较早吃。
“放心,先处理这些面筋吃。”黄招娣把盆里的面筋冲洗干净,然后才想起自己忘记买酵母粉了,“娘,家里有酵母粉吗?”
“你是说发酵粉吗?”李春花在厨房找出了小小一袋。
“也行。”黄招娣想着,估计这个时候还没有酵母粉吧,或者这个地方还没有普及。
然后把剩下的面筋加入一点发酵粉,揉匀后盖好发酵至1倍大,然后上锅蒸15分钟,蒸好的面筋冷却后切段。然后把肥猪肉切片下锅,炼出一点油后,再把下一点瘦肉一起炒啊,然后下调料,最后把面筋放下去一起炒。
“好香!”黄文升在旁边使劲的闻,表情在黄招娣看来略有夸张,不过对于很久没吃到肉的他来说,确实不算夸张。
话音刚落,黄有财也闻着香味来到了厨房,不过看到锅里的肉后,心疼地说:“怎么炒这么多肉啊?”不过已经炒了,黄有财也只是说说。
其实总共才买了一斤肉,炒了不到三分之一,毕竟赚钱就是为了改善生活的。黄招娣把面筋出锅,然后一家人就围在厨房里吃了,主要是怕邻居闻着香味就过来,到时候就不好意思了。
“好香,好好吃。我从来没吃过这么好吃的东西。”
不仅是黄文升,黄有财和李春花也没吃过,估计也是很久都没吃过肉了,所以才会这样觉得吧。至少黄招娣觉得味道还可以,但是并不是最好吃的,毕竟现在调料不多,不然还可以更香更好吃。
因为是夏天末,吃过晚饭后,天还没黑,黄文升觉得凉皮还要很久才好,就跑出去找小伙伴玩耍了。黄有财也去了串门下棋。
现在是夏天,这里也没有冰箱上面的,黄招娣怕肉坏了,于是就弄了一点做了蒸饺子。蒸熟后放凉就没那么容易坏了。
不知不觉4个小时过去了,天也都黑了,李春花没再纳鞋、黄有财和黄文升也回家洗澡了。黄招娣拿着煤油灯来到厨房,却发现太黑了,这样不好舀清水出来,等下不小心弄浑浊了。
“爹、娘,你们饿吗?我刚才蒸了饺子,如果你们饿了就吃点饺子吧。”黄招娣有点汗颜自己没有想到家里是没电的。“这天黑了,凉皮要等明天早上再弄了。”
幸好黄招娣弄了饺子,不然夏天晚上都觉得时间很长,晚上吃的面筋更本就不耐饿。
“感觉今天好奢侈啊。”李春花以为女儿做出凉皮之后,他们试吃一点,然后剩下的就可以拿去卖的,现在却觉得肉都吃到自己肚子里去了。
“好耶,有饺子吃。”因为面粉也不是便宜的,对黄文升来讲,今天是他从有记忆开始到现在吃过最好的一天了。
看到黄有财和李春花就吃了3、4个就不吃了,黄招娣知道他们是想着留着给他们姐弟多吃些。就直接用筷子夹到他们碗里去,“现在是夏天,如果不吃完,留到明天都坏了,那么不是浪费粮食吗?”
农村人最讨厌浪费粮食了,何况是现在这个难得能温饱的时代。吃完后,李春花去洗碗,黄招娣就摸着黑去冲洗了一下,毕竟是夏天,流过汗身体都有股汗臭味。
因为今天走了很久的路,黄招娣躺在床上不知不觉就睡着了,嘴角上扬着,看来是做了个美梦啊。
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