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-益处:鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,如欧米伽-3脂肪酸,能够降低血脂、抑制血小板聚集,减少血栓形成的风险,有助于脑溢血患者的血管健康。
-清炒时蔬(如西兰花)
-材料:西兰花半颗、蒜适量、盐、橄榄油少许。
-做法:西兰花切成小朵,用盐水浸泡15分钟左右,洗净。蒜切末。锅中烧开水,放入西兰花焯水1-2分钟,捞出沥干水分。锅中倒入少许橄榄油,放入蒜末爆香,加入西兰花翻炒均匀,加盐调味。
-益处:西兰花是十字花科蔬菜,含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质,如萝卜硫素。维生素C有助于胶原蛋白的合成,对血管壁的修复有一定帮助;维生素K对维持正常的凝血功能和骨骼健康有益;膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘,避免患者因用力排便导致血压升高。
-糙米饭
-材料:糙米50克。
-做法:糙米洗净,放入电饭煲中,加入适量的水,煮成饭。
-益处:糙米相较于精米,保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。它的升糖指数较低,能提供持久的饱腹感,有助于控制血糖,对于预防脑溢血患者并发糖尿病等疾病有积极意义。
(三)晚餐
-番茄鸡肉丸子汤
-材料:鸡肉(鸡胸肉或鸡腿肉)100克、番茄1个、鸡蛋1个(取蛋清)、葱姜适量、盐、料酒、淀粉、橄榄油少许。
-做法:鸡肉洗净,剁成肉末,放入碗中,加入葱姜末、盐、料酒、蛋清、淀粉,搅拌均匀。番茄顶部划十字,用开水烫一下,去皮,切成小块。锅中倒入少许橄榄油,放入番茄块翻炒出汁,加入适量的水。水开后,将鸡肉馅挤成丸子放入锅中,煮至丸子浮起,加盐调味。
-益处:鸡肉是优质蛋白质的良好来源,容易被人体吸收。番茄富含番茄红素,这是一种强大的抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的损伤,降低胆固醇,对心血管系统有保护作用。
-凉拌菠菜
-材料:菠菜1把、蒜适量、醋、生抽、盐、香油少许。
-做法:菠菜洗净,焯水后捞出,过凉水,挤干水分,切段。蒜切末。将蒜末、醋、生抽、盐、香油放入碗中,搅拌成调味汁,倒入菠菜中,搅拌均匀。
-益处:菠菜含有丰富的维生素(如维生素A、维生素C、维生素K)、矿物质(如铁、钙)和膳食纤维。维生素能抗氧化、增强免疫力;铁元素有助于预防缺铁性贫血,保证血液的正常携氧功能;钙对维持骨骼健康有益,适合脑溢血患者食用,有助于整体健康的恢复。
二、果蔬汁的效果
(一)芹菜苹果汁
-材料:芹菜100克、苹果1个(约150-200克)。
-做法:芹菜洗净,切段;苹果洗净,去核,切块。将芹菜和苹果放入榨汁机中,加入适量的水,榨成汁。
-益处:芹菜含有芹菜素,具有舒张血管平滑肌、降低血压的作用。苹果富含果胶,这是一种水溶性膳食纤维,能够降低胆固醇,调节血糖。这种果蔬汁有助于脑溢血患者控制血压和血脂,减少复发风险。
(二)胡萝卜橙汁
-材料:胡萝卜1根(约100-150克)、橙子1-2个。
-做法:胡萝卜洗净,去皮,切块;橙子去皮,分成瓣。将胡萝卜和橙子放入榨汁机中,榨成汁。
-益处:胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,对保护血管内皮细胞、预防动脉硬化有一定作用。橙子富含维生素C,能够增强血管弹性,促进胶原蛋白的合成,有利于血管壁的修复,同时还能提高机体免疫力。
(三)菠菜香蕉汁
-材料:菠菜50-100克、香蕉1-2根。
-做法:菠菜洗净,焯水;香蕉去皮。将菠菜和香蕉放入榨汁机中,加入适量的水,榨成汁。
-益处:菠菜的营养优势前文已提及。香蕉富含钾元素,钾能促进钠的排出,有助于降低血压。这种果蔬汁对于脑溢血患者维持血压稳定和补充营养有很好的效果。
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