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另一种做法则要复杂一些,虽然两种做法都是利用了乳酸菌的发酵,山城做出?来的酸菜滋味要更丰富些。
洗净晾干的白菜同新鲜的辣椒一同放入烫过?的陶瓮中,估摸着大约十比一的比例将凉白开同盐搅匀,一同倒入陶瓮中,加入花椒八角葱姜果及干辣椒作为调味,同样将瓮口封上,放在阴凉处等待发酵。
可惜部?落还没?有找到萝卜,酸酸辣辣的泡萝卜比泡白菜还要好吃,清脆爽口带着微微的酸辣,直叫人胃口大开。将老鸭剁成块后下锅翻炒,再加入酸萝卜一同慢火炖煮,鲜香的气?息渐渐层层漫卷出?来,带着微微的酸意与辣意。
在寒冷的冬日喝上一口,鲜美?的汤汁带着热意流经喉咙,一股暖流从胃部?向四肢蔓延开来,极为熨帖。
竹伊边跟族人讲解着泡菜及酸菜的做法边演示,做好后她将手上的盐粒洗去,细细叮嘱道:
“那两大陶瓮的酸菜要至少一个月才能吃,中间不要打开盖子,不然会坏掉。”
大熊猫们沉浸在竹伊描述的美?味之中,听到这句话后齐齐点头,“我们一定会保护好这两瓮酸菜的!”
……
这几日竹伊忙完了瓷器以?及玻璃的事情后,微微放松下来,再次同大巫见巫踏上寻找药材的旅程。
天?气?越发炎热了,中午时?分走?在太阳底下,没?有被衣服遮盖住的皮肤都被晒得发烫。好在兽人比较耐晒,部?落中的兽人过?了这么多?年也没?有被晒黑。竹伊想了想,决定编些斗笠出?来,既能挡挡过?热的日光,遇到雨天?还能遮雨。
斗笠并不难,主要材料就是族中常备的竹篾,按照经纬交织压一挑二的方法编出?两个笠斗坯来。中间均匀插入箬竹的叶子将竹篾间隙盖住,再将两个坯合在一起,取一根细些的篾条将斗笠的边缘均匀锁住,便是一顶完整的斗笠了。
对于竹篾编织已经极为熟练的大熊猫们很快掌握了要领,晚饭后的时?间里巧手翻飞,很快就编出?几顶斗笠来。
第二日午时?,族人已经人手一顶斗笠,戴在头上遮挡住强烈的日光。
大巫笑眯眯地戴着斗笠走?在林间,“这斗笠确实舒服,戴上之后感?觉凉快了许多?,比之前采药舒服多?了。”
见巫在一旁走?着,听罢认同地点了点头,“伊伊做出?来的都很好用!”
大巫嘿了一声,笑呵呵地揶揄他,“我夸得是伊伊,你这么骄傲干什么?”
“你……”见巫的脸颊火速染上绯红,瞅了自己恶趣味的老师一眼,扭过?头不说话了,走?到前方开路,小心地拨开地上的杂草防止划伤身后的两人。
竹伊弯起眼睛看着面前这两人斗嘴,慢悠悠地观察四周的植物。
惊喜总是不约而至的,三人走?到一处丛林前,一串串紫色的果子进入了他们的视线。
有些已经被路过?的鸟雀吃掉了一半,竹伊上前摘了一颗用衣袖擦了擦放入口中,酸甜的汁液带着浓郁的葡萄香气?涌入口中,中间有些小小的葡萄籽。竹伊将籽吐出?,眼睛越发明亮,果真是葡萄!
相较前世?被驯养育种的葡萄而言,这些葡萄口感?更酸,带着微微的甜意,浓郁的果香气?息很是充足。她向前望了望,这片葡萄林规模不小,可能要喊上采集队的人来采收。
大巫朝着这边走?来,也摘了一颗放在口中,被酸意激得脸微微发皱。
“这片紫果在这里好些年了,大部?分都太酸了,部?落很少采集,只?是偶尔拿来做个零嘴。”
他上下打量了一下面前的葡萄藤,“今年倒是差点忘了它?要熟了……”
说罢正准备转身离开,竹伊连忙叫住了大巫。
“这个……紫果很有用的!可以?染出?紫色的麻布,还可以?做果酱和葡萄干……”她掰开手指认真数到,大巫的脚步顿了顿,回过?身来,“那我们先采些回去?”
竹伊连忙点了点头,“今天?可以?少采一点,明天?我让采集队过?来把这些都采回去。”
三人在林子边缘略微采了些葡萄放在竹伊的竹篓中,大约装了半竹篓后三人继续向前走?去,寻找草药。
回到部?落后,竹伊将竹篓中的葡萄清洗干净,剥皮后将皮放在锅中加水煮开,直至葡萄皮中的紫色浸出?,锅中的颜色越来越紫。
等待葡萄皮煮开的时?间里,她同阿林坐在一旁将葡萄的籽从果肉中剥去,留下大约一陶罐的果肉,加入蜂蜜搅拌均匀,腌制一会儿后等待熬煮。
锅中的颜色愈发浓郁,竹伊将柴火移开,放在一旁,捞出?其中颜色变浅的葡萄皮,将准备好的麻布放入其中搅拌。
另起一锅加入清水,将蜂蜜腌制的葡萄果肉以?及少许葡萄皮倒入锅中,大火熬煮。随着熬煮的进行,甜香与果香的气?息在山洞中溢开,这是将下方的柴火移开一部?分,改为小火熬煮,直至果酱变得浓稠。
当晚的双皮奶上便多?了一些浅紫色的果酱,大熊猫们疑惑地看了看各自碗中的果酱。
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