哈哈电子书

手机浏览器扫描二维码访问

14泡椒莴笋炖猪肚(第2页)

她这样说,大家还有什么不明白的,喜滋滋地拿了碗去盛汤、盛猪肚。

先喝一口汤,猪肚就是有本事让汤汁变的浓郁鲜美,又有其他食材相互配合。只一口,先传递到舌尖的是泡椒的酸辣味,程度把握得更好,爽口中带着点点的刺激,让味蕾瞬间活跃起来,又不至于让人觉得过于刺激。

莴笋增加的清香稍后而至,最后猪肚的醇厚味道,更是这道菜的精髓所在,是整个汤汁的灵魂,绵长厚重,回味无穷。

为了保证汤汁的浓鲜,南荼有两个小窍门。一是汤中会加一团肉末提鲜。

这是南元海在开饭馆的时候就总结出来的秘诀,自然也毫无保留的教授给了南荼。经过无数次的试验,南元海发现肉末调整成猪肉和牛肉各半以后,肉质的香气和鲜味的均衡最恰当。

适当运用这种肉末,可以拯救不少风味单调的菜品。肉沫还有扫汤的作用,能让汤水更清澈。

南荼在做这道莴笋炖猪肚时,又改良成使用炒香过的肉末,最后的成品滋味果然更佳。

为什么大家都觉得南来饭馆即便是做寻常家常菜,也比别人好吃的多?就是因为这里的厨子一直没停止过探索,从不满足于现状,固步自封。

猪肚汤的另一个秘诀,是在出锅前稍加一些藤椒油。藤椒油滋味刺激,为了大众的适口性,不要加太多,也不能加的太早,藤椒油长时间受热香气会挥发。汤底多了这么一点藤椒油,基调会变得悠长,也不会喧宾夺主。

喝汤的众人不需要知道这些,只觉得喝了这汤,嘴巴也美,胃里也暖,哪里都舒服。

再尝尝切成粗丝的猪肚,经过精心处理的猪肚没有一丝一毫的腥味,只保留了独特的爽滑和鲜美,在长时间的炖煮后,猪肚逐渐变得软嫩,还吸收了泡椒与莴笋的精华,每一口都充满了层次分明的口感,不断的将那份来自食材深处的醇厚传递给食客。

等一大碗莴笋炖猪肚见了底,众人都舒了一口气。在南来饭馆吃饭,精神还得紧张起来,时刻偷瞄着旁边人的动作,否则自己在一边吃得忘我,一看汤也被盛光了,猪肚也捞没了,连莴笋都没剩下一块,是要悔得直拍大腿的!

“看来不是我来照顾南荼的生意,是南荼可怜我上了岁数还吃不到什么好东西,才开这么个饭馆的!”一个满头白发的街坊说。

乔大爷说:“猪肚是最能做得出神入化的材料,不会做的厨子做出一锅腥臊发臭的混汤,会做的厨子能做出神仙滋味。当今的佛跳墙动辄用鱼翅鲍鱼,其实地道的只用老鸡、鹿蹄筋、猪肚、鱼肚和鸽子蛋就够了,千万别小看了猪肚。”

笼子里的鹦鹉叫道:“尝尝!”

“你不能吃。”乔大爷头也不回道。

“放肆!放肆!”鹦鹉不满地哇哇大叫。

众人都大笑起来,看得出不只是肚子满足了,心情也变得额外的好。

最后是重头菜。

一锅鲜是大菜,三四个人一起吃也够了,这也是马大娘为何一眼看透孙银花在说谎,她舍得吃这么贵的菜就很奇怪了,一老一小两个人点这道菜不是浪费吗?孙银花是最不会浪费的人。

不过现在美食当前,孙银花带来的插曲早就被大家抛在了脑后。在袅袅升起的白汽中,这锅汇聚了江海精华的鲜美佳肴夺去了所有人的注意力。

锅里的食材太过丰盛,街坊们各自伸筷,收获也各有不同。

马大娘爱吃鱼,夹的是鳜鱼肉,被精心挑选的鳜鱼肉质细嫩,入口即化一般,吃了鱼肉还不够,最好是挑带皮的部位再来一块,鳜鱼被煎过,鱼皮微焦,不但不腥反而弹口酥脆,香死人了。

