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7月10日。
算算时间。
江南大饭店开门营业,差不多满一个月了。
于是这天晚上。
就饭店的经营状况,李奇召集了管理层,开了个会议,盘点总结了一番。
“东家,除6月12日开业当天,我们搞了一天的免费试吃活动,后面都是正常定价,只有会员享受八八折优惠。又因为菜肴的味道,征服了广大食客的口胃,让无数老饕满意而归……故而帝都的中高端餐饮市场,我们至少拿下了20%。”
傅荣海进行汇报道:“至于盈利,饭店这一个月的营收合计为385.9万龙元,支出322.4万龙元,净盈利为63.5万龙元,并不是很多,但也跟各方面开销较大,添置的设施较多有关,但大多属于一次性投资,后面会大幅减少,饭店的利润率,也会很快提高到30%乃至50%的程度。”
“而经过这些天的努力,饭店已基本走上了正轨,客流每天都是接近爆满的状态,并吸纳了近3万名的‘江南食士’会员,只要他们每月在饭店消费满100龙元,便可免费订阅《江南周刊》,可通过这份周刊的内容,了解‘江南论坛’讲学论道的情况。故而仅会员这一项,每月可为饭店带来300万以上的营收。”
“但饭店的食客中,非会员依然占一半,他们的消费能力略微不足,但被饭店菜肴的美味,被厨师们的厨艺征服,哪怕只能每周或半个月过来消费一次,每次只能点三四个菜,但积少成多,每月也可带来150万左右的营收。”
“再就是婚庆酒、乔迁酒、商业宴请、官员聚餐等,每天都在百桌以上,人均消费颇高,每月也可带来近50万的营收。”
“最后是我们推出的外卖配送服务,即便是十公里远的客户,我们的配送人员,骑着自行车,也能在半小时内,把饭菜送到。但目前愿意订外卖的客户不多,还没有打开局面,营收忽略不计。”
“东家,我们认为,只要能把当前的势头保持下去,饭店每月的营收额,预计不会少于500万龙元,每月的净利润,预计会在200万左右,一年的总利润,不会少于2000万,对比我们投入的上亿龙元资金,回本周期是五年的样子,这已经非常不错,属于餐饮行业中的佼佼者。”
听完这些汇报内容。
李奇点了点头。
一年净利润两千万,五年回本,对于餐饮行业来说,这表现真的可以了,毕竟大部分的酒楼饭店,回本周期一般不少于十年,乃至更长。
江南大饭店,算是成功打开了局面,站稳了脚跟了。
“对了,帝都之中,有没有找我们饭店麻烦,或者敲诈勒索的?”
想了想,李奇又问。
“没有,哪个不开眼的敢找我们麻烦?帝都的三教九流之辈,只要稍稍打听一番,吓得裤子都要湿了,他们不敢做出自寻死路之举动,帝都的所有权贵,基本都是我们的后台与靠山。”
负责饭店安保的史国栋,这位高壮粗黑的大汉道。
“东家,觊觎我们的宵小之辈,还是有一些的。”
负责饭店后厨的贺铁山,这时开口道:“最近总有一些鬼鬼祟祟之人,在打探我们‘秘制调料’的配方。还有一些酒楼,派人私下接触我们的厨师,拿出重利诱惑,想偷学走我们的‘标准菜谱’,不过他们都失败了,我们的人根本不可能被挖走,他们是在枉费心机。”
不怕被人挖墙脚?
贺铁山之所以敢这么说,是因为江南大饭店,采取的是‘老板员工共同持股制’,李奇这个老板占股30%,另外70%,按照能力职位大小,分给管理层与核心员工,且会按照饭店业绩,每年都搞虚拟股分红,拿到远超基本工资的回报。
所以他们在饭店工作,不只是给老板李奇打工,也是为自己打工,积极性个个爆表,更是外部挖不动墙角的铁桶。
“打探秘方,偷学菜谱是么?”
李奇却微微一笑,道:“他们不需要这么做,这样,你们派人去通知那些酒楼饭店,想要‘秘制调料’的话,他们直接带钱过来买就行;想学我们的‘标准菜谱’,派他们最好的大厨过来学就是了,我们手把手的免费教会他们,保证能学到精髓,不会有半点藏私。”
听到这话。
众人无不脸色大变,惊恐万分,纷纷出声劝阻。
“东家,不可啊!秘制调料一旦卖出去了,我们的竞争优势就不大了。”
“东家,标准化菜谱,是我们商会的上百位大厨,耗时两年才钻研出来的,万万不可传授他人啊。”
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