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第五十一章 蒸酒（第2页）

杨云带着三姐妹没有先回院子，而是去南街买了酒，还有铁锅、木甑、纱布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的东西。

到了家门口，安伦闷闷不乐道：“师父，为什么要把酒白给人？这不是我们花钱买来的吗？”

杨云笑道：“有些事跟你们说，你们也听不懂，总之舍不得孩子套不了狼，我这么做是先投入一笔资金，打开市场……”

见三个女孩一脸懵逼的样子，杨云摇头道，“好吧，我换个说法，主要是我没时间慢慢推广我们的酒，只能找个代理商。”

“代理商？”

三女大眼瞪小眼，越发糊涂了。

杨云郑重其事道：“其实说起来很简单，就是我想靠这个发财，但在大规模推出市场之前，必须先做一下市场调研……嗯，怎么解释呢，就是先看看市面上对这酒的反馈，看看有没有做的价值，如果效果好的话，再决定下一步营销策略。”

安伦和雅柔只能干瞪眼，因为她们完全听不懂杨云的话。

杨云笑呵呵地道：“你们不用考虑为什么这么做，不会少了你们一口饭，你们要做的就是帮我，齐心协力，造出一种前所未有的酒。”

“哦。”

安伦和雅柔都点点头。

旁边的雅清一脸惊喜地问道：“师父，我能做点什么？”

杨云道：“你年龄小，做不了别的，就帮忙搬柴火，回头还会有人送酒过来，你不时到门边看看……你们三个明天的任务，就是在家里帮我把酒蒸出来。”

……

……

杨云要蒸酒了。

这在后世看来再普通不过的蒸馏技术，这时代却是没有的。

开元年间的酒，其实就是酒曲加上一些谷物，自然发酵制成，跟后世的黄酒差不多。

具体制酒的过程就是米，水，酒曲，根据一定比例，装到一个大瓮中，密封好，等待发酵，发酵一般就是几天或者几个月不等，等时间差不多了，就撒上石灰。

这样弄出来的酒，最显著的特点就是浊，而浊酒说的就是这种酒，一般这样的酒，刚开始有一点发绿，比如我们熟悉的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”便是指这种情况。

酒的度数低，而且各种酿酒原材料混杂其中，使得酒水的味道不那么香醇，但若经过简单的蒸馏，掐头去尾，将杂质去除，就可以得到纯度更高而且香味更浓郁的好酒。

前世杨云去云南怒江旅游时，参观过当地傈僳族蒸酒的整个过程。

灶上放一口大锅，锅内倒入清水烧沸，然后倒入提前准备好的酒酿，这时把内部加工过的木甑放入锅中，顶部再放一口大锅，放入适量清水。

木甑跟大铁锅连接的地方，用纱布围起来，阻止漏气。而下面那口锅与木甑连接的地方，也用面粉糊好，不让酒精泄露。然后在木甑出酒口处，插上竹筒，竹筒下放置酒坛，酒坛上放纱布，然后用湿布把竹筒和纱布一起覆盖起来。

出酒口处密封好后就开始烧火，火不能烧太大，这样蒸出来的酒就会慢慢流到酒坛里，当上面一口大铁锅的水烫手时就换水，通常一锅酒酿换上三次水就蒸好了，通常刚出来的酒度数高，酒劲大，后续酒度逐渐降低，越后者味道越寡薄。

蒸酒并不难做出来，但杨云实在是分身无暇，而且他不知道这个时代的人是否能接受高度酒。

不是每一样新鲜事物都会被人接受，出现的初期会遭遇很多阻碍，杨云便想拿路边食肆做市场调研。

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