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大白菜饺子（第1页）

在我的记忆深处，每逢佳节来临之际，爸爸总会让我参与包饺子这一传统活动。对于美食，我向来没有特别浓厚的兴趣，仿佛这些仅仅是日常生活中的一部分而已。时光荏苒，转瞬间便迎来了阳历年。我们学校十分慷慨地给予学生们连周六和周日在内共计三天的假期。就在这个时候，爸爸又一次向我下达了“命令”——切白菜、剁猪肉然后包饺子。午饭过后，我便马不停蹄地行动起来。首先，将父亲赶集时精心挑选回来的新鲜猪肉取出来，小心翼翼地放置在案板之上。接着，拿起锋利的菜刀，手法娴熟地将其切成稍薄一些的片状；随后，再次挥动手中的刀具，把切好的猪肉片改刀成为细长的猪肉条；紧接着，继续施展刀法，把这些猪肉条切割成小巧玲珑的块状。当所有的猪肉都变成均匀的小块之后，我便开始用力地用菜刀反复剁砍着这些肉块。一开始，我还能有条不紊地一刀一刀慢慢剁，但随着时间的推移，感觉到手臂有些发酸，于是灵机一动，双手各持一把菜刀同时开工，一时间厨房里只听见“咚咚咚”的声响此起彼伏，那声音犹如雷鸣一般震耳欲聋。就这样持续不断地努力，终于将所有的猪肉都剁成了细腻如沙的肉糜。完成剁肉的艰巨任务后，我稍作歇息，随即又投入到下一轮的准备工作当中。拿起香菜、生姜和大葱，依次将它们细细切碎，直至成为细碎得如同尘埃般的小颗粒，并均匀地撒放在已经备好的猪肉糜上面。接下来，按照一定比例加入适量已经融化成液态且色泽金黄诱人的猪油、晶莹剔透的食盐、提鲜增味的味精以及色泽淡雅的清酱油。最后，手持筷子，顺时针方向不停地搅拌，让各种食材充分融合在一起，散发出阵阵诱人的香气。这样子就把猪肉糜给做好了，接下来我开始准备白菜，我爸让我把白菜外皮扒了，多扒几层，这样里面的白菜嫩嫩的，做起来好吃。我深吸一口气，定了定神，然后仔细观察起爸爸的动作来。只见他熟练地从一堆白菜中挑选出一颗实心且个头稍大一些的白菜，那白菜看起来新鲜脆嫩，仿佛还带着泥土的清香。接着，我小心翼翼地拿起一把锋利的菜刀，将捆扎在白菜外面的麻绳轻轻切断。随着“咔嚓”一声，麻绳应声而断，白菜也终于摆脱了束缚。随后，我轻轻地把白菜平放在案板上，准备开始处理它。按照爸爸教给我的步骤，我先是果断地一刀切下白菜根部，看着那白白胖胖的根部与白菜主体分离，心中竟涌起一丝小小的成就感。紧接着，我开始动手剥去白菜外面大约三层的白菜帮子。这些帮子虽然也很新鲜，但相对来说口感可能会稍微差一些，所以需要去掉。我一片一片地剥开它们，每剥下一层，都能感觉到手中的白菜变得越来越轻盈、鲜嫩。当完成这一步骤后，我再次将白菜拿起来，仔仔细细地检查是否还有沾着泥粒的地方。果不其然，在几片叶子的边缘处，还残留着些许细小的泥粒。于是，我毫不犹豫地将那些沾有泥粒的白菜叶一片片地扒拉下来，并放入一旁早已准备好的大盆中。接下来就是清洗环节啦！我先舀起两三瓢清澈的凉水倒入大盆中，然后双手伸进水里，不停地搓着白菜叶，让水充分浸泡并冲刷掉上面的泥巴和杂质。待初步清洗完毕后，我又重新舀起一瓢清水，认真细致地逐片冲洗着白菜叶，确保每一个角落都被清洗得干干净净。经过一番努力，外层的白菜叶子终于被彻底洗净了。我用力地甩了甩手上的水珠，然后将洗好的白菜叶整齐地摆放在案板上。拿起菜刀，我开始将白菜叶切成细细的丝儿。切丝的时候可要小心哦，不能切得太粗，否则会影响后续包饺子的口感呢。切完丝后，我继续将这些细丝改刀切成更小更细碎的块状，就像是在切猪肉糜一般。这个过程需要一些耐心和技巧，不过好在我已经逐渐掌握了要领。