王爷爷夹到了对半斩开的螃蟹,这螃蟹选的好,膏黄脂白,丰满紧实,味道自然差不了。

乔大爷爱喝汤,一锅鲜的汤汁并不多,但每一滴都是鳜鱼和鳝鱼煎炸后炖出来的浓白鱼汤,又有其他食材的加入,滋味更浓郁。舀一勺浇在米饭上,什么都不配就能干吃一碗饭。

汤里竟然还有意外发现,几个螺蛳和蛤蜊调皮的搭上了顺风车,随着浓醇的汤汁一起落到了碗中。乔大爷当然也没放过,他嗦螺蛳很利落,滑嫩的一小个,在舌尖一闪而过,只留下难以忘怀的鲜味。蛤蜊肉则更给人一种清甜可口的感觉,咬破时还迸出一口汁水,鲜得人一激灵。

锅里的食材相互渗透、相互映衬,演绎出一场味觉的盛宴。

不多时,桌上的菜肴已经被吃的干干净净,半点不剩。

幸好一众人有意节制,不敢点的太多,否则点多少都吃这么干净,现在还不知道要撑成什么样,回去说不得还要挨儿女的数落。从前教孩子不许暴饮暴食,轮到自己就忘啦?

都市风云乔梁叶心仪免费完整版  悟空重启神话  围观幸村倒贴  乔梁叶心仪都市风云最新全文免费阅读无弹窗  都市风云乔梁叶心仪完整版免费全文阅读  官家天下卫江南  仙门首富的小娇妻  暖心甜妻凌总晚安苏熙凌久泽  酒骋仙路  都市风云主角乔梁叶心仪  大哥,我真不是卧底  主播花活那么多,万人迷怎么了  都市风云乔梁叶心仪全本免费阅读  星辰之约:不会再失去  都市风云乔梁叶心仪免费阅读全文最新  纽约神探:面瘫逗比的逆袭  病弱好欺的我只能靠马甲了  爱你,我这犟驴脾气改不了  灵域穿越者  梦想成真却是1958  

热门小说推荐
锦衣血途

锦衣血途

锦衣血途简介emspemsp关于锦衣血途本书架空,考据慎入一朝醒来,陈啸庭紧握手里的绣春刀,接受了这陌生时代!由此而始,庙堂江湖,一路血途!...

在梦里爱过你

在梦里爱过你

我经常会做到同一个梦,在那个梦里,我爱一个冰山皇帝爱得死去活来。然后,我居然就在现实世界里见到了他?!他是我学生的爸爸?!他是我们公司的boss?!他是刚满18岁的电竞少年?那一次是妳先爱上的我,为了爱我妳吃了许多的苦。这一次,换我先爱上妳。入v后,每天固定上午11点一更,下午5点一更。如遇特殊情况会加更。如果您喜欢在梦里爱过你,别忘记分享给朋友...

凤笑东华:仙途乐翻天

凤笑东华:仙途乐翻天

是一部仙侠喜剧,凤九(凤天瑶)公主与东华帝君携手除魔,仙途坎坷却笑声不断。在修仙路上,他们历经磨难,但总能化险为夷,让人捧腹大笑,同时也不乏感人至深的情感描写。凤鸣朝阳起,凤凰涅盘中。女英灵挥剑,除魔义无反。东华帝君立,傲视天地间。挥舞神剑锋,斩妖除魔尊。日月交替间,英雄并肩行。神力驱邪魔,守护天地宁。赤凤展羽翼,...

杀族弃少

杀族弃少

杀族弃少简介emspemsp关于杀族弃少一个可怕的物种,一个归来的强者,一个家族的湮灭,一个种族的兴起。萧寒从黑暗世界归来,只为调查十五年前的真相,却不经意间揭开了危及世界的阴谋。...

大唐:鬼谷传人,开局救了李世民

大唐:鬼谷传人,开局救了李世民

那时长安,烈酒豪肠三分剑气,七分月光绣口一吐,半个盛唐如果您喜欢大唐鬼谷传人,开局救了李世民,别忘记分享给朋友...

木叶中的氪金粉毛

木叶中的氪金粉毛

穿越到了火影忍者的世界中,还变成了传说中的‘男二号’春野樱!当系统开启的那一刻,春野樱本以为自己可以就此崛起了!可是,谁能跟她解释一下,为什么她都穿越了,居然还逃不掉被氪金支配的命运?看着自己那少的可怜的资产,春野樱的心中瞬间泪流满面我已经没钱守护木叶了如果您喜欢木叶中的氪金粉毛,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