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第二百二十章 计划确定（第2页）

店里老师傅的派系可以当作本土派，外来新的厨师则是外来派。

本土派一定会认为自己才是主角，想要打压外来派。

外来派则希望获得更高的位置，拿到更多的工资，肯定会踢掉眼前最大的挡路石本土派。

只要够资格的师傅或者头炉能做到不坐歪，管理者也能严格管控好规矩和尺度。

大家公平竞争之下，后厨的水平和菜肴的质量就不需要过多的担心。

当然这只是在管理把控好的情况下会发生的最好局面。

如果管理不好的话，事态会严重甚至变味儿升级，到时候把整个店弄垮也不意外。

但是反过来说。

如果连这点儿都管理不好，那还是趁早关门的好，还做什么买卖？

大家基本都没了疑问和意见之后，杨兴盛提出来的计划得到了一致通过。

开店的事情虽然重要，内容也更加繁多。

但是所有人决定先把这次大比试筛选人手的事情做好之后，再去考虑分店的种种事宜。

“既然事情定下来了，那么接下来大家伙讨论讨论这次比试都比嘛内容吧！红姐儿，先从您负责的服务员这边开始，您觉得都比试嘛合适？”

吕卫红点点头，开口说道：“咱们店里要求服务员平日里言谈举止优雅大方，客人点菜能说大贯口，就算做不到也要把招牌菜流利报出来，客人问任何一道菜都能讲出来用料和做法。

除此之外，客人点完单，菜的排序一定要懂，把菜的顺序和时间一定要掌握好，什么时候什么菜，都要心里清楚明白。

菜后这道菜的介绍，也要口齿伶俐的说给客人知道。

我觉得如果要考核真本事的话，面这些都是必须要加入比试当中的。

至于剩下的有眼色、手脚利索平稳、收拾打扫这些都是最基本的。”

杨兴盛点点头，他一直对吕卫红的工作十分满意。

不过吕卫红说完，犹豫了一下又说道：“现在店里服务员，抛开来了没一年的，两年以的员工有个。

里面除了三四个人之外，其他人好几年了贯口还没练利索，毕竟往日里没那么多时间练习，而且这个功夫难度也挺大的。

我觉得咱们是不是这面适当降低些要求？外头还坚持说贯口报菜名儿的好像只有咱们一家。”

杨兴盛摇摇头，严肃的说道：“这件事儿面不能放松要求，咱们服务客人就得尽善尽美，服务到位了，客人下次才会愿意再来咱们家吃饭。”

可能考虑到这样要求确实有些强人所难。

也不是所有人都有那个天赋，嘴皮子十分利索，可以很快学会。

他接着说道：“这样以后就规定店里谁能说的了贯口，工资比别人多三十到五十块钱，有能耐，关饷就得体现出来。

不然回头你会说他不会说，俩人还拿一样工资，以后就更没人学了。

而且有这个差别在，一些人为了能多拿些钱，会更主动的去练习，算是一种激励吧。”

吕卫红点点头，表示自己记下了。

张寿海这时候突然插了一嘴，说道：“我觉得这方面以后可以更细化、清晰一些，规定好谁会哪一门功夫，就多拿多少钱，谁不会，就不能拿这块儿。

把规矩写出来亮给所有人，他们瞧见了，就能明白这是店里的规矩，这件事儿也能给人更严肃的印象，不会让人不拿着当回事儿。”

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