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“阿姐,怎么做?”
宋雅见弟弟宋凌一脸好奇地盯着自己手中的葡萄,一副跃跃欲试的样子,便笑着开口说道:“去拿两个盆儿来,阿姐教你怎么做。”
“好嘞!”宋凌迅速跑到厨房,拿来两个干净的盆儿放在背篓边。
“阿姐,盆儿洗干净了。接着怎么做?”宋凌看着姐姐,满脸期待地问道。
“这第一步就是清洗葡萄。用剪刀将葡萄一颗颗剪下来,加清水搓洗,去除杂质和脏东西。确定清洗干净后,去掉葡萄皮和葡萄籽,再将葡萄肉切成小块备用。”
宋雅边说边拿起剪刀开始剪葡萄,“你现在的任务就是将我剪下来的葡萄洗干净。如果有坏的,就挑出来。”
“嗯嗯,记住了。”宋凌乖巧地点点头,认真地看着姐姐做示范。
姐弟俩一个剪一个洗,配合默契,很快就把葡萄清洗好了。
接下来,宋凌又开始熟练地剥葡萄皮,仔细地去除葡萄籽,并且按照阿姐的要求,将所有的葡萄皮都放在一个小盆里。
他端着半小盆的葡萄皮,小心翼翼地走进灶房,轻声问道:“阿姐,我们现在要开始烧火制作果酱了吗?”
宋雅点了点头,微笑着回答:“嗯,你负责烧火吧。”
说罢,她将满满一盆鲜嫩多汁的果肉轻轻地放在灶台上,然后熟练地往锅里加了适量的水,接着转身打开橱柜,取出了那罐珍贵的白糖。
将葡萄皮放入锅中,煮至沸腾,然后用一把笊篱小心地捞出葡萄皮,留下一锅浓郁的葡萄汁。
紧接着,将被切碎的晶莹剔透的葡萄肉加入锅中,大火煮沸后,转中火,让它们在锅中慢慢熬制。
负责烧火的宋凌看着锅中翻滚的液体,眼中闪烁着好奇的光芒,忍不住问道:“阿姐,这个熬制的过程需要多长时间呢?”
宋雅一边不停地搅拌着锅中的果酱,防止它粘锅底,同时细心地撇去浮沫,一边耐心地解释道:“等我们不停地搅拌到果酱变得浓稠、粘稠的时候,再加入适量的白糖,基本上就可以完成了。”
嘶~~~~
“还要加白糖,这可是赶上糖水罐头了。”
“别着急,还得等一会儿。”宋雅看着弟弟迫不及待的样子,笑了笑。
过了一段时间,果酱终于变得浓稠起来。
宋雅舀起一点果酱,滴在案板上,观察它的凝结程度。
“差不多了,可以加糖了。”宋雅边说边又往锅里加入适量的白糖。
宋凌赶紧凑上前,深吸一口气,“好香啊!”
“退火。”
“好嘞。”
姐弟俩合力将果酱趁热装入早已准备好的玻璃瓶中,密封好。
“大功告成!”看着大大小小的十几个装了葡萄果酱的罐子,宋雅高兴地喊道。
宋凌则端着一碗兑了葡萄果酱的水喝着。
那一脸的陶醉模样,让宋雅不忍直视。
“你个馋猫,你把锅里的果酱水都盛出来,我得把这些放井里凉着。”
“知道了。”
应声的宋凌又喝了一口果酱水,笑眯眯的将锅里的果酱水盛在一个大海碗里,又端起自己那碗水一小口一小口的喝着…
夕阳西下。
宋家小院弥漫着浓浓的葡萄香气,那是幸福的味道。
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