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第五十二章 毛豆腐（第1页）

西塞山前白鹭飞，

桃花流水鳜鱼肥

以前人们是吃鲜的，后来发现臭的也能吃，还能怎么办，

吃呗！

反正都能吃，吃不死人那就是好吃。

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。鳜鱼一般人群均可食用，尤适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人。

毛豆腐又名腐乳，是安徽省hs市一带的汉族传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

今晚任导安排，舌尖上的美食。

由记录片里的主角老黄亲自下厨。

一边吃，一边老黄还介绍：“现在这个季节正是吃鳜鱼的好时节，臭鳜鱼是特色，鲜桂鱼也很好吃，今天给几位贵客，烧了两道，一道鲜的，一道臭的”

“大家先吃鲜的，这个鲜的很简单，就是葱姜蒜，然后清蒸，主打的就是一個鲜”

周游尝了一口，味道尝起来和鲈鱼差不多，鲜嫩少刺，怪不得当地人想方设法，要把这新鲜的鱼保存下来。

按照老黄的说法，他们当地人吃新鲜鱼，吃的多，臭鳜鱼也吃习惯了，毕竟以往时节，没有那么多新鲜的鱼可以吃。

周游这点能够理解，就像，庐州本地人喜欢吃咸鸡咸鹅香肠一样，都是以前物资不丰富造成的，但现在随时随地能吃上新鲜的，但就是偶尔想吃一口咸货。

“臭鳜鱼多是以“炖”为主，红烧、酱香、油淋……外皮软嫩、汤汁浓稠，充分展现出我们徽菜重油重火攻，色深味浓的特点。”老黄紧接着又介绍

“烧好的臭鳜鱼，鱼背上的纹路清晰可见，肉质紧实，用筷子夹起，可以看到明显的蒜瓣肉。并且，与其它的鱼肉不同，臭鳜鱼的鱼肉很容易就大块的夹起。”

臭鳜鱼刺少肉多，鱼肉一瓣一瓣的分散开，再配上金黄的外表，让人忍不住食欲大开。

王芳芳也是闷头狂吃。

摄制组的几个人也馋了，累了大半天也饿的不行，并且只给拍不给吃，这谁能受得了？

一桌人围在那里，忍不住大快朵颐。

尝完了臭鳜鱼，大家一起尝毛豆腐。

“芳芳，你先尝尝，你们女生喜欢吃臭豆腐”周游胳膊倒了倒王芳芳，让他先尝尝。

王芳芳确实有点想吃，看着毛豆腐被炸的油亮金黄，上面还抹了一层辣酱。跟她平常吃的臭豆腐感觉很像。

伸出筷子夹了一块到自己碗里，先用鼻子闻了一下，确实有点臭味，忍不住放进嘴里，“嗯，还行，我也吃不出来好坏，反正就是臭豆腐吧”

周游确实不爱吃臭豆腐，但既然到这儿了，不管怎么样都要尝尝，还行，外面有点干，里面不知道是嫩还是腐烂，有点软软糯糯的。

吃了一块，放那不吃了。

舌尖上的美食，很多人去吃了，都不习惯，原因很简单。

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