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第3章 意呆利肉酱面（第1页）

“202…202…啊，找到了。”沈墨找到了上课的教室推门走了进去，熟悉学校路线的学生有不少已经聚集在了教室里，看到沈墨进来，原本还有些吵闹的教室顿时安静了下来。“喂，那家伙好像也是插班生吧，和开学典礼上那个混蛋幸平创真是一伙的吧？”沈墨隐约听到了旁边的窃窃私语，苦笑着摇了摇头。“你这也算是被殃及无辜了吧。”旁边突然传来一个女生的声音，沈墨寻声看去，是一名粉色短发的少女，见到沈墨看过来，主动向沈墨伸出了手：“新户绯沙子，这节课我们被分配到了一组烹饪。”沈墨伸手与绯沙子握了握，礼貌得一触即分，随后问道：“我叫沈墨，我记得你好像经常跟在那位薙切绘里奈身边吧，怎么没和她一组？”“以绘里奈小姐的实力，并不需要参加这样的课程，身位十杰的她还有很多更重要的工作要忙。”一提起绘里奈，沈墨顿时觉得面前这位姑娘眼中似乎闪烁着奇特的光芒。点了点头，沈墨向周围看去，还有几位熟人，首先看到的就是来自意呆利的阿尔迪尼兄弟，还有来自极星宿舍的龙套二人组青木大吾和佐藤昭二，被分到一组的两人此刻正在拌嘴，眼看就又要打起来了。此时一名微胖中年教师走进了教室，跟在他身后的一名助教也没说闲话，开始往白板上抄着一份菜谱。“今天这节课，做一道很基础的意呆利料理spaghettibolognese【意呆利肉酱面】，菜谱抄在黑板上了，两人一组下课之前做好端给我评审，大家别紧张，要发挥出自己的水平哦。”中年教师笑眯眯得说道。“竟然是笑面虎洛伦佐·比安奇！听说他虽然看起来经常笑眯眯得很好说话，但是在所有老师中评审标准也算得上是最严的之一了，甚至能和隔壁法式料理部门那位罗兰·夏佩尔齐名！”台下已经有学生发出了有些绝望的低语。绯沙子倒是不太在意，已经在洗手准备做菜了，突然看见一旁的沈墨傻站着看着白板，忍不住问道：“沈墨同学…难道说你不会做这道菜？”沈墨闻言笑着解释了一句：“也不能说不会做吧，大概知道烹饪流程，所以还是看看菜谱比较好，毕竟我是中餐厨师嘛。”“中餐吗…”绯沙子闻言心头一动，她的专长领域是药膳，应该说和中餐有着千丝万缕的联系，或者在某种程度上来说，她做得本来就是中餐，只不过进行了一部分的本地化改造。那位助手一边抄食谱沈墨一边看，所以当他抄完之后沈墨也已经看完了菜谱，这才撸起了袖子洗手，说道：“也不难嘛，咱们俩合作快点做完吧，我一会还得去宿舍办理入住呢。”说着沈墨抬眼往旁边看了一眼，阿尔迪尼兄弟果然根本没有看菜谱，在讲师宣布了菜名的同时，两人已经默契得配合了起来。而此时绯沙子已经将配菜切好，沈墨也开始热锅，倒入橄榄油，切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜和欧芹炒至软化出水，加入了肉沫。绯沙子在一旁已经准备好了后续的调料，现在煮面又有些早，便站在一旁看着沈墨炒肉，却突然发现沈墨已经将火开到最大，有些担心得提醒：“这么大的火会…”话还没说完，沈墨已经端起了小锅，一边用炒勺推动食材一边颠锅，同时还抱怨着：“这种平底小锅翻勺还真不好操作啊，不过这火是真够利的，我还以为会和普通的家庭灶台一样火力不足呢。”快速得几次翻炒间，肉沫已经变色，沈墨放下锅子关到文火，加入了番茄、番茄酱、红酒和因为时间问题教室里提前准备好的牛肉高汤，搅拌均匀后炖煮起来。短时间内没事干，绯沙子也问了起来：“你刚才那个，是叫【翻勺】吧？意呆利菜也可以用这种技巧吗？”翻勺两个字还是用不太标准的中文说出的，看起来是真的有了解过，沈墨笑着点了点头：“所有炒菜都可以用的技巧，猛火快炒能够最大程度保存食材的新鲜口感和风味像这道菜，前面的菜炒软了，而肉则快速翻炒保留滑嫩，增加口感的层次性。但前提是火要够大，火力不足的话翻炒过程会让锅里温度降低，炒不熟就很不爽了”绯沙子点了点头：“原来如此。”其实这种技巧她有所了解，但一方面并不熟练，另一方面没想到可以在其他菜系使用这种技术，所以一时间有些惊讶了。时间过了大约二十分钟，旁边的锅水也开了，绯沙子先在水中加了些盐，随后将意面放进水中，沈墨也在一旁看着意面的包装盒：“还怪人性化的呢，要是让我们现场煮牛肉做高汤和肉末，现场拿面粉做面，那我们晚饭也不用吃了。”绯沙子也只是笑了笑没说话，时间过了八分多钟，突然拿过笊篱将面条捞了出来，在旁边沥干装盘。沈墨有些疑惑：“这包装上说要煮十分钟啊…是口感硬一些会更好吃点吗？”，！而此时番茄肉酱也已经收干了汤汁，只剩下浓稠的肉酱，沈墨关了火接过面条，倒入锅中，加入咸盐与黑胡椒搅拌均匀，倒出装盘。而绯沙子也撒上了早就准备好的罗勒叶，最后刨了一些帕尔马干酪丝在面条上，至此大功告成。两人端着菜走向讲台，这才看到前面的阿尔迪尼哥俩的菜已经完成了评审，以a级的成绩通过了审核。沈墨和绯沙子端上了盘子，比安奇老师笑眯眯得看着两人：“你们的动作也很快啊，我先尝尝啊。”卷起一叉意面，比安奇先凑近眼前认真观察了一下，浓稠的红褐色酱汁紧紧裹在面条上，不禁点了点头，这才送入口中。肉酱风味顿时在口中炸开，原本会因为烹饪时间过长而有些颗粒感的牛肉竟然意外得滑嫩，带来了极其丰富的口感，完美得阐述着番茄的酸甜与红酒的醇厚交织在一起形成的一种复杂而深邃的味道。面条的口感恰到好处，既不失嚼劲，又足够柔滑：“很棒的aldente…”最后回味着罗勒叶的罗勒叶的清新和橄榄油的清香，比安奇感觉自己仿佛回到了意呆利的地中海岸边，躺在沙滩椅上感受着阳光与海风。“毫无疑问的a评级！虽然在细节处理上刚才那组更有意呆利风格，但在口感风味上来说，你们这一道绝对不在他们之下！”沉醉许久的比安奇终于回过神来。：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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