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一进入店门,一股收餐后打扫卫生,拖地后残留的湿气,就钻入鼻中,他昨天跟这家店的老板约好这个时间来,就是掐准中午14:30到下午16点,店里基本都不怎么营业,清净,方便谈事情。
而此时一个30岁左右的年轻人,正从自助餐台后走过,似乎想要走进后厨,看他身形气质,大概率就是这家店的其中一个老板覃京辉。
虽然他走路的样子,看起来很低调,一点也不张扬,跟普通员工似乎也没有什么区别,但就是有一种莫名其妙的气质能跟员工区别开来。
本来陈轩还想叫住他一下,但他眼角余光估计也察觉到了有人进来,就转过头看向陈轩,同时也放慢了脚步。
待陈轩走近后,他便笑了笑道:“是……陈老板吗?”
他的声音拖得有些长,明显觉得陈轩太年轻,有点不太敢相信。
“是的。”陈轩笑道,他一听他声音,就知道,这位就是昨天晚上,自己打电话过去约好谈门店转让的覃京辉覃老板了,光听声音,他还以为对方是个20多岁的年轻人,没想到是个30岁左右,看起来颜值普通,头发很乱,很憔悴的中年人。
“这么年轻就出来创业了。年轻有为啊。”覃京辉的眼神中闪过一些惊讶。以前他见过很多声音听起来很年轻,但真人看起来显老的人。所以昨天接到电话时,他以为是一个声音挺年轻,但人应该起码30多岁左右的餐饮创业人,没想到这么年轻。
陈轩不想跟他多做客套,直接道:“方便问一下你为什么要转让吗?我们一般去接手门店,都会问一下转让的原因,如果是一些不可抗力因素导致转让的话,这种我们也不敢接。”
“没事,我这是纯粹个人原因导致经营不下去想转让的,你放心吧。”只见他从自助餐台后,边绕着走出来边道。
陈轩观察着他的微表情,觉得他不像说谎。一般说谎的人被这样唐突一问,肯定会露马脚。
他走出来后,随手指了一张桌子,道:“坐。”
待陈轩应声坐下时,他还有些好奇的道:“方便问一下,你这么年轻就出来做生意,是家里支持还是……还是玩票?”他一时想不出什么好词,便是这样问道。显然是把陈轩当成什么富二代了。
但实际上陈轩只是一个普通的农村小子,一个进城务工的农民工罢了。
“是这样的,我看了几本餐饮行业相关的书,然后心血来潮跑去开了家店,结果生意很好,然后我就颇有心得,就来接手这第2家店。”
对方闻言,笑了笑,眼底闪过些许自嘲,道:“唉,你这个是运气好,我没这个运气。
我们开这家店就亏了,当初如果像你一样好好买几本书,学习一下,了解一下这个行业,说不定结果比这个会好一点。”
随即,他便谈起了这半年多来的创业经历。
原来覃京辉之前是做网店运营的,攒下了几十万之后,淘宝越来越难做,而且也很累,就辞职跟同事合伙开了这家海鲜自助餐厅。
一开始生意是很好的,在这上班的人都来尝鲜,但吃腻了以后就没有复购率,两人也察觉到了这个问题,于是他们决定转行,依旧挂着海鲜自助的招牌,其实已经做的是快餐了。
改成做快餐之后,却竞争不过其他三家快餐店,他们也不知道是为什么,反正就是竞争不过,算下来一年挣不了多少钱,还不如打工。
其实这里为什么竞争不过其他三家快餐店,在陈轩看来主要有三个原因,一个是因为菜不好吃,很多老板都有这样一种迷之自信,总认为自己的饮食习惯是健康的,总认为自己做的菜很好吃,别人做的都不好吃。
实际上,他们做出的菜的味道,还不如几年后的那些预制菜,要是在几年后开业,他们做的菜在外卖平台上,差不多的价格,还竞争不过那些预制菜。
因为好的预制菜起码要油有油,要调料有调料,要味道有味道,要营养有营养。
而且每个地方都有每个地方食客喜欢的味道,比如陈轩前世刚来江城的时候,就觉得这边的菜都不好吃,没味道,因此他十分想念家乡的味道。
但在外打工多年,回家之后,他心心念念的,点了一碗自己曾经特别喜欢吃的那家过桥米线,却发现尝不出味道。
就跟当年刚到江城时一样,感觉吃起来没味道。
这是因为他舌头上的味蕾,因为长时间没有受到那种味道的刺激,所以已经麻木了,尝不出家乡的味道。
所以同样的道理,在一个地方好吃的食物,换一个地方就不一定有人喜欢了,一般都要做本土化改良。
就像中餐到了国外也得改良一样。
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