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第125章 用心讲究（第2页）

张小丫没想到他突然问这个，实事求是：“种田的。”

“真的？”朱主事自是不信。

“真的，”张小丫点点头，见铁锅已烧热，拿起边上瓷瓶里的菜籽油倒了一些进锅，“我爹已经过世了，就我娘，和我，还有一个。”

朱主事微怔，不意如此，见这般，便也没再多问，恐触人痛处，让人伤心。

小丫头似乎并没有放心上，将油倒好，叮嘱道：“一定要素油，不能用猪油。”

“为么事？”朱主事不解。

他还一直以为必须用荤油炒呢。

“因为这东西本身就富含油脂，用荤油炒会显得腻，素炒口感更好些，且清热消火，有益健康。”

见油已烧热，张小丫先推了备好的蒜末入锅，“嗞啦”一声响，香气瞬间就出来了。

再拿锅铲搅拌两下，使其充分爆香。

再将切好的黄瓜条、胡萝卜条、山药条以及木耳条入锅，快速翻炒。

“这几样主要是为了增加色彩，不宜过多，稍加一些点缀即可，否则就会喧宾夺主，毕竟这道菜主卖的是天天橡上。客人花钱，也是想吃的天天橡上，配太多别的，容易让人误会我们弄虚作假料不足，最重要的，配菜多了，也容易压了天天橡上的味道。”

“嗯。”朱主事点点头。

考虑得十分周全，确实如此。

随着翻炒，各种香味随着热气溢出，扑面而来，张小丫觉得肚子里的馋虫都被勾出来了。

尤其是久违的黄瓜和山药的香味，再次闻到，她只觉得恍如隔世。

也的确隔了世，她穿到这里来后，就没吃过这几样。

想想自己也真是出息，这两样在现代她哪放在眼里，结果到这里来后莫说这两样了，每日的愿望成了填饱肚子。

炒到半熟，倒入切好条的橡子凉粉，一起翻炒，

“这个时候稍微加点水，一来防止粘锅，二来会让天天橡上更q弹。”

“什么？”朱主事没听懂。

“嗯？”张小丫想了想自己说的话，这才意识到一不小心竟用了个很现代的词，连忙解释道：“就是有弹性，爽口。”

“哦。”朱主事点点头，越发确定这小丫头应该是曾经跟随父母出门见过世面的，因为这已不是第一次说的话他听不懂，在这之前还叫酱油叫么事抽来着，这次说弹性说是抠弹，想来应该是哪里的方言。

“差不多了。”张小丫拿起盐罐儿，舀了些盐巴子撒进去。

再翻炒几下，就盛起来了。

“不能炒太久，否则，配菜的颜色会炒死不说，天天橡上的口感也会差很多。”

“没想到讲究还真不少。”

“是啊，做菜不就都这样吗？想精致就得各种讲究和用心，就好比同一道菜，你们邀月楼烧出来的就是好吃，为么事，还不是因为你们的大厨用心讲究了。”

这话说得

朱主事轻咳了一声，他爱听。

盛入竹筒装好，张小丫跳下矮凳，双手呈到朱主事面前：“卖相可还行？”

在现代，这叫五彩橡子粉，因为有五种颜色。

再配上碧绿的竹筒，光看着就让人食欲大增，热气腾腾、香气四溢，张小丫清楚地看到朱主事吞了一口口水。

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