最后，我单手持刀，快速而有力地将这些小块状的白菜进一步剁碎，直到它们变成了细腻的菜糜为止。看着眼前那一堆散发着淡淡香气的菜糜，我满意地点点头。接下来，该轮到把之前调制好的鲜美肉糜登场啦！我将剁好的菜糜全部倒入一个大大的盆子中，然后端起旁边盛着肉糜的碗，慢慢地将肉糜倒入菜糜里面。接着，我抄起一双长长的筷子，迅速而均匀地搅拌起来。随着筷子的不断翻动，肉糜和菜糜渐渐融合在一起，相互渗透、交织，散发出诱人的香味。就这样，一份美味可口的饺子馅终于大功告成啦！当我挥舞着菜刀专注地剁着馅料时，爸爸也没闲着，他已经着手准备起和面的工作了。只见爸爸动作娴熟地洗完双手，然后径直走向厨房角落放置面粉袋和各种炊具的地方。他先是稳稳地将那个大大的面盆搬到面粉袋子旁边，紧接着拿起一旁的面粉瓢，轻轻地舀起满满两勺面粉倒入大面盆中。完成这一步骤后，爸爸又小心翼翼地端起装满面粉的大盆，移步至水桶旁边。接着，他再次抄起那只水瓢，从水桶中舀出整整一瓢清澈的凉水。不过，爸爸并没有一下子将所有的水都倒进面盆里，而是谨慎地先往盆内稍稍地倾倒一部分水。随后，他迅速放下水瓢，操起一双筷子，快速而有力地搅动起盆中的面粉与水混合物。，！爸爸一边搅拌，一边仔细观察着面粉的状态。如果发现面粉看起来还是比较干燥，而且水分明显偏少，他便会毫不犹豫地再次从水桶中舀取少许清水添加进面盆，并继续用筷子不停地搅拌均匀。就这样反复多次，不断调整着水和面粉的比例，直至最后，盆中的面粉逐渐凝聚成一团团柔软的面团。这时，爸爸才放下手中的筷子，挽起袖子，伸出那双宽大而温暖的手掌，开始用力揉捏起面团来。他时而轻压、时而搓揉，仿佛在对待一件珍贵的艺术品般用心。随着时间的推移，面团在爸爸的巧手下变得越来越光滑细腻，质地也越发柔韧适中。终于，当爸爸感到满意之后，他轻轻拍了拍面团，让其稍作休息，等待下一步的烹饪工序。只见爸爸熟练地将揉好的面团放入一个干净的盆子中，稍作停顿后，他又转身去拿起了那块宽大厚重的大面板。接着，爸爸小心翼翼地把那团柔软而富有弹性的面团搬到了大面板之上。就在这时，一直在旁边默默观察着这一切的我，看到时机已到，迅速地将早已准备好的、剁碎得细碎均匀的饺子馅端了过来，并稳稳当当地放置在了大面板的边缘处。紧接着，爸爸手持锋利的菜刀，精准地从那个大大的面团上切下了一小块来。随后，他动作利落地把剩余的大面团挪到大面板的一侧摆放整齐，以便腾出足够的空间来处理这块刚刚切下来的小面团。爸爸双手紧紧握住那一小团面团，开始反复揉搓起来。不一会儿功夫，原本还有些不规则形状的小面团就变得圆润光滑了许多。接下来，爸爸更是展现出了精湛的手艺——他巧妙地运用双手，将这个小小的面团慢慢地搓成了一根粗细约为2-3指宽的面条状物。完成之后，爸爸轻轻地把这条长长的“面蛇”搁在了大面板上。最后，爸爸再次操起那把寒光闪闪的菜刀，对着已经静置在大面板上的面团条，手起刀落间，将其切割成了一个个长度大约为2指左右的小巧块状物。至此，制作饺子皮的前期准备工作算是大功告成啦！当我看到爸爸准备切面块时，我立刻行动起来，从柜子里翻找出那袋洁白如雪的干面粉。接着，我拿起面瓢，小心翼翼地舀出大约一小半瓢干面粉，将其放置在一旁备用。这时，爸爸已经熟练地将那一小团面团切成了细细长长的面条条块。只见他伸出宽厚的大手，轻轻抓起一小撮干面粉，均匀地撒在了那些切好的面条条块上。然后，他用双手温柔地揉搓着这些面条块，仿佛在呵护着珍贵的宝贝一般。随着爸爸双手不断地动作，每一块面条都逐渐被干面粉所包裹，直至它们全都变得白白胖胖、均匀地沾上了薄薄一层面粉。