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246 宫廷御宴（第1页）
这道菜光是卖相，就足以用惊艳来形容。
一个大盘，下面是高汤，盘子的边上，是四条小金鱼。
不过这金鱼是黑色的，仔细一看，才能看出来，这金鱼竟然是皮蛋雕成的。
鱼眼的位置是两颗红色的樱桃，然后是鱼嘴，半颗皮蛋倒扣，后面是用皮蛋雕刻而成的鱼尾。
四条小金鱼趴在高汤里，周围是用大颗的香菜点缀。
而盘子的中间则是一躲绽开的莲花，莲花叶片是用胡萝卜薄片削出来的。
莲花的中间，则是码放整齐的白色豆皮儿。
而这豆皮儿又和大家在外面看到的不一样，厚厚的，筷子一碰，q弹q弹的。
中间还有很多孔洞，一看就是人家特制的。
金俊豪赶紧用筷子夹起一块豆皮，先送给了老丈人。
老丈人也没客气，夹起来就吃了一口，这一口下去就闭上了眼睛。
“嗯！好吃！”
金俊豪又赶紧给程曼雪夹了一块，然后自己也夹了一块放进嘴里。
嗯，确实是好吃，一块豆皮儿做的软软糯糯，口感q弹。
最关键是这豆皮儿和东北的冻豆腐有想通的效果，中间的孔洞里吸满了高汤的汁水。
所以这一口下去，端的是鲜嫩无比！
皮蛋都还没吃，光是这一口豆皮儿，就把这爷三都给征服了！
不愧是脱胎于过去满汉全席的官府菜，这一口下去，果然都地道！
尤其是程曼雪爷俩，今天更是一改往日他们对北方菜的印象。
要说以前，他们也来过北方很多次，去过不少北方的城市。
可在他们看来，北方菜主要就是分量大，味道重，胜在味道香，和实惠两点。
至于精致，好看，这一块，就不是北方菜擅长的了。
而一道菜好不好，那可是要考验到色，香，味，型，四个方面的考量。
尤其是从做饭精细的沪上地区而来，在吃过那么多高档餐厅之后。
他们总是会把一道菜好不好看，放到首位。
这也是沪上的新本帮菜和其他地区菜系最主要的区别。
好不好吃先不说，这b格必须得到位。
也就是说，摆盘，造型必须得精致。
先是看起来好看，能抓人眼球，然后再说吃。
至于好不好吃嘛，嘿嘿，那就都不重要了……
这就是目前很多沪上的高档餐厅的主要特点，抓人眼球是关键！
可今天，他们算是开眼界了。
原来人家京城的宫廷菜，也一点都不弱啊！
甚至要从历史渊源上来说，这京城菜，才是近现代国内所有高端菜的祖宗。
当然粤菜除外，至于说什么淮扬菜，鲁菜等等，都不用不服。
虽然宫廷菜也就是满汉全席，确实是从鲁菜，淮扬菜，徽菜等等诸多的地方菜系发展而来的。
可是在京城经过上百年的融合，创新之后，才形成了新派的宫廷菜。
再后来，就是各地的地方官，参加了皇帝宴席之后。
再到退休之后，就找了自己的厨子，把当年自己吃过的宫廷菜讲述一遍，然后让厨子发挥。
这才又产生了符合本地特色的新地方菜……
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