手机浏览器扫描二维码访问
第244节（第2页）
林旭端了一小盆出来。
这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。
那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。
把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。
做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。
大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。
林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。
这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。
剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。
他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。
然后往盆里倒了大量清水。
切好的蒜米是需要进行淘洗，这样可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。
另外清洗一下之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味道。
这样做出来的蒜蓉酱香味更浓，吃起来更诱人。
淘洗两遍后。
用一块干净的白布铺在盆里。
将淘洗过的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布扎上口，攥紧，把蒜米中多余的水分挤出来。
然后重新倒进盆里。
按照蒜米的量分出三分之一盛出来，放在一边备用。
接着他又准备了几根小米辣切碎放在碗中。
小米辣能增加蒜蓉酱的香辣味，同时也能让蒜蓉酱更具卖相。
不过这个不是必须要放的，可以根据各人的口味进行调整。
小米辣准备好之后。
林旭又抓了一把干虾皮放在案板上，用刀细细切碎。
蒜蓉酱想要鲜香美味，在熬的时候放一把切碎的虾皮会有意想不到的效果，特别是是蒸海鲜水产类食材的时候，鲜味会有成倍提升。
一切准备就绪后。
林旭根据蒜米的量，往锅里倒了两大勺料油，接着又倒入了一大勺花生油。
单纯用料油来炸的话，料油那浓郁的香味会压住蒜香，但又不能不用，所以要另外放一些花生油中和一下。
中火把油烧到三四成热的时候。
林旭一手端着盆里那三分之二的蒜米，一手拿着勺子，一勺一勺往锅里下入淘洗过的蒜米。
蒜米不能同时下入锅里。
因为热油碰到蒜米会剧烈沸腾，很容易从锅里溢造成安全事故。
需要一勺一勺往锅里加。
男团F班的漂亮小练习生 无声告白 柔弱医修与正道仙君要和离 炽烈 糖醋陷阱 替身受他有千层套路 我，熊猫，揣崽跑不掉了 和豪门大佬隐婚后 我以古稀觅长生 漂亮小受在恋综总被人觊觎 野蛮生长（骨科nph） 失控标记 过云雨 半仙 社死得到的男朋友 神女小吃街经营指南（美食） 队长是前男友[电竞] 直男只是我的保护色 带着别墅穿八零 重生之我要冲浪
我家师父超凶哒
陆尘有五位师父。大师父，一域之主，冠绝古今。二师父，圣地之主，修为盖世。三师父，千古女帝，名传世间。四师父，丹界至尊，誉满天下。五师父，炼器帝师，才情横溢。五个师父倾国倾城，有着沉鱼落雁般的美貌，而如果您喜欢我家师父超凶哒，别忘记分享给朋友...
重生成妖
重生成妖简介emspemsp关于重生成妖一个倒霉的物理学博士，穿越到了西游的世界，重生在灵台方寸山上的一只普通的乌鸦身上，正赶上孙悟空初来灵台方寸山学艺，然后，跟着猴子偷师这是一个妖怪的故事，这是一段妖族的传奇！...
最强倒插门
最强倒插门简介emspemsp三年前，孤儿叶伟为保女友肚中孩子顶罪入狱，在狱中偶遇神秘老人拜师学艺。三年后，叶伟回归继承神秘老人不可想象的巨大财富，就连首富九爷都对他俯首称臣。掌控万亿财富的他，暗暗发誓从此，欲夺我妻者亡，...
吞天武帝
吞天武帝简介emspemsp关于吞天武帝七玄武界，广袤之地被七大玄宗掌控，山村少年苏阳妹妹被玄宗抢走，为了找回妹妹，踏上武道巅峰，他身纳武道本源吞噬之力，超脱七玄武界的逆天资质，且看他逆天修炼，一步步踏平玄宗，成就无上本源武帝。...
出生在庵堂里的女人
现代商场女时秀华，因生意失败，丈夫背叛，跳楼而亡，却不料穿越到一九七九年，变成了被读大学的丈夫抛弃，妈妈又是尼姑的时秀华，极其尴尬如果您喜欢出生在庵堂里的女人，别忘记分享给朋友...
独占娇妻：闪婚老公太霸道
独占娇妻闪婚老公太霸道简介emspemsp关于独占娇妻闪婚老公太霸道听说，霍首长是个宠妻狂魔。但某天，他的娇妻罢婚逃跑了。首长将人禁锢怀中，危险眯起眼，看来是我不够宠你。南南大叫，我错了！还敢不敢？某人发四，打死也不敢！第二天，出尔反尔的某人逃跑成功。首长找上门，见小女人瑟瑟发抖，没好气道，过来抱抱！能怎么办？自己选择宠的妻，跪着也要宠完。...