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第五十五章 人情世故55（第2页）

莫有银右手一撑车架，快速跳上车。

韦多财拎着z型铁棍，走到车头的发动机，用力拧转，将手扶拖拉机启动。

“嗒嗒嗒......当当当当......”

手扶拖拉机开出那梨街，行驶在蜿蜒曲折的山路上，开回那马村。

一个多小时后，拖拉机开到那马村的代销店门口，莫有银提着没卖完的赤麂肉跳下车。

他走到韦多财的面前，神情颇为认真。

“多财叔，谢谢你帮我把麂子肉拉到乡里卖，辛苦了，一会儿过来我家喝酒啊，吃赤麂肉。”

这是山里面的人情世故，虽然莫有银花钱请韦多财，让他驾驶手扶拖拉机去乡里卖肉，但也算是人家帮自己大忙了。

按理来说，莫有银该请他喝一顿。

听到有赤麂肉吃，韦多财自然不会拒绝。

赤麂肉这么难得的野味，他怎么能够错过呢。

“好啊，等会儿我就走过去，带两斤酒去。”

韦多财心里美滋滋的，他今天看到莫有银拿着赤麂肉去卖，早就馋得不行了。

莫有银回到家里，走进厨房，开始展示真正的厨艺。他切下来三斤赤麂肉，打算煲汤。

他还找来冬笋、蔗糖、大葱、陈皮、老姜、蒜头、花椒、桂皮和红枣等，作为烹饪配料。

赤麂肉虽然不像野猪肉那么腥，但若是不用心处理，也会有腥臊味。

莫有银首先要把麂子肉中的血水去掉。

他将赤麂的肉块冷水下锅，放入拍碎的大葱段和老韧的姜片。

控制好柴火灶的火候，中火烧至水沸腾。

在这个过程中，他看到锅中水发生变化，由清澈透明变成飘满血沫子，浑浊不堪。

水沸腾后捞出肉块，此时肉块上面还附着不少血沫，他就用冷水冲洗干净。

莫有银把蔗糖块放在锅里用铁铲碾碎、化开，便于在后续过程中析出甜味。

冬笋去除麻涩味的方法，有水煮和油焖两种。

水煮的做法比较适合清炒，感觉这道菜适合用油焖，他就选择油焖。

莫有银将冬笋切成三角锥状，下油锅炸熟，捞出备用。

接着，再放入几个花椒到油锅里，等闻到花椒的麻香，看到花椒颗粒也变得有点焦黑，快速捞出去掉。

这时他再撒入陈皮、桂皮、香叶、八角、姜块、蒜瓣等等，炒出香味。

感觉差不多了，倒入麂子肉块和大葱段同炒，可以让肉块收紧一点，同时也吸附些香料的气味。

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