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第65章油炸酥肉（第2页）

古代可不像是现代有着冰箱，肉类变质的很快，还是尽早做了的好。

“姐，那咱们能吃完吗？”

三斤多的肉，看起来也很大的一块了。更何况还有一只粗壮的猪后腿。

“当然能了，”骆凌嫣找出一个盆子，倒了些清水将肉放在里面清洗，她想了想，说，“肉又不算多，姐今天给你们做酥肉吃。”

买的肉是五花肉，不算肥，用来做酥肉正好。

“好啊好啊！”骆凤娇连连点头。

“呵呵……”骆凌嫣笑了一声，继续处理着手头上的猪肉了。

先将肉切成均匀的条状，裹上鸡蛋，淀粉及一些辅料腌制一刻钟。按理说是还要加料酒的，可是家里没有，骆凌嫣就给加了些米酒进去。

等待腌制的时间里，骆凌嫣也没闲着，把猪后腿先用炭火烤了一遍，这样上面的一些毛发就能被轻而易举的消灭了。

猪腿肉她打算用来煲一个黄豆猪脚汤。猪蹄富含胶原蛋白，正好给自己美美容，骆凌嫣美滋滋的想着。

“姐，背篓里还有一块筒骨呢！”骆凤娇嗅着猪脚的焦香味说道。

“哟，还真有，正好也给拿来煲汤了。”在背篓里翻了翻，还真有一条筒骨在里面。虽然这闷热气候多多少少有点味，但淖水后再煲汤应该没问题的。

“这骨头里面有骨髓，到时候煮熟了，给你和娴儿子晋尝尝。”骆凌嫣一边用刀背试着敲了敲筒骨，一边说道。

“嗯嗯，姐，你快做吧，我都迫不及待想吃了！”

骆凌嫣看她一眼，见她一脸的馋相，乐了，“那凤儿你记得把火烧大一点，姐要做酥肉了。”

骆凤娇可劲点头，她家务活干惯了，烧火可一点都难不倒她。

不过姐说的酥肉，到底是什么味道啊。

将锅洗干净，水烧干了就倒油进去，等油烧至轻微冒烟的时候，就可以一块块的把肉块放进去了。

肉块一入锅，就传来一阵阵的焦香味。

骆凤娇猛吸了一口气，正准备加把柴火，就听骆凌嫣说，“凤儿，火烧小一点。”

“哦。”她应一声，将火烧的最旺的几块木头取出来用草木灰灭了。

等着肉块变成明亮的金黄色，骆凌嫣就开始起锅了。

做酥肉的时候火候最好保持一致，不要到最后灭了，这样酥肉里面就会侵入大量的油，变得有些腻了。

如果还嫌油炸的酥肉有些腻，还可以后面上火蒸一次。这样做出来的酥肉口感松软，肉质鲜嫩。

不过骆凌嫣没有白费那档子力气，第一块酥肉刚出锅，骆凤娇就试着将脏兮兮的小手伸了过去……

“洗完手再吃！”骆凌嫣严厉的喝了一句。

或许是之前的条件不好，连着卫生条件都不算达标。让骆凌嫣初来的时候很不适应。

当然，她现在也不适应。只不过正在努力的改善阶段。像是饭前饭后洗手这些小事都是必须要做到的啦。

就在骆凌嫣炸着酥肉的档口，不速之客又再次跑上了门。

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