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第222章 子龙脱袍（第1页）
“啊！”一声轻呼还是唤回了沈墨的注意力，原来是绘里奈还是喝了那杯凉茶，此时小脸正紧紧皱在一起，过了很久才舒展开来。
“呼，好苦啊，不过这个苦味真的很正，而且还带有各种草药的清香气味。”让沈墨没想到的是，绘里奈在恢复之后，还认真给出了点评，“单是我尝出来的就有二十多种药材，包括夏枯草、桑叶、菊花、山芝麻、绵茵陈、葛根…”
看着报药名的绘里奈，林瑾也渐渐不淡定起来了，最后还是破功没忍住用粤语说了一句：“真是好嗨强啊，这什么舌头，开挂了吧？”
虽然其中有几味药材，因为中日文翻译的问题她也不确定，但是单说她能听懂的一些药材名可是一点问题都没有的啊。
“呵呵呵，这就是神之舌吗。”才波朝阳也露出了一丝痴汉一般的表情，直到发现沈墨在看着自己才回过神来，正襟危坐。
才波朝阳现在是真的有点郁闷了，他真的不知道为什么，这个第一席会莫名其妙这么针对他，明明看起来沈墨和其他人的相处还是挺融洽的啊。
“按理来说，就算他知道我的真实身份，我们无冤无仇也不至于这样吧？除非他已经明确得知了我之后的计划？”才波朝阳心里默默盘算着，随后摇了摇头，认为这是不可能的事情。
沈墨却是收回目光看向了场中，此时已经在准备下一场的比赛了，他才意识到今天耳边好像很安静，他平时已经能做到自动屏蔽刘阳的废话了，所以今天他第一时间甚至没注意到他并不在这里。
一转眼的功夫，刘阳已经出现在了场中，就只有他一个人，他还站在场中自己一个人念念叨叨的，不过声音不大，谁也听不到他在说些什么。
直到房间另一侧，年龄较大的厨师们观战的观战席里传出一声严厉的咳嗽声，刘阳才缩了缩脖子，随后不情不愿得闭上了嘴。
从随身的箱子里取出了各种食材，沈墨一看，这又是一道鳝鱼菜啊。
随着比赛的开始，刘阳的目光也锐利了起来，先随手把香菇泡发，随后抓出了一条活鳝鱼，一刀划开宰杀，这条黄鳝就已经变成了一个长鱼片躺在了案板上，再下刀取下鱼骨，随后在鱼头根部下刀切到鱼皮位置。
将刀倾斜继续压住鱼头，随后另一只手揪起刚才切开的鱼肉，快速一拽，鱼肉和鱼皮就这样分离开了。
“子龙脱袍。”沈墨此刻说出了这道菜的名字，“为了保证最强的新鲜程度，刘阳选择了现场杀鱼去皮啊，这刀功真俊。”
“这个鳝鱼，要活鱼烹饪，除了保证新鲜之外，还有个理由。”爱丽丝此时突然插嘴说了起来，“所有这种青皮红肉的鱼其实都一样，它们体内有一种物质叫做【组胺】，死亡时间较长的话会转化为【组氨酸】，可能会引起过敏反应。”
而才波朝阳此时已经盯上了刘阳手里的那把菜刀，下意识得问了出来：“那把刀，看起来好像和常见的中餐厨刀不太一样啊。”
沈墨饶有深意得看了他一眼，随后才说道：“没错那不是普通的菜刀，应该叫文武刀，或者叫斩切刀，刀刃前60％的长度是用来切菜的，磨得比较锋利，而后40％的长度则是用来剁骨的，所以刀刃前后是不一样的。”
“咦？这是刘阳的习惯吗？”幸平创真有些疑惑得问道，“以前没注意过他用的刀啊。”
“不知道啊。”沈墨摇了摇头，“我记得他之前也是用常规菜刀的，应该是为了去鳝鱼皮专门换的斩切刀。”
“咦？这是为什么啊？”幸平创真还在追问。
“这不难理解吧。”沈墨用手掌比划成刀的形状，另一只手做出撕鱼皮的动作，“你看，如果压住鱼头的刀刃太锋利的话，刀刃有可能割断鱼皮，所以就用后半段比较粗的剁刀来压住。”
“那也不对啊。”幸平创真还在抬杠，“那直接换刀背压住，或者干脆用手不是也行吗。”
“这就是厨师这个行业的特殊性了。”沈墨说道，“你也是在真正的后厨里工作过的，你应该明白在后厨和比赛不同，涉及到大量的重复机械性动作，所以哪怕能省下一个动作也能节省大量的工作，像这个撕鱼皮，练过之后只需要把刀往前一推另一只手一撕就行了，完全省去了换刀换手的操作。”
幸平创真现在可算是被说服了，心满意足得点了点头。
“那这个菜名是什么意思呢？”久我照纪好奇得问道，同时找出了这几天一直在玩的三国杀里的一张牌，“这个菜和赵云还有关系吗？”
“有一点比较牵强的关系吧。”沈墨说道，“鳝鱼长得有龙型，但是个头又小的很多，所以起了个文雅的名字叫子龙，而据说哈，是讲当初赵云单骑救主时，脱下了战袍将后主绑在怀中，研发这道菜的厨师为了纪念赵云忠心英勇的事迹，就以子龙脱袍命名了这道菜。”
“原来如此啊。”几人听沈墨跟讲评书一样娓娓道来这道菜的来历，觉得还是蛮有意思的。
“后来嘛，有一部电影火了之后，这道菜也有人喜欢叫他见龙卸甲。”沈墨继续说道，“其实不管是叫子龙脱袍还是见龙卸甲，说到底，这道菜其实就是溜炒鳝丝。”
众人讲话间，刘阳已经把鳝鱼都去了皮，切成了鳝鱼丝，之后打了两个鸡蛋清，打发起泡之后加入干淀粉和盐调匀，放入鳝鱼丝抓匀上浆。
随后刘阳才把鲜冬笋、泡发的香菇以及青椒都切丝，香菜取杆切段，再将一些紫苏叶切碎备用。
“这道菜一般应该是使用玉兰片的，也就是笋子干制得到的产品来泡发烹饪。”沈墨此时补充道，“不过毕竟是应季，所以选择新鲜的冬笋要比干笋好一些，至于香菇嘛，其实我觉得菌类的干货要比鲜货风味更加浓郁一些，当然，具体的还是看个人在烹饪中的选择，林晓梅的半月沉江就选择了鲜冬菇，风味也很棒嘛。”
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