完成这一步骤之后，爸爸又将切好的小面条块逐个拿起来，放在宽大的手掌心里按压一下。经过这么一按，原本高高耸立的面条块瞬间变得扁平了许多。而此时的我，早已迫不及待地想要大显身手了。我迅速从厨房角落里取出一根光滑的赶子——也就是那根圆柱状的木棍。我双手紧紧握住赶子两端，开始卖力地来回转圈擀起饺子皮来。然而，由于我的技巧还不够娴熟，所以擀皮的速度相对较慢。往往我才刚刚擀好一张饺子皮，爸爸那边就已经手脚麻利地包好了一个饺子。就这样，我们默契地配合着，时间在不知不觉间流逝。没过多久，爸爸就已经成功地包满了整整一盖子的饺子。眼看着第二盖子饺子也即将包完，我终于按捺不住内心的冲动，决定加入包饺子的队伍。只可惜，尽管我努力模仿着爸爸包饺子的手法，但终究还是不得要领。我包出来的饺子形状歪七扭八，远没有爸爸包得那般精致美观，而且里面的馅料也比爸爸包的要少很多。就在这时，爸爸抬头看了一眼桌上堆积如山的饺子，笑着说道：“哈哈，差不多够啦！”说罢，他便站起身来，转身走向炉灶，开始认真地涮洗铁锅，并往锅里添加适量的清水。紧接着，他点燃柴火，让火焰欢快地舔舐着锅底，等待着锅中的水沸腾起来……等水开后，我就端出一盖子饺子来，我爸把饺子往锅里一倒，再在锅底添把火，跟我说：“小桔子，把另一个盖子上的饺子也端过来！”我赶紧去端了过来，我爸赶紧把这盖子饺子也倒进锅里，我爸又在说锅灶里添了些柴火，然后用大铲子顺着锅底抄一下。然后盖上锅盖子开始专心烧火煮饺子。等水开第一次的时候我爸掀开锅之后赶紧用水瓢舀出一瓢清水加进沸腾的锅里，用大铲子把锅里的饺子搅和搅和，再盖上锅盖，继续烧火煮饺子，第二次开锅的时候也是这样，直到点水三次后再盖上锅盖把水烧开，这个时候饺子就熟了。我爸让我把碗端过来，开始用大漏勺一点点的把煮好的饺子都捞到碗里，这样，最终我们一共捞出十几碗饺子，足够我们家吃上两三顿了。我端起一碗饺子，迫不及待地咬了一口。热腾腾的饺子在口中散开，鲜美的味道瞬间充满味蕾。“真好吃啊！”我含糊不清地说道。，！爸爸笑了笑，招呼大家都来吃饺子。一家人围坐在一起，欢声笑语不断。爸爸一边吃着饺子，一边说起过去过年才能吃到饺子的艰苦日子，感慨现在生活好了，随时都能包饺子。突然，门外传来一阵敲门声。打开门一看，原来是邻居张爷爷。张爷爷闻着香味就来了，打趣道：“你们家这饺子香得我在自家院子都馋得不行喽。”爸爸热情地邀请张爷爷一起吃。张爷爷也不客气，坐下就吃了起来，还直夸爸爸的手艺好。大家边吃边聊，小小的屋子里满是温馨和幸福。吃完饺子后，我主动收拾碗筷，心想，今天这包饺子、煮饺子还有吃饺子的经历，满满的都是家的味道，这种简单而纯粹的快乐，才是最珍贵的。正当我在厨房洗碗筷的时候，听到外面传来一阵喧闹声。出去一看，原来是村里几个小孩子闻到饺子香跑了过来。他们站在门口，眼睛亮晶晶地望着屋里的人。爸爸笑着招手让孩子们进来，我则赶忙拿出一些糖果分给他们。孩子们拿到糖后特别开心，却还是忍不住看向桌上剩下的饺子。爸爸看出了孩子们的心思，装了满满一盘饺子递给他们。孩子们欢呼一声，小心翼翼地接过盘子，狼吞虎咽地吃起来，腮帮子鼓鼓的，模样可爱极了。这时张爷爷摸摸胡子说：“这场景啊，让我想起以前咱们村互帮互助的日子，一家有啥好吃的，全村都能沾点光。”大家听了都纷纷点头。随后，大人们开始唠家常，孩子们吃饱后就在一旁嬉笑玩耍。夕阳的余晖透过窗户洒在屋内每个人的脸上，映照出的尽是满足与幸福，这一刻的美好仿佛能永远定格。：（）桔子一梦

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