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第十七章 被偷走的烤鱼(第1页)

段知微见书生哭哭啼啼拎着个包袱,不禁问他:“这位郎君,晌午摆书摊子不是赚了些钱吗?”

赚了自己十文钱呢。

书生也认出了段知微,擦擦眼泪道:“某只是转身的功夫,赚的铜钱全被偷了。”

段知微默了一默,蒲桃一眼看出自家娘子同情心又开始泛滥,忙道:“娘子,后院没有多余的房间了。”

段知微小声对蒲桃道:“我只是需要个账房先生。”

她许多生僻字写得十分艰难,本朝计价法也是复杂难学,正需一个便宜的账房先生,蒲桃脑子转得也很快:“那把库房收拾收拾,空出个床榻位置来。”

库房堆满了腌渍的鱼鲊、发酵的酱豆腐并夏月风干腊肉,若是拾掇一下,恐怕勉强也能住人。

段知微便跟他商议了一下,岂料书生很快就擦干眼泪同意了,他叉手为礼朝着段知微深深一鞠躬:“中山甄氏甄回,感念段娘子大恩,若没有娘子,甄某就要睡桥洞下了。”

还要四处躲避金吾卫的夜间巡查。

说着,怕又担心段知微反悔,又加了一句:“某曾在临安钱塘郡药商盛家做过两年账房,算账之类的最为在行,只是盛家后来破败家道中落了,某的差事才没有了。”

段知微:“......”这人听上去不太吉利的样子。

这边段知微把甄回带回了食肆,让阿盘和蒲桃去收拾库房,自己则搬出了一堆竹片子,而后给他一方墨砚和一支毛笔。

自己则搬了个小胡床坐到一边:“写吧。”

甄回小心翼翼问:“不知娘子想写些什么。”

段知微说:“我报你写,新丰酒、绿蚁酒、夹肉胡饼、槐叶冷淘、荷叶香粥......”

写完一长串菜单,段知微用一根绳把竹片们穿到了一起,再挂到土墙上,这样食客能一眼看出来店里有些什么吃食。

酒肆的博士进门,朝着段娘子行一礼:“掌柜的,您要的一坛子新丰酒一坛子绿蚁酒已送到了。”

段知微忙从胡床上起来,指挥酒博士运送两大坛子酒进火房。

新丰美酒斗十千,价格稍稍高昂,卖给家境颇为优越的学子;绿蚁酒呈浅绿色,浑浊不清,只略有酒味儿,价格便宜,十个子儿一碗,适合贫寒的学子。

段知微送酒博士出门,见他牛车上还有一筐活蹦乱跳的河鱼,看着很是新鲜,酒博士见她如此,很是灵活的说:“段掌柜是我家酒肆的常客了,这鱼您若是喜欢,拿两条走便是。”

段知微两世都开饭馆,哪能听不懂人家的言外之意,只低头掏出荷包:“怎好白拿您家的鱼,这框鱼看着新鲜,妾买了。”

酒博士接过钱喜笑颜开:“段掌柜不愧开食肆,真是慧眼如炬,这可是刚从渭河捞上来的,不仅新鲜还很肥,最适合做酿鱼了。”说完再行一礼,驾着车走了。

这边段知微喊来阿盘,先拿起一条,去头尾,划开背部,用四钱盐里外抹匀,再把茴香、粗盐等香料炒热以后擦入鱼腮及腹中,用麻皮麻纸包好挂在当风处。

这便是风鱼法,放一年都不会坏。

剩下的鱼段知微决定今晚的菜单加一份烤鱼。

一大块竹板子放到了食肆门口,上头写着“本食肆新开,来者均送一壶绿蚁酒。”

鱼肉都已经被阿盘处理好,整整齐齐码在粗瓷盆上,段知微倒入了葱姜水和一碗白酒去鱼腥气。

为使得鱼身焦脆鱼肉紧实,要先把鱼擦干水份下锅炸至两面金黄。

最重要的便是烤鱼的灵魂酱汁了,各色香料下锅油炸捞出,再放入豆豉酱、花椒、葱蒜和一勺骨汤下去熬酱汁。

烤鱼底下平铺一些切成条状的土豆、豆腐皮和菌菇,放上炸好的鱼,浇下调料汁,放进门口的胡饼炉子里烤。

蒲桃给炉子底下加了两块柴,火烧得更旺,炉子里的烤鱼汤汁开始咕噜噜急速冒着泡,那些泡噼噼啪啪爆裂开来,一股浓郁的香气扑到了街巷上。

暮色四合,宣阳坊许多书生出来觅食,闻见香味纷纷开始寻找来源,段知微站到门口招呼客人:“今日本食肆限定烤鱼啊,刚从渭河打捞上来,甚是新鲜。”

“郎君来食肆坐坐?今日进门的食客都送上一壶绿蚁酒。”她突然向两位正站在一角观望的两位书生道。

那两位书生猝不及防被点了名,走也不是留也不是,只好硬着头皮进了食肆。

一盘子冒着热气和浓郁香味的烤鱼上了桌,鱼皮烤得金黄酥脆,微微卷起来,看上去很是焦香诱人。

书生执箸夹了一块,放入口中,那鲜嫩紧实的鱼肉口感瞬间在舌尖绽放,调料也是麻辣鲜香。底下的配菜饱吸了汤汁,土豆软糯香甜,菌菇滑爽,豆皮鲜美劲道。

段知微适时打了一壶绿蚁酒送来,书生一口酒一口烤鱼,吃得甚是舒爽。

很快整个食肆便坐满了人,每个食案上都放上一盘烤鱼。

袁慎己便在这时出现了门口,段知微看向他倒也不意外,只道一句:“都尉来了,早空着一桌等着了。”

苏莯跟着他后面,朝着别人桌上的烤鱼看了好几眼,咽了咽口水。

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