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皮皮虾的做法,一般是椒盐或者香辣炒,这样的做法是够香够味还有鲜味,又有嚼头,无论是直接吃,或者是送酒,都很美味,
但是盐水皮皮虾则是吃它的鲜味,小只的皮皮虾,做成盐水的那就没什么吃的,但是大只的,汤是鲜的,肉也是鲜的,清甜
杜子腾拿了根筷子,从尾盖往穿,然后往撬开,肉是饱满的,面还有红色的膏,
轻吸一口肉的汁,鲜,鲜甜,浓郁的鲜味在味蕾炸开让人恨不得把舌头给吞了下去
咬一口肉,那肉煮都松软,几乎入口即化,而那些膏则还有些硬硬的质感,慢慢的嚼,鲜香满口,满满的幸福感
仅凭这点,就能证明厨师的水平,火候控制得相当到位,即断了生,又没有煮老,
也只有这样的水平,才配得这么极品的海鲜,
三下五除二,杜子腾很快就把自己夹的那一条皮皮虾给解决了,正准备夹下一条,又有一道菜来了,
白灼斑节虾,
常吃海鲜的杜子腾很清楚,其实,斑节虾,特别是大个一点的斑节虾,一般都是用开边蒜蓉蒸的方式,或者再加点粉丝,
但是,他偏要选择白灼,
白灼,是处理海鲜最简单的方式,
烧开了水,然后把海鲜放到里面烫熟就好,想要去腥,也就是加点葱姜料酒,想要色彩明亮一点,可以加一点点油最多就是起锅后泡一下凉水或者冰水;
但是这样简单的烹饪方式,却是检验海鲜鲜活及品质的最佳方式,
没有经过复杂的处理,没添加什么调料,那吃到的就是原汁原味的
掰开虾头,看到的就是通红的虾黄,还有洁白的虾肉,不点蘸酱,吸到嘴时的直接就是一股鲜甜,
咬一口,虾肉很是爽口,弹牙,嚼一嚼,满口鲜香
有别于阿根庭红虾略带腥味的鲜,又有别于北冰洋大虾略柴的肉质
值!超值!这海鲜果然是极品,绝对的野生鲜活,吃起来的味道就不一样,再加这厨师的手艺很不错,不止是对得起它的价格,甚至还非常的超值!
若不是还有好多菜没,杜子腾甚至想直接再点几斤太赞了!
到这个时候,杜子腾已经对这个小店的海鲜不再有任何质疑,甚至还非常满意
————————,
桌有东西,味道又很不错,自然不会有人刻意去催菜,只不过:
“服务员,服务员”
“来了来了,需要点什么?”
“你这没服务员吗?”
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