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面皮儿和肉馅,倒是不用着急今晚就做出来,明天早上现做也来得及。
但是灌汤包里面的汤汁,最好能提前做好。
汤汁的做法虽然不复杂,但却比较耗时间。
李恒知道两种不同方法,都能做出灌汤包来。
一种是制作馅料的时候,往里面加一些猪皮冻。
包子上蒸笼蒸的时候,固体形态的猪皮冻,就会溶化成汤汁。
李恒要做的就是这种,所以他打算今晚先熬一些猪皮冻出来。
猪皮冻除了能被包进包子里,也可以直接当成一道菜品来吃。
另一种方式,是在和馅儿的时候,多加一些水进去。
讲究一点的,还可以熬一些高汤来代替。
之后再将馅料放到冰箱里,冷藏一段时间后,让水份和肉馅融合在一起,然后才可以拿来包包子。
现在这个时间,白大宝还在做第二道菜品,所以李恒打算,先处理一下猪皮。
当他从纳戒里取出猪皮后,忽然想起来,前些天在灵植宗的时候,也做过类似的事情。
当时为了制作明胶,李恒就曾熬制过,好几锅猪皮。
前期的步骤,几乎没什么差别,都是先去毛,再焯水,然后刮去猪皮上多余的油脂。
切成丝后下锅,水烧开,转小火熬煮。
之前做明胶的时候,将猪皮炖烂后,还需要将猪皮过滤掉。
如果是做猪皮冻的话,就不需要搞这么麻烦了。
煮好后在常温下放置一夜,第二天就能吃上美味的猪皮冻。
李恒做完这一切之后,白大宝刚好完成了第二道菜。
锅里的猪皮,至少还要在煮半个时辰,正好抽空吃个饭。
众弟子能再次尝到李恒的厨艺,自然是欢呼加雀跃了。
第一次参与干饭的欧阳鸿,则是全程都处于震惊之中。
以前都是听的传闻,知道李恒是玄武大陆第一厨修,他做的是菜品如何如何的神奇。
对于这些传闻,欧阳鸿并没有全信,他固执的认为,传闻之所以是传闻,肯定会有一些夸大的成份在里面。
直到今天,他连着干了好几碗饭后,才明白以前自己的想法有多么可笑。
随着李恒修为的不断提升,厨艺自然也在不停的精进。
所以不光是欧阳鸿,其他的天一道宗弟子,同样也感受到了,菜品中蕴藏着的灵气,似乎变多了一些。
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