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坐在最中间的厨忍见识更广,也知道土笋这种食材的特性,“处理得不好的话,会有股土腥味。”
波风水门反倒是几个人中最大胆的,身先士卒舀了一勺送入口中。
现在有很多的食物都是q弹的口感,比如果冻,比如布丁,比如冰粉凉糕,但这些东西大多都是添加凝固剂制作而成的,和土笋冻这种用满是胶原蛋白的原料熬煮出来的东西还不太一样。
没有添加别的凝固剂,只是靠着食材本身凝结成的冻,得在入口前一直保存在低温的环境里。因此,它比另外的一些“冻”对温度的感知更为敏锐,口感更加柔和,一进入口腔,刚被感知,就又被口腔的温度融化,润入喉咙。
别的冻可能都是甜味,只有土笋冻能如此体贴肉食动物的内心,满口的肉香——
这冻看上去没有什么别的东西,却不是没有滋味的那种寡淡,而是回味无穷的返璞归真。
开水白菜的“开水”并不单是开水。
同样,这土笋冻也不简单。
看起来是灰褐色,里面什么别的杂质都没有,可是光是观众看见放进去的就有一条气鼓鱼、一把软化的花胶等等……都在出锅的时候就被数道工序过滤了。
成品的土笋冻爽滑细腻而没有任何腥气,既有浓浓肉香又冰凉舒爽,是夏季吃食的不三之选。
“所以,这白色的东西到底是什么?”
这已经是评委们第三次问起,枸橘井凉直接从料理台那边上拎起一条黑乎乎蠕动的土笋虫,“是这个。”
“这个虫子也有太恶心了吧!”
围观的观众之前其实也都看见了,可是当时枸橘井凉动作快,他们也没有这么仔细观察。
如今一看,这虫子真的是长得又丑又恶心。
“他这样展示给评委看,评委们肯定都受不了想要吐出来了吧~”
四位忍者年轻的时候都经常外出执行任务,饿得狠的时候什么都吃过,对于吃虫子没有什么障碍。
厨师评委也没觉得恶心,还好奇,“土笋黑乎乎的,怎么变得这么白?”
他自己之前也煮过土笋,煮熟之后土笋外面的黑乎乎的皮破裂,变成黑渣漂浮在汤里面,汤汁是黑泥色,看着就没有食欲,土笋也因为长期熬煮,口感柔韧,变得像橡皮筋。
“等土笋刚熟就捞起来,洗掉黑色的皮……”这也是汤汁能如此澄澈透明的原因。
宇智波八代将一节白色的躯体送进嘴里,这土笋看起来有点膈应人,吃起来口感却十分爽脆,看起来白白嫩嫩像笋子,吃起来又脆生生的,怪不得这东西要叫土笋。
最终,几位评委都给出了近乎满分的分数。
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