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客人们见状都很好奇,宋圆圆又顺便解释了一下,这就是那天的涮羊肉,只不过是改良版的,味道更好。
这里面有几个就住在附近,那天也专门过来问过涮羊肉的事,一听宋圆圆这么说,顿时来了兴致。
“这就是那天的羊肉吗?怪不得闻着那么香,原来得用这种特殊的锅来做啊,咱们家里没有,自然做不出来,这我必须得尝尝!”
随着这几个人带头要吃,并且嘴上充满期待,其他人也跟着好奇起来,有不少纷纷落座,决定尝试一下这个新鲜玩意儿。
宋圆圆和家里人拿着菜单过来,认真给他们介绍锅底是怎么一回事,不同锅底的口味如何,也给了一定程度的推荐,然后让他们自行选择。
四种锅底都有人点,以辣锅居多,锅底端上桌之前,宋圆圆在锅中央的圆筒内投入炭火,然后把锅底给倒上。
这还没开始煮,就已经香味扑鼻了,辣椒花椒的霸道香气被油炒过以后,彻底激发出来,混合在汤底里连续不断地散发,坐在桌前的人顿时就给香迷糊了。
“等锅开了,就把这肉下进锅里煮,也不用煮太久,不然容易老,等泛白了飘上来,就可以吃了。青菜也是一样,进去煮到什么程度捞出来,看大家自己的口味。”
“另外咱们这个是需要配着蘸料吃的,调好的蘸料都在店门口的小桌上放着了,大家可以自行取用,勤拿少取,保持不浪费的原则哈。”
宋圆圆提醒着,各个桌上已经上了菜,大家纷纷按照刚刚的指示说明将肉下进锅里,很快,香味就变得更加浓郁,羊肉的味道加进来了。
“老板,这蘸料是怎么个吃法,从锅里捞上来的肉和菜,再在蘸料里蘸一蘸吃吗?”
“您说的没错,就是这么个吃法,想口味重一些就多蘸点儿,想口味淡一些就少蘸点儿。”
很快,放蘸料的小桌旁就排满了人,大家都去盛蘸料了,香油和芝麻酱都有,大家还没有这么吃过,纷纷表示一定要两种都尝尝才行。
也是因为这个,不少人都盛了两碗满满的蘸料,苏萍看到之后又不淡定了。
“小妹,咱们就让他们这么随便盛随便吃吗?这也太浪费了些吧,到时候咱们每日的蘸料就得弄不少,芝麻可不便宜,这样一下子本钱可就变多了。”
宋圆圆哭笑不得,苏萍现在真是大管家一样的人,按理说这生意是宋圆圆和隔壁老板娘的,她们俩操心成本和收益的事还差不多,但是大嫂苏萍明显更在意,每天都在盯着哪里多了少了,自己根本不用关注节省成本的问题,她全都给办了。
“大嫂,咱们今天第一天上火锅,按理说该给大家送点实惠,比如菜价打个八折之类的才对。但因为咱们不是新店开张,只是上个新菜,所以就没整,已经省大发钱了,这点蘸料不叫个事儿。等过去这几天关键期,咱们就变成点单式的,要什么蘸料就给上什么蘸料,再要就再上,一碗算一碗的钱,不就好了?”
苏萍仔细琢磨了一下,觉得这个办法可行,眉目又舒展开来。
“那也不错,这几日不要钱,就当招揽客人了。”
这边正说着,就听到旁边桌子上传来赞叹声。
“老板你可真是个人才啊,居然能想到这种吃法,按理说水煮羊肉真没啥吃头,除非熬羊肉汤,但那也得汤里有味儿才行啊。没想到老板直接把羊肉汤做成锅子端上来,里面的汤还这么多讲究,味道好的不行,真是让人吃不够啊!”
“而且像咱们这些上岁数的,外面饭馆里那些菜,哎哟全都要么油大要么盐多,吃多了身体不舒服。再说了,那些肉用的是啥样的,咱也不知道啊,还是这个好,肉都是生着上来的,我一看就看出来了,这羊肉是今天刚买的现杀的样,瞧这肉红的!”
整体听下来,基本上都是赞叹声,不少人还说后面再带家人和朋友过来,一定要把这几种锅底全都吃个遍。
因为是露天吃饭,香味儿自然就可以到处四散,很快又有一些路过的行人被吸引过来,基本上一进栅栏门都是一惊,看到满院子的客人围着小桌坐着,中间还摆了个高高的黑乎乎的东西,四周一圈冒着热气,里面煮着什么,吃起来似乎很美味。
没多长时间,院子里就都坐满了,幸好因为本身也要做烤串生意,羊肉提前备下的多,不然还真是不够吃。
但是青菜很快就见底了,大强低估了大家的热情,没想到能消耗的这么快。
“大哥你现在赶紧再去买点儿菜来,要是这会儿晚了些没有足够的,你就有什么买什么好了,记住一定得注意品相,一定得注意品相。品相要是不好的就直接不买了换一家,宁可没有也不能买差的,记住了不?”
大强认真点点头,就跑了出去。
“小妹,为何品相差点的就不能买了,都是一样吃,咱们烤的这白菜土豆啥的,也没有每次都挑看着最好的呀。”
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小冬想了想,试探着把话接过来:“大舅妈,我觉得应该是因为,咱们这火锅上的菜,和烤串不一样,烤串都是咱们收拾好了烤好了端上桌,可是火锅的菜就是洗一洗拉倒了,全都基本上保持原样,这要是品相不好,端上去一眼就瞧出来了。”
宋圆圆对小冬投去赞许的目光,这孩子虽然之前吃了些苦,导致性格有些畏畏缩缩,胆小沉默,但是却难掩聪慧,很多事情一点就透,和雨宁差不多省心。
这让宋圆圆很是欣慰,性格上的创伤和不安感,后面她会想办法慢慢给弥补回来,而头脑是一辈子的事,往后纵然宋圆圆不资助她太多,长大后应该也能过上很好的生活。
苏萍一想觉得是这个道理:“说得对诶,那以后咱们买菜还都得注意着点,尽量挑好的买,没事多转几家店,哪怕贵点儿也要买好的。”
她早就算过了,这火锅赚的钱比烤串多,食材大都是生的,买来没多少钱,也不需要开火做,直接洗干净切好端上去就行,卖的价格却是和炒好的菜烤好的串一样。
一家人忙忙活活,这一个饭点儿下来,至少招待了五十桌吃火锅的客人。
有不少人吃着烤串,看到其他吃火锅的,也觉得新鲜,嘴上也犯馋,就也跟着要了一锅,以至于最后宋圆圆发现这锅子都打少了。
“小姑,算清楚了,咱们一中午就卖了三十多两银子,去掉本钱,差不多赚了十五六两呢!”
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