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春妮心情好,就愿意捣鼓好吃的。
上辈子春妮为啥吃成了个大胖子,是有原因的。她心情好,要做一桌子美味的;心情不好,也要吃个烧烤喝个啤酒;忙的时候,偷闲也要吃个大餐;闲的时候,总要捣鼓点好吃的……下雨天要吃火锅,天气晴朗也要吃甜品。反正是,不管是心情好不好,春妮总能找到理由大吃一顿。
关键是,春妮还是个忙得像个陀螺的上班族,吃了那么多,根本就没时间减。
好在,这辈子春妮拥有一个吃不胖的身体(春妮暗自问过老马了,原主因为小时候营养不良,导致身体受损才不容易发胖的)。
春妮不知道该笑还是该同情。
自己还在新婚,又碰到了韩雪萍恢复正常,孙平准备重新办酒,春妮觉得空气里都是甜蜜蜜的。
这么美好的日子,为什么不做美食呢!
这道春妮听都没过的肝油海参,可是实打实的出现在国宴上过的。春妮没听说过,只能是因为她孤陋寡闻了。这道名菜几近失传,还是因为它复杂的制作方法了。
肝油海参
原料:鸡冠油、猪肝、海参
调料:葱、姜、花椒
制作方法:
1、猪肝切成条,冷水下锅焯水至熟,手撕猪肝待用;
2、热锅放入鸡冠油炒至微黄,放入花椒、葱、姜片炒香,加入适量清水,加酱油、蚝油、糖色煮沸,加入猪肝,煮三小时;
3、处理好的海参开水下锅焯水,加入黄酒、葱、姜、盐、胡椒至沸腾,捞出海参待用;
4、扔掉猪肝锅里的葱姜,下海参;
5、勾芡,起锅上菜。
肝油海参这道菜用时之长,工艺之繁杂,确实可以跟开水白菜媲美。现在社会烹饪讲究个快狠准,这肝油海参动不动就三个小时,确实不是普通人能吃得起的。
但,不愧是国宴中的一份子,肝油海参成品一出,也是俘获了所有人的心。
猪肝与鸡冠油经过长时间的烹饪几乎完全融化成汤汁,浇在软糯q弹的海参上面,怎么一个香字了得。
“不愧是国宴精品,味道就是好。”大爷对春妮总是不吝夸赞的。
“嗯。”楚老太太仔细品尝了一口,软烂入味,确实不错。“我有幸吃过一回肝油海参,那可是老师傅的手艺。老实话,春妮第一次就能把这道菜做成这样十分出乎我的意料。出乎意料的好,酱汁浓郁,海参软嫩。只是火候上还差点儿。”
春妮拍了拍脑袋,所谓的火候,不仅仅是指食材在锅里烹饪的过程,还包括从出锅到入客人嘴中间的时差。菜做好了后,春妮还花了点时间把所有亲朋聚集在一起,她根本没计算这时间差。哎!真是失误!下次一定要算好时间来。春妮懊悔不已。
“你个老婆子也知道那是个老头儿啊!春妮才多大,就能烧成这样很不错啦!我吃着就比那人做的好,多适合老年人吃啊!春妮,你有空就多做十碗八碗的,外公吃得下!”楚老太爷这是用实际行动证明菜的美味啊!
“也不辣啊!”薛少红浅尝辄止。她住海边的,对海参之类的海鲜司空见惯。虽然菜是好菜,但她并不是特别喜欢。她还是喜欢带点辣味的菜。
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