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第204章 野猪宴3（第1页）

“张村长，我会点厨房手艺！”袁无味立即站了出来，她可是听到了，张村长要做的不仅仅是这十几头野猪，还让卖嵌糕的张大爷，去订了三船小海鲜。一方水土养一方人，当地的食材，还是当地人知道怎么做！三船的小海鲜啊！今天又是长见识的一天！张民富瞧着面前小小的少年，有些不敢相信，“你是厨子？”“咋还不相信，你问问辛将军，我的儿，做的可不差！”白七七站了出来，满脸的自豪。辛光点点头，竖起了大拇指。张民富抱拳对着袁无味道：“这就辛苦小哥了！”“举手之劳！”石场之上，几十口大铁锅架了起来，火烧的贼旺。一个时辰前，还生龙活虎的野猪们，已经被烫毛洗干净，在十米长的案板上，放的整整齐齐。尤其是当头的野猪王，硕大无比，身后跟着五只小野猪，一家子团团圆圆。袁无味亮出菜刀，开始准备分解野猪，却是看见张大爷小跑过来，对着袁无味道：“小袁啊！阿三说这海鲜家烧，猪油可缺不了。你做的时候，那猪油可得仔细些！”海鲜家烧？家烧又是什么烧法？不过对于猪油，袁无味倒也是理解，这靠近海边海鲜虽多，可是海鲜没有什么油水。对于他们这些外地人而言，偶尔吃一吃，那是美味鲜甜。可是对于本地人而言，一直没有油水，这上好的海鲜，不如一顿油水十足的红烧肉。袁无味手起刀落，旁人还没有看清楚，就发现野猪被肢解，一旁准备来帮忙的叔叔伯伯们叹为观止，纷纷道：“这手上是有点功夫的！”原本还有些不信任，现在是佩服的不得了。张大爷凑上来，翻了翻肉，猪头是猪头，五花是五花，猪的前后座子，切得极为利落。“小袁啊！你以前是杀猪的吧！”“不是，这庖丁之术，自小的手艺！”十多头野猪的猪油，是个不小的工程。一旁的叔叔伯伯齐齐上手，开始剔除猪油。野猪不比家猪，野猪活动量大，且在山里面有一顿没一顿的，猪的肥油并不多。就连猪腹部也只有薄薄的一层，张民富说道：“我们这边，靠近海边又热，就比如这野猪肉，若是今天不吃，后面就要坏。常年没有荤腥，也只有猪油能够保存的时间长些。”“张哥放心，我心中有数！”袁无味歪了歪脑袋，猪肉要是没有肥肉，那做的就有些干柴了！不过若是将肥油炼出来的油渣，同菜混炒，又有油水，还香！至于其它地方的肉，尽量切成细丝儿，做成小炒，或者做成肉糜，酿在青椒之中，或者做成四喜丸子好吃的做法多的很！叔叔伯伯们提着肥油下去，准备炼油，袁无味拦住道：“野猪没有骟，味道腥臭，你们熬油的时候，一定要加点去腥的香料诸如八角香叶。”“小哥放心，我等都知道！”张民富面上带笑，带着一众村民下去。：（）边关女大厨

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